水煮鹅肝的做法
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发布时间：2022-04-22 00:34
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热心网友
时间：2023-11-11 11:18
2、将鹅肝用清水冲一下，将鹅肝分成2半去筋。
3、将鹅肝切片：4*4*2cm或者4*4*4cm方块。注意：切鹅肝的刀要湿水，这样可防粘，不然会影响鹅肝片的外观。多余碎的不规则鹅肝可用来做鹅肝酱。
4、将鹅肝片放白兰地酒半两浸一下，再放入盐、香料等一起拌，腌渍片刻。注意：鹅肝特嫩，要细心呵护。
5、烧之前，沥干鹅肝片多余汁水，然后用干淀粉将鹅肝片裹均。只需薄薄一层就行，不要太厚，裹均后拍去多余淀粉，放置在餐巾纸上或干毛巾上，有利于吸收鹅肝的水份。
6、烧半锅水，放几片姜片,水开后将火开至中小火，将鹅肝片放锅里煮5分钟左右捞出装盘。火头掌握的好，鹅肝片外裹的淀粉是不会散的，如果散的话，还是火头太高，需要调低。鹅肝的生熟程度可根据实际情况看一下，用筷子戳一下，看看鹅肝内部是否全熟，喜欢食生的根据实际情况。煮好的汤可另外做一个汤煲，很鲜美的。
7、另起油锅，油温6成热，放入洋葱、干辣椒等料炒一下，然后放入酱、孜然、白兰地等自己喜欢的辅料，急火快抄两下，淋上红油，鹅肝的浇头即成。
8、将浇头淋到摆盘好的鹅肝片上，一道色香味俱佳的美味鹅肝就做成了。
热心网友
时间：2023-11-11 11:18
鸭肝1000克
花椒50克
姜少许
盐适量
料酒适量
咸鲜口味
煮工艺
十分钟耗时
普通难度
年夜饭冷盘——盐水鸭肝的做法步骤
1，鸭肝用盐水泡几个小时，帮助毒素析出。
2，我泡了8小时，中间换了几次水。
3，将鸭肝上的筋膜去掉，这样做出的鸭肝口感细腻，入口即化。
4，处理好的鸭肝用清水洗净。
5，锅内放清水，适量料酒给鸭肝焯水。
6，另起一锅，锅里放姜片、花椒、料酒、盐，将水煮开再小火煮10-15分钟，让花椒的香味充分融到水里。
7，将鸭肝放进煮好的料水中，煮2-3分钟，关火，用水的温度将其浸熟，不能一直煮，会把鸭肝煮老。
8，将煮好的鸭肝连同料水一起放进保鲜盒。
9，等它自然冷却后将其盖上盖放进冰箱保存，随吃随取。
10，吃的时候切盘，浇上自己喜欢的调料，就可以了。
热心网友
时间：2023-11-11 11:19
直接炖土豆
鹅肝焯一下
土豆切块
锅里放油下葱花 姜 树椒（干的红辣椒）大料2个花椒4-6粒炒香放土豆炒几下
放水和鹅肝加盐 料酒 鸡精 炖到土豆面了放味精来点香菜
可以开饭了
热心网友
时间：2023-11-11 11:20
鹅肝300克、鲜鱼肉末200克、马蹄粒30克、萝卜丝少许、黑松露、春卷皮、鸡蛋、清鸡汤、黄油、碎料、威化纸、盐、牛尾汤、生抽、现磨胡椒粉
做法：
1、将鹅肝切粒切丁，用黄油煎香加入马蹄粒、鲜鱼肉末、碎料、萝卜丝等一同炒香，再加入清鸡汤等调味料焖烧成馅料，撒入松露末拌匀放入冰鲜冷藏
2、取威化纸包入馅料，春卷皮切碎末，鸡蛋黄加入生粉搅拌均匀，再将包好的蝴蝶斑球放入蛋黄液中裹均匀春卷皮碎末丁/3、放入预热的锅中炸至酥脆金黄、硬身即可
