稻谷酒是什么酒

发布网友 发布时间：2022-04-21 23:41

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热心网友 时间：2022-07-10 05:31

谷酒是我国古老的传统酒种，是以稻谷为原料，以纯种小曲或传统酒药为糖化发酵剂，经培菌糖化，在缸中发酵后，再经蒸馏而成的酒。

生产方法

1、原料配方：稻谷100公斤，酒曲0.6-1.2公斤。

2、工艺流程：稻谷→漂洗→去瘪谷→浸泡→蒸谷→出甑→泡水→复蒸→摊凉→拌曲→培菌糖化→落缸发酵→蒸馏→成品。

扩展资料

酒中的有害物质，包括杂醇类、醛类、酮类、低级有机酸、氨基甲酸酯类等，他们对人体健康影响极大，往往是决定酒类的质量优劣的关键物质，控制酒类中有害物质含量是酒类酿造全过程都要关注的大事。

酒中同样少量的功能性成分如酯类、多酚类、氨基酸与多肽、维生素、矿物质、碳水化合物、以其他动植物浸提物越来越受关注，成为酒类品牌大战的秘密武器。加强酒类生产和消费过程中的科学研究，是促进中国酒文化重放异彩的关键。

参考资料来源：百度百科—谷酒

热心网友 时间：2022-07-10 06:49

稻谷酒是一种很好的酒，喝了稻谷酒是对身体有好处的，就是不能喝醉，稻谷酒营养很高。

热心网友 时间：2022-07-10 08:23

直接酿造出的不用勾兑口感和营养价值最高的是稻谷酒，这个问化验酒这块的质监部门的人就知道了！

热心网友 时间：2022-07-10 10:15

难道真是用稻做的吗？？楼主你可能是搞错了吧。
应该是用大米做的。。叫做米酒。。我们重庆有的。不如过来买吧。至于北京，我就 不知道了。。不好意思啊。

热心网友 时间：2022-07-10 12:23

稻谷酒加点补药泡酒，喝对身体好

热心网友 时间：2022-07-10 14:47

白酒

热心网友 时间：2022-07-10 17:29

　　稻谷酒是我国古老的传统酒种，谷酒富含多种微量元素和维生素，健脾益肾；酒液风味独特，口感极佳，酒质醇甜净爽，清甘淳冽，在我国很过地区的酿酒历史中源远流长。
　　稻谷酒是以稻谷为原料，通过添加酒曲在缸中发酵，再经蒸馏而成的酒。水稻的之类非为很多种，按照不同的特性，可以分为旱稻和水稻，籼稻和粳稻，非糯稻和糯稻等不同的分类方法。其中的早籼谷是生产谷酒的好材料，它价格低廉，来源丰富，酿制的谷酒成本低，是一条有效的致富之路。
　　不同种类的水稻酿造出的稻谷酒口味与特性是不同的，但是酿制方法却是大同小异的，下面就做对水稻稻谷酿酒的方法做简单的介绍：
　　原料配方。稻谷100公斤，酒源熟料酒曲0.6-0.7公斤。
　　一、浸泡
　　将100公斤稻谷加水200至250斤浸泡18到24小时左右，期间要换水1到2次，以便去除谷物中的细小灰尘，以便防止最后在蒸酒时细小的灰尘颗粒随着酒蒸汽进入冷却器中，影响谷酒的品质。
　　二、蒸粮
　　将浸泡透的稻谷装入酿酒设备的蒸汽甑锅中，上大汽后蒸40分钟，揭盖向甑中泼入稻谷重量15%-20%的水，让谷粒吸水膨胀。圆汽后蒸30分钟，泼一次水，再蒸30分钟。
　　三、冷却加酒曲
　　将蒸熟的稻谷取出，平放摊开，使其冷却。按照每100斤粮食0.6到0.7斤的用量加入熟料酒曲。我厂的酒曲是纯生物复合制剂，用量很少。
　　四、发酵
　　发酵期间要控制好发酵室内的温度。发酵时间，夏季10至15日左右。冬季20日至25日左右。
　　五、蒸馏
　　将发酵好的稻谷放入双层酿酒设备，连接好冷却器进行蒸馏即可。普通的设备蒸馏期间要控制好火候，防止糊锅。