蔬菜冷冻后还能吃么

发布网友 发布时间：2022-04-22 00:19

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热心网友 时间：2023-01-10 10:32

第一个原因在于，一般我们在市场、超市里看到的蔬果食材，多会在未完全成熟就采收，以免在运输的过程中受损或是后熟，因此其所含的营养可能还没达到巅峰。第二是因为蔬果自摘采下的那一刻起，营养就会开始流失;之后再经过货车、飞机甚至船只的运输，直到放上货架或冰箱，慢慢等待顾客上门挑选，这中间或许会长达数周，使得食材可能减少高达50%的营养价值。
至于冷冻食品，则会在食材一达到洽好的成熟度就立刻采收，并以低温瞬间冷冻后再运送、包装，虽然迅速冷冻的过程确实会影响一些成分，但也冻结、锁住了大部分的养分;相较于摆放数周的新鲜食材，冷冻食品无庸置疑含有更高、更完整的营养!

热心网友 时间：2023-01-10 11:50

当蔬菜冷冻完之后只要把它去加热的话，还是可以继续吃的。
但是之后最好可以放在窗子两个小时，让他可以慢慢地自行启动，这样的效果更加得好。最好蔬菜可以吃新鲜的。

热心网友 时间：2023-01-10 13:25

付费内容限时免费查看回答煮熟的青菜冷冻后应该是可以吃的，煮熟的青菜可以速冻保存，可以防止常温下变质或亚硫酸盐增多等问题。虽然营养可能有所流失，口感没有新鲜青菜好吃，但是必须是不超过24小时的青菜才可以吃，而且吃时必须再次将青菜加热，以免吃坏肚子。

热心网友 时间：2023-01-10 15:16

蔬菜中的营养价值虽然非常高，但是也不能否认蔬菜是一种营养极其容易流失的食物。所以在将蔬菜买回家之后，一定要在短时间之内将蔬菜吃光，否则蔬菜腐烂变质之后是不能食用的。而一般家庭都会将蔬菜冷冻在冰箱中进行保鲜，这样可以有效延缓蔬菜的*速度。可是蔬菜在冷冻之后还可以继续食用吗?


为什么说冷冻蔬果的营养更充分?


第一个原因在于，一般我们在市场、超市里看到的蔬果食材，多会在未完全成熟就采收，以免在运输的过程中受损或是后熟，因此其所含的营养可能还没达到巅峰。第二是因为蔬果自摘采下的那一刻起，营养就会开始流失;之后再经过货车、飞机甚至船只的运输，直到放上货架或冰箱，慢慢等待顾客上门挑选，这中间或许会长达数周，使得食材可能减少高达50%的营养价值。


至于冷冻食品，则会在食材一达到洽好的成熟度就立刻采收，并以低温瞬间冷冻后再运送、包装，虽然迅速冷冻的过程确实会影响一些成分，但也冻结、锁住了大部分的养分;相较于摆放数周的新鲜食材，冷冻食品无庸置疑含有更高、更完整的营养!

冷冻有什么好处

多数的生物反应、化学变化在低温下都会发生得比较缓慢，也就是说，在越低温的条件下，细菌或霉菌等就更难分解食物，使得生鲜食材能以冷冻的方式保存最久。

「急速冷冻」更是最佳方式。因为急冻只会让食材内部形成较小的冰晶，不至于破坏细胞表面，经解冻、烹煮后依然美味。而另一种缓慢的冷冻方式，则会使细胞内的液体慢慢结成较大的结晶，结晶体的尖锐处会穿透细胞膜，解冻后水分就会从内部一涌而出，口感、风味都大大降低。

到底要买新鲜还是冷冻品

当然，若你是自行摘种蔬菜，或是直接跟当地有机种植的小农购买，并且在当天食用完毕，营养及口感都是最无可匹敌的。除非你习惯当天采买、当天料理，或是有农产市集就近在巷口;否则冷冻蔬果相较之下其实都更加营养，例如青花菜、莓果等适合以低温冷冻保鲜，且退冰后不影响口感的蔬果类，不妨选择冷冻柜里的密封包装品吧!

特别是非当季蔬果食材，最好选购冷冻品。你不会想知道那些应该在夏天高温生长的蔬果，到底是经过多少化学肥料、农药除虫及人工干预，才成功在冷飕飕的冬天里育种而成，并完美无瑕的摆在蔬果堆里。