清蒸鱼不入味,有什么好的解决方法吗?

发布网友发布时间：2022-05-17 08:32

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热心网友时间：2023-09-13 02:46

鱼肉是大家生活中普遍的一种肉类，鱼肉的做法有很多，在其中我最喜欢的便是清蒸鲈鱼。第一次接触清蒸鲈鱼时是在餐馆里，还记得那时候基本上没有动其他菜，全过程仅仅吃完那一盘清蒸鲈鱼。吃第一口清蒸鲈鱼时，我的感觉是：这个是什么美味佳肴。

之后我又学了清蒸鲈鱼的做法，尽管流程做法全是依照菜谱做的，可是做出去一直比不上餐馆中做的美味可口，乃至也有肉质地柴火的状况。我总感觉哪儿出了难题，但一直找不着缘故，之后刻意求教了大厨师，总算学得了精粹，今日我就把清蒸鱼的做法分享给大家，喜爱的朋友不要错过了。

清蒸鲈鱼

食物：新鲜鲤鱼1条、姜片1块、辣椒1个、小香葱2根、青柠檬1片、水、米酒、白胡椒粉、蒸鱼豉油、香油、植物油、食用盐适当

流程：

一、用冷水把鱼肉清理整洁，除掉鱼鳞片，背鳍，腹腔黑色粘膜，除掉鱼杂。假如大伙儿感觉不便的话，在选购的情况下能够让商贩帮助解决。再度把鱼清理整洁，剁掉剁椒鱼头，剁下鱼身。从鱼背逐渐进入，但不断开，每过一厘米切一下，把成条鲤鱼详细的切完。再度清理整洁，控干水分放入盆里预留。

二、提前准备射向姜片，切成块状放入盆里，添加适量食用盐，适当白胡椒粉，用手抓匀，添加适量米酒，把柠檬水挤进盆里，抓匀，腌渍进味。

三、在腌制的全过程中，把姜片切成絮状，辣椒切成絮状，小葱也切成絮状预留。出锅烧热放入少量油，把油烧热放入辣椒丝和姜片丝，炒成香气。

四、把腌制好的鱼肉取下，自来水清理整洁。把鱼肉放入盘里，放入生姜片，预留。提前准备适度的水倒进炒锅中，大火烧开，放入笼屉，煮制大概十分钟上下。

五、提前准备一个小盘子，放入二勺蒸鱼豉油，一勺香油，小勺冷水用筷子搅拌均匀，预留。

六、把清蒸鱼取下，把汁液扔掉，把调配好的调味品淋在鱼上，把姜蒜辣椒也放到鱼的表层。

七、出锅烧热，放入适当油，把油烧热，淋在鱼的表层，那样清蒸鲈鱼就制作完成了。

小窍门：

1.制作清蒸鲈鱼时，煮制的料汁一定要扔掉，清蒸鱼的料汁十分腥。

2.腌制鱼肉时，能够再加上一点柠檬水，那样鱼肉会更为细嫩，并且还可以除去腥味儿。

3.清蒸鱼时，蒸鱼豉油不可或缺，添加蒸鱼豉油后，鱼肉的味儿会更变香。

热心网友时间：2023-09-13 02:47

再把鱼清理干净之后在鱼身上划几刀，然后先腌入味，再放入蒸锅当中。多蒸一段时间，然后调料也可以适当的多放一些，可能就会有所改善。

热心网友时间：2023-09-13 02:47

在蒸鱼的时候可以用生姜，酱油，蚝油，盐提前腌制两个小时左右，也可以在鱼的肚子里放入生姜，大蒜，葱，然后上锅用大火蒸10分钟左右这样在做蒸鱼的时候是非常好入味的。在做蒸鱼的时候，也可以用刀在鱼的身上划几道，这样也可以入味。

热心网友时间：2023-09-13 02:48

可以先将鱼清洗干净，然后在鱼身上刮几刀，这样是可以很好的入味，然后再制作的时候也应该多放一些料酒和姜片，这样可以很好的去腥味，也可以很好的入味，炖鱼的时候可以用慢火，然后时间要长一些，这样炖出来的鱼会非常美味。

热心网友时间：2023-09-13 02:48

在做鱼之前，一定要将鱼清理干净，要把肚子上的黑膜去掉，在上面要进行改刀，放入一些调料，记得要加柠檬汁，这样做出来的鱼就会非常的美味，而且特别入味儿。