重庆的吃货们,为什么吃火锅的时候要用九宫格

发布网友发布时间：2022-05-17 08:07

共5个回答

热心网友时间：2023-10-14 09:05

以前是方便劳工自己煮自己的东西吃，现在的火锅店则是一个噱头，当然，也是方便不同的菜品不要混在一起不好找，实质上没有太大意思，反而锅里有这个格子，还很不方便。
我们烫火锅时，直接叫服务员把格子拿走，大锅烫更方便。

热心网友时间：2023-10-14 09:05

利用九个格子涮煮不同的食物，将荤素菜肴区分，令每一格的锅底不会串味。因九宫格火锅的耐火度不同，所以有特别涮煮吃法。中间格火力旺，涮煮即烫即熟的食物，旁边格火力均匀，放煮熟才能吃的食物，边沿格火力最弱，宜久煮的食物。
九宫格来由：以前火锅是一口很大的铁锅，几个很可能不认识的人聚在一口锅里，各吃各的。为了防止你的鸭肠跑到别人那去，就用木头做了格子放在锅里，后来改成铁的。但是九宫格还是保留下来了，因为可以控制火候，中间的火旺汤沸，可以涮易熟的肉食，边上的煮难熟的食物。
九宫格火锅的正确吃法
第一层：中心格上下翻滚适合烫毛肚、鸭肠、腰片、牛肝、肥牛，8-15秒，鲜嫩爽口。
第二层：十字格煮｜十字格中火慢开适合煮麻辣牛肉、黄喉、郡花、香菜丸子、耗儿鱼，2-10分钟，锁住食材原香
第三层：四角格酣｜四角格文火细磨适合酣（焖）脑花、鸭血、鳝鱼、鹌鹑蛋、肥肠，20分钟以上，软糯入味。

热心网友时间：2023-10-14 09:05

到重庆吃火锅一定要吃九宫格，顾名思义，九宫格分为九个格子。分别是中心格、十字格、四角格，不同的格子温度是不同的，牛油的浓度也是不同的。不同的食材切成不同的形状、不同的厚度、放到不同的格子中涮煮，获得不同的口感，这就是重庆九宫格火锅的奥秘，也是重庆九宫格的魅力所在。吃火锅为什么要用九宫格？那为什么要分格子呢？分格子是以前重庆人的纤夫文化，刚时兴火锅的时候大家兜里都没几个钱，吃不起一整锅锅底，但是架不住单身汉嘴馋，大家几个陌生人坐一起拼个锅就当是“团购”。为了不让自己的菜漂走，就开始分了格子。如今吃火锅已经不需要拼桌了，一个人吃火锅也变成了一件悲伤的事情，但是重庆人仍然坚持分格子——因为这样比较容易捞菜。

热心网友时间：2023-10-14 09:06

这要去思考重庆火锅的由来，以前在长江边上有很多装卸船工，他们需要吃些重口味来缓解整日的劳累，而且对吃饭速度要求很快。以前的九宫格比现在的要大，整体形状还是现在这个样子。他们吃饭时每人一格，自己的菜放在自己的格子里，每个人只允许在自己的格子里吃饭。吃完后，还会有下一个在用过的格子里重新放入自己的菜来吃。这样，就越吃越香，越吃味道越好。现在看来很不卫生，但分格吃饭的方式在过去这是很方便很美味的吃饭方式。

热心网友时间：2023-10-14 09:07

九宫格是重庆火锅的传统。它最早是在嘉陵江的码头边诞生的，吃火锅的都是下苦力的人。他们单独一个人可绝对负担不起一锅油，就需要和不认识的人拼锅。为了保证自己扔下锅的菜不被别人捞走，就有了隔菜的九宫格。