糖饼的做法窍门
发布网友
发布时间：2022-04-21 23:45
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热心网友
时间：2022-07-04 00:07
虽说糖饼的做法简单，但是我们在制作的时候，要怎样才能做出好吃的口感呢？其实烫面过程中用到的热水很重要，热水的温度决定了糖饼的口感，操作不当，糖饼吃起来粘牙，不劲道。另一方面，烫面需要使用的面粉是中筋粉、高筋粉还是低筋粉呢？用错了面粉也会影响糖饼的口感。今天分享的这个糖饼配方大家一定要收藏，学会了你也可以做出口感柔软的糖饼
做烫面糖饼所需食材：
中筋面粉300g，热水180g，细砂糖80g，熟面粉40g，玉米油少许，
烫面糖饼的做法步骤：
步骤1：首先在面包机里倒入300克中筋面粉，然后分次加入180克热水，揉成光滑的烫面团，盖上保鲜膜醒发30分钟，热水的温度控制在80度左右口感更佳，水温太高，做出的糖饼没有嚼劲。
步骤2：揉面的时候，在平底锅里倒入40克中筋面粉，开小火不停地翻炒，炒至面粉微微发黄，并能闻到浓浓的面粉香味，关火盛入碗里备用。
步骤3：开始调糖馅，准备1个小碗，在碗里倒入80克细砂糖和40克炒熟的中筋面粉，用勺子混合均匀备用。
步骤4：取出松弛好的面团，用手搓圆。
步骤5：称重后分成12个均等的小剂子，并用手揉圆。
步骤6：取一个小面团，用手按扁，用擀面棍擀成圆形饼皮。
步骤7：中间包入白糖馅。
步骤8：收口捏紧，朝下摆放，如果收口不紧，容易露馅哦。
步骤9：用擀面棍再次擀开，擀成圆饼状。
步骤10：锅里放入少许油，油热后放入糖饼，中小火煎至两面金黄即可出锅。
步骤11：煎好的糖饼中间会鼓起来，说明糖饼煎熟了。
步骤12：将煎好的糖饼放在晾网上，稍微凉一些就可以开吃了。
注意
1，煎饼的时候，表面刷上一层薄薄的玉米油，这样可以锁住饼的水分，口感更好。2，刚出锅的糖饼馅料会烫嘴，不能立即吃哦，否则容易烫伤。
热心网友
时间：2022-07-04 01:25
食材明细
面粉、温水、白糖、食用油。

1、准备好原材料，面粉的量根据需求而定，水是温的。开工了～

2、用温水和面，面要软一些，面团盖好醒一个小时，已经很光滑了。

3、面团擀成薄皮，3毫米左右，淋上食用油，刷匀，不需要太多。

4、将面皮从一端开始卷起，卷成长条。如果面多可以分成几份完成3、4步。

5、将卷好的面切成段，长度可以根据锅的尺寸和饼的大小决定。

6、把切好的段立起来（年轮朝上），边旋转边按，按成小面团。

7、白糖中加入少量面粉拌匀，包入按压过的面团，尽量赶出空气，封口要严。

8、包好的糖包放在撒好干面的面板上擀成面饼，用力要均匀，不要把饼擀破。

9、平底锅放油，开小火，等饼的底面稍微成型再翻面，翻面的时候当心溅油。

10、煎到两面微黄，盖上锅盖焖一小会儿，这样做出来的饼才会外焦里嫩。

11、及时翻面，不要按压，防止糖馅流出，看到饼微微鼓起就可以出锅了。

12、出锅的饼放在容易散热的容器里，防止水汽影响了饼的口感～
热心网友
时间：2022-07-04 02:59
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简单点[祈福]
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回答好的，稍等。
重新整理下
1面粉中加入适量的开水，醒发30分钟。2碗中加入一勺白糖和一勺面粉搅拌均匀，做成馅儿。3将醒发好的面团揉擀成面皮之后，中间放入糖馅包起来。4用擀面杖将包好的糖饼压成饼状，刷油之后放入锅中，烙制两面金黄即可完成。希望我的回答对您有帮助，谢谢。
亲这个最简单了。
我给你找个视频链接。稍等
我给你找个视频链接。稍等
热心网友
时间：2022-07-04 04:51
面粉 300克白砂糖：面粉 2：1开水 适量
糖饼的做法步骤
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步骤 1
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碗里放入300克面粉，用开水烫面，搅拌成絮状，揉成面团，醒发30分钟。
步骤 2
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小碗中加入白砂糖和面粉2:1，搅拌成糖馅，备用
步骤 3
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醒发好的面戳成长条，切成大小相等的小剂子，
步骤 4
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杆成薄片，放入调好的料馅，象包包子一样包起来，再杆成小饼
步骤 5
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锅中刷油放入小饼，在饼上刷上一层油锁住水份。
步骤 6
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煎至两面金黄即可
步骤 7
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老人小孩都喜欢吃的糖饼就做好啦
