发布网友 发布时间:2022-04-22 00:28
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懂视网 时间:2022-10-18 23:54
1、材料:竹蔗500克,蜜瓜(香瓜)1个,冻螺片300克,瘦肉300克,生姜。
2、竹蔗洗净,斩成小段后再开边。
3、蜜瓜洗净,削皮,切半,去瓜瓤。
4、螺片解冻洗净,煮沸半锅水,放入一小块姜和2条葱,再放入螺片,滚5分钟,取出冲水。
5、瘦肉洗净切块,氽水捞起。
6、将8碗水倒入瓦煲烧开,放入所有材料,武火煮沸后转慢火煲两个小时,下盐调味食用。
懂视网 时间:2022-10-21 09:49
1、主料:响螺片100克。
2、辅料:长红泡椒100克,黄瓜50克。
3、调料:植物油50克,精盐3克,味精5克,鸡精3克,蚝油4克,广东米酒25克,蒸鱼豉油8克,姜25克,蒜子5克,香葱20克,花椒油2克,香油4克,湿淀粉5克,鲜汤100克。
4、做法:
(1)将响螺片放入清水中泡软,加香葱、姜(20克)、广东米酒入笼蒸1.5小时至涨发,取出后片成斜片,焯水待用。
(2)将黄瓜去皮、切成斜片,焯水断生后摆入盘中;取80克长红泡椒切成段,余下部分搅碎;姜、蒜子切片。
(3)锅内放底油,烧热后下姜片、蒜片、泡椒末煸香,放入响螺片,加泡椒段、精盐、味精、鸡精、蚝油、蒸鱼豉油调好味,烹入鲜汤稍焖,再收浓汤汁,勾芡,淋上香油,出锅盖于黄瓜上即可。
热心网友 时间:2023-10-05 08:32
干响螺片煲鸡 材料:干响螺片150克,老鸡1只,蜜瓜半斤,姜两片。 做法:响螺片先用清水浸泡1个钟,捞起切小件,再用热水浸5分钟; 怕肥的老鸡去皮,但不去最好,有鸡皮,汤香! 蜜瓜要生点的最好,去皮切大件; 放适量清水,先入响螺片、老鸡、姜煲两个小时,再放蜜瓜煲半个钟,OK,放盐调味即可。 提示:这次的响螺用了干品,其实用新鲜的营养价值更高!不过生鲜响螺不易洗,外面有一层滑腻液体,用干生粉与螺肉拌匀,再用清水冲冼就行了,只有用这个方法最干净。 淮杞鸡脚响螺汤 功效:中药淮山杞子配以鸡脚煲响螺汤其气味香润可口,功效则滋阴、强筋骨,既是家庭靓汤,又滋阴养生。汤中响螺片是有名的滋阴海产品;鸡脚是补脚力的禽畜品;淮山则有补脾肺、固肠胃的功效;杞子则有润肝、清肝、明目之力。 材料:淮山、杞子各20克,鸡脚10只、干响螺片60克,排骨500克,生姜2片。 烹制:各药材洗净、稍浸泡;响螺用清水浸2小时;鸡脚去甲、皮,洗净;排骨洗净、斩件。响螺、鸡脚、排骨放进锅中,并加入少许葱、姜和清水煮5分钟,捞起。再一起与生姜放进瓦煲内,加入清水3000毫升(约12碗水量),先武火煲沸改文火煲3个小时,调入适量食盐和生油便可。 丝瓜荷花响螺汤 功效:养阴清热,美容去雀斑。若湿热蕴结、小便短少、疲倦、食欲不振,皮肤痕痒,感受暑热,口干口渴,可用本品作食疗。 材料: 丝瓜一斤,新鲜荷花三朵,响螺片(干品)一两,生姜一片,红枣两枚,盐少许。 制作:①干响螺片浸透,洗干净。丝瓜洗干净,去边皮,对半剖开,切块。荷花、生姜和红枣洗干净。荷花取瓣;生姜去皮,切一片;红枣去核。 ②瓦煲加入清水,用猛火煲至水滚后,加丝瓜、响螺片、生姜和红枣;继续用中火煲三小时,再加荷花瓣,稍滚,加盐少许调味,即可饮用。 瘦肉凤爪响螺汤 用料:干响螺片六十克,瘦肉一百六十克,鸡脚十二只,杞子二十克(五钱),淮山八片,蜜枣二个,姜一片,陈皮一小块,盐一茶匙,清水十四碗。 做法:螺片用清水浸软,置滚水十五分钟,捞出洗净沥干瘦肉原块下沸水焯过,捞出洗净切块;鸡爪入沸水汆过,撕去黄皮,斩去爪尖;淮山、杞子洗净,姜拍裂,陈皮浸软洗净直身瓦煲加清水,下全部材料,加盖,猛火煲滚,改文火煲二至三小时,加盐调味即成。 【注】关于鲜螺片的使用,有人喜欢点虾酱来食用,会使螺片更觉鲜甜。年轻人,习惯点一小碟芥末沾食。另外,有些潮州师傅会在响螺片碟子里配上少许萝卜丝,这种萝卜丝也是用上汤灼成,既能够起到装饰作用,同时,配以响螺片同食,能起到去腥的目的。 芹菜金针菇响螺猪瘦肉汤 功效:消除脂肪、降压利尿、降胆固醇的作用。芹菜要采用本地芹菜,它既是佳蔬又为良药,有平肝、清热、祛风、利尿、健脾、健脑、醒神、安眠的作用,最适宜于预防高血压、动脉硬化和降低胆固醇,有保护小血管的作用,同时又含有丰富的维生素。 材料:芹菜500克、金针菇250克、红萝卜1个、响螺100克、猪瘦肉250克、生姜2~3片。 烹制:芹菜洗净,去叶,切短度;红萝卜洗净,去皮,切片;金针菇洗净;响螺洗净,浸泡至软切片;猪瘦肉洗净,不用刀切。先把红萝卜、响螺、瘦肉放进瓦煲内,加入清水2000毫升(约8碗水量),先用武火煲沸后改用文火煲1个半小时,再放入芹菜和金针菇,稍滚片刻,调入适量食盐便可。此量可供3~4人用,菜、菇、螺、肉可捞起拌酱油佐餐用。 泡椒响螺片 一、原料 主料:干螺片100克。 配料:长红泡椒100克,黄瓜50克。 调料:植物油50克,精盐3克,味精5克,鸡精3克,蚝油4克,广东米酒25克,蒸鱼豉油8克,姜25克,蒜籽5克,香葱20克,花椒油2克,香油4克,湿淀粉5克,鲜汤100克。 二、制法 1、将响螺片入清水中泡软,加香葱、姜(20克)、广东米酒入笼蒸一个半小时至涨发,取出片成斜片,焯水待用。 2、将黄瓜去皮切斜片,焯水断生后摆入盘中;取80克长红泡椒切段,余下部分搅碎;姜、蒜籽切片。 3、锅内放底油,烧热后下姜片、蒜片、泡椒末煸香,放入响螺片,加泡椒段、精盐、味精、鸡精、蚝油、蒸鱼豉油调好味,烹入鲜汤稍焖,再收浓汤汁,勾芡,淋香油、花椒油,出锅盖于黄瓜上即可。 三、特点:柔嫩清鲜,微麻辣。 生炒脆嫩响螺片 原料: 响螺2只,红菜椒1个,茭白1根,西芹2根,生姜3片,葱2段,欣和六月鲜酱油15ML,油15ML,绍酒15ML 做法: 1、将响螺壳敲破,取出螺肉冲洗干净,切成薄片;红菜椒、茭白和西芹一同切成菱形片。 2、锅中放入适量热水,大火烧沸后将螺肉片放入略煮2分钟,捞出沥干水分待用。 3、中火将锅中的油烧至六成热,将葱段和姜片放入爆香;放入红菜椒片、茭白片和西芹片翻炒片刻。 4、将螺肉片放入,再加入绍酒和欣和六月鲜拌炒均匀即可。 白醋响螺片 原 料: 大螺肉(2000克)、姜(2片)、葱(2条)、黄酒(20克)、白醋(3滴)。 做 法: 1.将大螺壳敲开剔出肉,洗净后切掉螺肉的边缘,用横切的方法把螺肉片成灯盏形。 2.起猪油锅把姜、葱倒入稍爆,再加清水烧透,取出葱姜,加白醋3滴,立即将螺片放入锅内,略烫三秒钟即取出,沥干水分(用洁毛巾将螺肉水吸干)。 3.另用油锅,加少许猪油烧热后,将螺肉倒下略炒几下,即加黄酒少许 翻炒几下,便离火装盘 泡椒响螺片 原料: 大螺肉2000克,姜2片,葱2条,黄酒20克,白醋3滴。 做法: 将大螺壳敲开剔出肉,洗净后切掉螺肉的边缘,用横切的方法把螺肉片成灯盏形。 1、起猪油锅把姜、葱倒入稍爆,再加清水烧透,取出葱姜,加白醋3滴,立即将螺片放入锅内,略烫三秒钟即取出,沥干水分(用洁毛巾将螺肉水吸干)。[美食中国] 2、另用油锅,加少许猪油烧热后,将螺肉倒下略炒几下,即加黄酒少许翻炒几下,便离火装盘。 特色: 色奶白,脆嫩爽口。附注:放白醋,主要是为了吸收螺肉的水分,使保持鲜嫩。