臭豆怎么制作方法

发布网友发布时间：2022-04-22 00:21

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热心网友时间：2024-02-20 14:38

臭豆腐是一种深受人们喜爱的特色食品，它由豆腐在空气中自然发酵，表面生成一层白色的茸毛，而后变成*，再用食盐和辣椒面腌制而成，它闻起来有一点气味，吃起来却非常香，非常开胃。臭豆腐含有丰富的植物性乳酸菌，具有很好的调节肠道及健胃的作用，同时还能健美肌肤，多吃对人体有好处。
1将豆腐连着塑料袋一起，放在蒸锅中，将塑料袋底部剪一个洞，放一天一夜，让豆腐中的水分自然沥干；

2用刀将豆腐切成小块，放在蒸锅的蒸隔中；

3盖上锅盖，以防豆腐块沾上空气中的灰尘，确保食品的清洁；

4根据天气的气温情况，留意观察，当豆腐块长毛，然后变成这种自然*后，就说明豆腐块已经霉好了；

5将豆腐块用筷子夹着，放在食盐和辣椒面的混合物中滚几下，让它的表面均匀沾上盐和辣椒面；

6将沾了盐和辣椒面的豆腐块放在器皿中；

7直到器皿装满；

8盖上锅盖，放在阴凉处或冰箱中，腌一段时间，让豆腐腌入味后，臭豆腐就制作成功，可以享用了。

热心网友时间：2024-02-20 14:38

油炸臭豆腐针对爱的人而言，能够说成十分钟爱，可是对不爱的人而言也是无法接纳它的味儿的，可是喜欢吃油炸臭豆腐的人，不一定都可以掌握到油炸臭豆腐的做法，因此假如对于此事很感兴趣得话，何不看一下下边所详细介绍的传统式油炸臭豆腐的做法吧，自己在家还可以试着动手能力制做。

1、原材料：水豆腐、15cm牙周15cm的湿纯棉布（最好乳白色）多个、麦草多个、纸箱子一个把买回去的水豆腐切割成6cm牙周6cm牙周2cm的一小块，每片都斜放到正中间湿挎包紧（无需捆）。

2、麦草除掉叶片和蒲公英的种子，只留有稻杆，洗干净，裁成20厘米长的段清洗晾晒预留。

3、将用挎包好的水豆腐一片一片齐整堆在木工板上（可放到砧板上），最大可重合三层或四层，底面积尽可能大些，随后用另一块木工板或青石板压在上面，这时候用大铁锅放水放到顶层木工板或青石板上（用大石头替代也是非常好的挑选，总之一个字，压在上面的东西便是要“重”！），那样压着24钟头内不必管它，这一全过程是根据作用力把水豆腐里边的水所有给挤出，并且让它构造更为紧凑型。由于全部全过程会有冰渗出来，因此最好是放到蓄水池里做这一工作中，自然，这一天你的蓄水池就不能用了。

4、一天之后再去查验这种水豆腐，你能发觉他们被挤得细细的牢牢地的，井井有条的。好啦，现在可以把纸箱子找出去，下边先密密实实铺地上一层1cm厚的稻杆，随后把拿布裹好的水豆腐一层一层放到上边，排完之后上边再铺平一层很厚稻杆。随后放到湿冷荫凉的地区，每日去查验一遍，一般3天上下就可以嗅到*的油炸臭豆腐香气了，你检查一下有没有毛多或是表层金属拉丝，如果有，即使搞好了，记牢，标准是有油炸臭豆腐的香气和毛多、金属拉丝。