酵母提取物可以用于素食吗？

发布网友发布时间：2022-04-22 00:37

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热心网友时间：2023-06-23 05:41

这两种是有区别的，味精是，一种添加剂，而酵母抽铁物，是一种素食，因此是有区别的

热心网友时间：2023-06-23 05:41

目前市面上用来增鲜东西的有三种，分别是：谷氨酸钠（味精），I+G，酵母抽提物，其他用来增鲜的东西无非是这三种鲜味物质的调配，而这三种增鲜物质只有酵母抽提物具有食品属性，其他两种是属于食品添加剂范畴。
鸡精则是这三种物质的复合，同时添加淀粉和麦芽糊精以及香精，做成的颗粒状，追求天然健康还是应选择酵母抽提物，想要鲜味更好的话可以酵母抽提物搭配鸡精味精使用，
酵母抽提物用在包子馅里可以增加包子的整体的鲜味和口感，同时可以平衡肉馅包子的油腻感，增加回味。

热心网友时间：2023-06-23 05:42

不同的用法！总的来说酵母抽提物会更纯天然点，我听说过思宾格的酵母抽提物不错。一般在一碗汤中(约500m1)加入0.03％的味精就可感到鲜味，味精若在水溶液中长时间加热会少部分失水生成焦谷氨酸钠，没有鲜味。酵母抽提物鲜味比味精醇厚，后味好，相比之下味精虽能立刻感觉到鲜味，但持续时间短，缺乏满足感。而使用酵母抽提物可大幅度提高和改善鲜味的表现力，延长味感持续时间，使人获得味觉上的满足。随着人们生活水平的提高和人们“祟尚天然、回归自然”生活理念的形成，富含核苷酸（约有6—8%）、其中呈味核苷酸占2%左右的酵母抽提物在调味品中的应用将越来越广。