浙江梅干菜烧饼和金华酥饼怎么做
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发布时间：2022-04-21 23:44
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热心网友
时间：2023-07-18 05:34
普通面粉 (300g)
食用油 (90g)
温水 (80g)
辅料
带肥去皮新鲜猪肉 (250)
梅菜干 (适量)
鸡蛋 (一只)
黑白芝麻 (适量)
厨具
电烤箱
分类
咸鲜 烤 数小时 普通难度
准备水油皮：普通面粉200g，食用油40g，盐1g，细砂糖10g，温水80g，搅拌成絮状，揉成光滑的面团。（偶每次都偷懒，随便揉揉就凑合着用，所以每次油酥总有点跑出来，勤快的同学记得多揉会）
少拍了一步，准备油酥：普通面粉100g，食用油50g，搅拌成团就OK拉
盖上保鲜膜静置半个小时左右，以上量可以做16个。
静置水油皮和油酥的时候，可以开始准备馅了：带肥新鲜猪肉250g（可以都放肥的，更有金华酥饼的感觉，不过偶家的都不爱吃肥的，就按自家嗜好，山寨到底，自己爱就好。）梅菜干一把（我忘记称勒，用热水泡泡软），把猪肉剁成肉泥，姜（不爱吃的可不放），梅菜干与猪肉泥混合均匀，一起剁下会均匀点。
剁好混合的馅加入调料：蚝油2汤勺、糖5g(可不放，比较重口味的适量加点盐),少许料酒（看自己嗜好），蔬之鲜一点点就好。可以炒下馅料这样可以尝下味道，调出自己喜欢的口味，我觉得不炒好吃点，看大家自己喜好啦
静置好的水油皮和油酥均匀分成大小相同揉圆待用
将一个水油皮按扁，中间包入一块油酥，封口朝下，按扁
用擀面杖上下擀成长舌形
自上而下卷起，依次把所有的按以上步骤做好，静置15分钟（这里必须依次把所有的按步骤卷起来，这样当你做完最后一个的时候，前面的卷卷基本上也已静置了15分钟左右了，需从第一个卷卷开始下一步骤）
取一个已静置15分钟的卷卷，竖着放，按扁，上下擀成近长方形
再卷卷起来，卷好后，把面卷立着放用手按扁，擀圆，要中间厚一点，边上薄一点（也可以用手捏出圆来包馅儿）
把擀好的面饼内包入梅菜干猪肉馅
封口捏紧，朝下。稍稍按压成饼，表面刷蛋液，放黑白芝麻里滚下
烤箱预热200度，把饼放入烤箱中层，上下管200度，30分钟，表面上色即可，按自家烤箱温度适量调整时间哦
好勒，又香又酥的超级山寨版金华酥饼出炉咯，爸爸也很爱，就嫌弃太小个了，不过瘾^_^
被我啃了一口的酥饼，秀下里面，感谢美食天下的各位亲无私奉献的各种酥饼做法，我综合了下，不是完全自己想出来滴。
