有谁知道炸东西用什么锅，或者油不呛呢？
发布网友
发布时间：2022-04-21 23:41
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热心网友
时间：2024-02-24 03:39
一般大厨都是用气的，因为对火侯的掌握到位，一般人如果掌握不好的话还是用电炸炉，好操作
油炸锅是专门做油炸制品的设备，一般采用什么加热
都可以，包括全自动油炸锅，可采用电加热，煤加热，燃气加热，燃油加热，也可采用如乙醇等生物燃料加热。各有各的优缺点
油炸食品用什么材质的锅
铁的
油炸小吃应该用什么锅
就家里炒菜用的锅就行
炸东西用什么锅比较省油
关于油温：
锅里的油加热后，把要炸的食物放入油中，待沉入锅底，再浮上油面时，这时的油温大约是160°C，如果做拔丝菜，如拔丝山药、拔丝白薯、拔丝土豆，用这种油温的油炸比较合适。这时锅下的火应控制住，以能保持油温即可。
油加热以后，把食物放入油中，沉在油的中间再浮上油面，这种油的温度大约是170°C左右。用这种温度的油炸香酥鸡、香酥鸭比较合适，炸出的鸡、鸭，外焦里嫩。炸时，锅下的火也要控制住。
如果把要炸的食物放入油中不沉，这种油的温度大约达 190°C，比较适合炸各种含水分较少的菜肴，如：干炸带鱼、干炸黄鱼、干炸里脊等
炒锅或汤锅炸前可在扔进锅内一小块肉或蔬菜等食物试油温。如食物发出兹兹声或在油表面打转油温适宜。若沾底油温则偏低；若食物变色极快、冒油烟多，油温就过高。炸东西油少时，每次注入新油前要沥出渣。
关于火候：
中火适用于炸制菜 凡是外面挂糊的原料，在下油锅炸时，多使用中火下锅，逐渐加油的方法，效果较好。因为炸制时如果用旺火，原料会立即变焦，形成外焦里生。如果用小火，原料下锅后会出现脱糊现象。有的菜如香酥鸡，则是采取旺火时将原料下锅，炸出一层较硬的外壳，再移入中火炸至酥脆。
用油炸东西最好用什么样的锅子？
铁锅的用时间长了油会变黑，造成浪费，推荐使用优质进口不锈钢材质。
做生意炸东西用什么锅好
用有专门漏网的炸锅
做油炸食品用什么材质的锅具好
不锈钢 304材质
有谁知道炸东西用什么锅，或者油不呛呢？ 100分
可以从两方面出发，一是用放油少的锅，就是不粘锅，放的油少了油烟自然就少了。二是用烟点高的油，烟点越低，出油烟的速度越快。烟点：大豆油＞玉米油＞葵花籽油＞花生油＞橄榄油。
或者可以买一个好点的抽油烟机。。。
油炸东西，用什么锅热的快凉的慢？请大家帮忙
有专门的油炸锅 ，你看看这台可否
气电两用的，，
