谁知道咖哩鲁肉的家常做法?
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发布时间：2022-05-17 17:34
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时间：2023-10-31 17:18
五六年前第一次在家自己做咖喱， 从此开始在家尝试各种各样的吃食。 每次旅行去一个地方点， 基本上都会喜欢上什么吃的。 也习惯没事在家休息时， 研究一下在外吃到过好吃的菜， 凭借记忆中的味道和临时发挥， 融入进自己的想法与情绪～ 每次做完最期待的就是家里人讲一句： “好吃‼️” 回忆不起来当时做完这道菜是什么场景， 但这一句还是那么记忆犹新。
咖喱猪肉的用料
猪颈肉（梅花肉）1块 土豆2个
胡萝卜2根 洋葱1个
咖喱2块 盐适量
咖喱猪肉的做法
步骤1
清洗蔬菜： 蔬菜清洗干净准备切块。 注：家里没有洋葱了，就用了3颗毛葱
步骤2
蔬菜切丁
步骤3
肉焯水： 这次用的是猪肉的前槽部分，带月牙骨+肉皮。也要切成丁。怕有异味水开后，加了2勺海天头道酱油+两勺料酒 正常梅花肉/鸡翅/鸡肉/牛肉/虾，可以洗干净后，直接水煮，撇掉浮沫即可。
步骤4
加蔬菜+咖喱： ①肉小火煮30分钟后 ②加入所有蔬菜（水要刚好够淹没时蔬），依旧小火煮15-20分钟左右，直到土豆熟透（用一根筷子从中间/最后的地方，能够很轻松直接扎透） 注：因为土豆是全部在清水中煮的，检验熟没熟透，挑一块就行。不然每个土豆中间都有个小圆洞，大多数还会碎掉。 ③加入咖喱块（2块），等咖喱融化后，开大火，汤汁变浓稠后，用锅铲辅助轻轻搅拌。 ④根据个人口味加入适量的盐（半勺）
步骤5
咖喱的挑选： 市面上有很多款，有咖喱块，也有咖喱粉。但我个人比较喜欢用咖喱块。 这款好侍的咖喱块，带一些椰香味，咖喱味不是很冲。 之前我比较喜欢的一款是草原红太阳的，这款不带椰香，咖喱味比较浓郁。 还有别的辣味咖喱，和其他牌子的，我还没有尝试过，但普遍都是大同小异，可能味道上面稍有不同，大家也可以分享自己喜欢的商品化咖喱～
步骤6
这个是前年在北京王府井一家东南亚餐厅吃到的比较不错的咖喱。椰香味更浓一些，我试着加了些椰浆，发现味道还是比较像的。喜欢椰香味浓一些的朋友，可以试试看。
步骤7
（图片来源于百度百科） 第一次做咖喱时，还有加一些宝塔菜花（也叫塔花），或者西兰花/菜花。非常好吃时蔬搭配会更健康一些。 素食的朋友们，可以不放肉，放这些十字花科蔬菜，再加咖喱。同样很好吃～ 注：图片来源于网络，因为时隔太久，换了手机，以前的照片也找不到了。就在网上***了张宝塔菜花的图（如若侵权会删除）
步骤8
美味好吃的咖喱就做好了～
步骤9
咖喱配烘干的法棍面包，同样好吃，可以一试～
咖喱猪肉的烹饪技巧
加入咖喱变浓稠后，一定要记得搅一搅。不然比较容易糊锅。 但搅动的时候不要太用力，不然土豆会碎～ 超级方便简单，值得尝试。 菜量大小：2-3人餐，食材可以酌情加减。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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时间：2023-10-31 17:19
咖哩鲁肉的家常做法以下:
1、起油锅将切碎的洋葱炒香，之后加入油葱略炒出味道后加猪绞肉，将绞肉炒至全熟。
2、加入咖哩粉炒（或咖哩块也可以）平均后，加入糖、酱油等，炒出味道后再加入水盖过肉。
3、装到小锅中移至电锅里，锅外加一杯水，煮到跳起来之后，再等十分钟开锅。
热心网友
时间：2023-10-31 17:19
做法一
原料：
牛后腿肉280克，洋葱半个，红辣椒1支，青椒半个，蒜1瓣，鸡蛋半个，盐半匙，味精半匙，胡椒粉少许，太白粉1小匙，苏打粉半匙，高汤1大匙，糖半匙，咖喱粉1匙，油1匙，奶水1小匙。
做法：
1、牛肉切片，加入鸡蛋、盐、味精、胡椒粉、太白粉、苏打粉拌匀腌至1小时左右，加油拌匀，将洋葱、红辣椒、青椒、蒜切碎；
2、锅中油加热，放牛肉炒8分熟捞出；
3、锅中油加热放洋葱、红辣椒、青椒、蒜用大火拌匀，加高汤，再加牛肉、盐、味精、糖、咖喱粉一起炒，加太白粉、清水勾芡，淋下油、奶水，炒匀即可盛盘，也可用洋香菜、红萝卜片加以装饰。
主要营养成分：
蛋白质62g，脂肪81g，醣类7.2g，钠986mg，胆固醇33368mg，总热量997.9cal。
做法二
主料：
牛腿肉500克
特色：
色泽金黄，咖喱香味浓郁，牛肉酥烂可口
材料用量：
葱头、胡萝卜、芹菜各50克，咖喱粉15克，盐3克，干红葡萄酒、酱油各5克，面粉25克，鸡汤100克，油50克，辣椒面、味精、香叶、蒜泥、胡椒粒各少许
制作方法：
1、将牛肉切成方块，撒上盐，用油炸成*，放入焖锅里，加水、干红葡萄酒、酱油、葱头丝、胡萝卜片、香叶、胡椒粒、盐，用小炎焖2－3小时，至牛肉酥烂。
2、用煎盘将烧热，放葱头丁、芹菜段、香叶、蒜泥略炒，加面粉炒出香味，再加咖喱粉炒香，放少许辣椒面，做成咖喱酱盛出。
3、煎盘里放鸡汤烧开，放入咖喱酱、盐、味精调匀，再把熟牛肉倒进煎盘，烩匀稍焖，出锅装盘即成。
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时间：2023-10-31 17:20
一、蒜味烤肉酱
材料：酱油2大匙、蚝油2大匙、冰糖或麦芽糖2大匙、五香粉少许、
胡椒粉 1/4小匙、水3又1/2杯、酒1大匙、蒜头12瓣
作法:1、锅子内放2大匙油，先将蒜头炸至金黄，取出。
2、其它材料放入另外一个锅子内煮开，加入 ( 1 ) 的蒜头，熬煮至浓稠。
3、将肉洗净 并沥干水份，先用酱油，糖，腌1 ~ 2小时。
二、辣椒沙茶酱
材料：沙茶酱4大匙、黑胡椒烧烤酱2大匙、红辣椒末2小匙、蒜头末2小匙、
醋1大匙、油2大匙、糖1大匙、酱油2大匙
作法：将所有的材料拌匀
三、BBQ烤肉酱
材料：蕃茄酱4大匙、海鲜酱2大匙、法式芥末酱1大匙、乌醋2大匙、橄榄 油1大匙、
洋葱 (末)1/4个、蒜头 (末)2个、粗粒黑胡椒粉1小匙、盐1小匙、糖1大匙、
辣椒水 (牛排用那种) 1小匙
作法：猪肉切小块串上苹果及奇异果块。刷上B.B.Q烧烤酱烧烤。
四、泰国酱
材料：冰糖、油、酱油、鱼露和柠檬汁。
作法：泰国酱加冰糖入锅煮融， 加入水用小火稍煮，最后加入红醋煮到汤汁浓稠。
五、日式照烧酱
材料：酱油1/2匙，蚝油1大匙，糖1.5大匙，香油1/3匙，太白粉/水各1大匙，水1.5杯，胡椒，盐少许。
作法：1.5杯水煮沸加入全部材料再用太白粉水勾芡至浓稠即可。
六、沙茶蜜汁酱
材料：沙茶酱，黑胡椒酱，蜂蜜各3大匙，蚝油，芥末酱各1大匙。
作法：搅拌均匀（可用水或料酒调浓稠）。
七、咖哩优格酱
材料：原味优格1小罐，咖哩粉，姜，蒜末，蜂蜜各1小匙，法式芥末酱1大匙，盐，胡椒少许。
作法：搅拌均匀。
八、和风烤酱
材料：酱油2大匙，料酒，蕃茄酱各1大匙，姜，洋葱泥，柠檬汁各适量。
作法：搅拌均匀。
备注：适合蔬果，肉类。
九、墨西哥辣酱
材料：蕃茄丁1杯，果糖，姜末各1/3大匙，香菜，洋葱末，柠檬汁各1/2大匙，
辣椒酱2小匙，盐，胡椒适量。
作法：搅拌均匀。
十、越式焦糖汁
材料：A、糖1杯，B、水(一茶匙)，C、盐(1/4茶匙),D、水(1/2杯)
作法：1. 将（C）盐放入(D)半杯水中溶解成盐水备用
2. (A)糖加入( 一茶匙的水以中火煮溶， 切勿搅拌.等糖汁成深褐色时，
锅子需离火再慢慢加入(1)盐水， 最后再放回炉上煮开即成.
3. 焦糖汁放凉后用罐子装起
备注：这是越南菜中所使用的焦糖汁做法
十一、辣茄酱
材料：青椒1/2 杯.蕃茄丁1杯.洋葱丁1/4 杯.红辣椒丁1/4杯.香菜略切1大匙.
柠檬汁1大匙 调味料 油1小匙.盐少许.胡椒少许
作法：将所有的材料细粒拌匀，冰凉后食用. 盖上保鲜膜可妨止变黑，
冰凉后可沾玉米片或其它点心，菜肴配食.
十二、台南肉燥酱
材料：A 五花绞肉(有肥有瘦的) 半斤 (300克) B 红葱头酥 (油葱) 一杯~~一杯半(量杯的CUP)
C 蒜头酥 2大匙 D 酱油 1/2杯--1杯(依照所使用酱油咸度，自己调整)
E 冰糖 一小匙 F 清水或高汤 两碗 G 胡椒粉 一小匙
作法：1.用油将A炒熟再加DG上色.再加BC炒香
2.加入EF.滚后，用小火闷煮20分钟即可
备注：这个肉燥酱可应用于:
1.做台南担仔面(汤面) 2.拌干面 3.鲁肉饭
4.淋在干煎过的豆腐上.或烫青菜上面做成菜的调味料..
十三、汉堡酱
材料：美乃滋100g、蕃茄酱100g、芥末酱1T(大匙)、洋葱末2T(大匙)、
碎酸黄瓜30g、辣椒汁适量、辣酱油适量、盐适量
作法：1.将所有材料混合拌匀即可。 2.如不够咸再适量加入盐。
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时间：2023-10-31 17:21
说起这咖喱饭，可真是百吃不厌，每周至少做一次，这都做了几年了，本来中午解冻了一块瘦肉是想做卤肉饭的，临时孩子们要求吃咖喱饭，就直接用它了，反正都是瘦肉，也挺好吃的。先来看看咖喱饭的做法吧！【咖喱饭】-百吃不厌的盖浇饭【准备食材】：猪瘦肉1小块、土豆1个、玉米粒少量、胡萝卜半根、黄瓜1根、咖喱块半块、食用油适量；【食谱制作过程】：
步骤1：先处理一下制作咖喱饭的各种食材，土豆去皮切成小丁、胡萝卜去皮切小丁、黄瓜切小块、玉米剥粒、猪瘦肉切成小肉丁，或者绞成肉馅也可以；
步骤2：炒锅上火烧热，放少许食用油，先把瘦肉丁放到锅里翻炒变色。我这里用的是猪瘦肉，如果用鸡肉会更嫩一些；
步骤3：再把土豆、胡萝卜、玉米粒放到炒锅里，一起翻炒；
步骤4：翻炒约2分钟，土豆有些变色；
步骤5：往锅里倒入热水，水量没过食材，再放入半块咖喱块，盖上锅盖，焖煮至咖喱块融化。半块咖喱块可以做2-3人份的咖喱饭，味道挺浓的了，如果喜欢更浓的，也可以多放点；
步骤6：咖喱块融化之后，用锅铲翻拌均匀，小火煮至沸腾，再焖煮3分钟左右，使其入味；
步骤7：放入黄瓜丁翻拌均匀，黄瓜不用煮太久，所以最后放，如果不喜欢黄瓜，也可以换成青椒丁或者焯过水的西兰花；
步骤8：翻炒均匀后，小火煮1分钟左右即可关火出锅；
步骤9：米饭用小碗装了压紧实，再倒扣在盘子里，表面撒几粒熟黑芝麻做装饰，再把做好的咖喱土豆浇在米饭周围，一份美味的咖喱饭就做好了！这个做法又简单，又好吃，孩子们百吃不厌，我也乐得经常做，有时候用鸡肉，有时候用牛肉，有的时候也会用一些午餐肉，
