巫山纸上烤鱼做法和配料是什么？
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发布时间：2022-04-21 23:57
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时间：2023-07-06 18:36
1鱼洗净，不要破开，就一整条。适量盐，鸡精，酱油均匀涂抹鱼身加入西芹，洋葱，姜，蒜，美味鲜，香油腌制腌制20分钟左右即可
2将5个大蒜剁碎，不用太碎如图灯笼泡椒10个对切
3锅里放油加豆瓣酱，姜，蒜，酱油，盐，鸡精，干辣椒面，少许香料粉爆炒，炒香，如图备用
4烤鱼纸一张放电烤鱼锅上《淘宝上搜索电烤鱼锅烤鱼纸可以买到100多就够了，方便以后家里随时吃烤鱼》把之前腌制的鱼整支放烤鱼纸上刚刚制作好的《辣椒油》均匀淋在鱼身上加入刚剁好的蒜和灯笼辣椒如图
5加入香菜如图
6放烤鱼锅里包好如图2.锅里加入调和油平铺锅底3.开火烤10分钟左右
7打开烤纸把鱼翻一面烤熟的那面就可以吃了另一名可以继续烤
8如果想更香那么就把纸给抽掉如图建议抽掉
9烤鱼吃完汤汁里面可以加各种荤素菜《如图》个人推荐花甲和虾，牛肉烤烤味道很不错反正就是根据个人爱好加配菜就好我这里是5人份的量哦烤鱼加啤酒，生活过的不要太好这里的成本也就100多块适合家里来人小聚。
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时间：2023-07-06 18:36
纸上烤鱼,纸上烤鱼的做法,广州哪里有培训纸上烤鱼的，纸上烤鱼，顾名思义，用纸包好腌制好填好料的鱼，放入烤炉烤制，鱼在短时间内融合了料香。此鱼融合川菜之长。开包时立即清香扑面。夹一块，鱼肉白嫩，虽经腌制却不失去活鱼的新鲜。入口蒜香葱香扑鼻，轻嚼之余，鱼的盐味也逐渐的清晰，自古有言，鲜鱼难做咸。此道鱼却将盐味把握的恰到好处，多一分则咸，少一分则淡。鱼肉在嘴里翻转，整个肉的质感轻盈。鱼肉不死不絮。称为鲜。而后再嚼，舌尖一股麻感慢慢蔓延，再细品，辣香继而绽放开来，川菜的麻辣之味淋漓尽致。
纸上烤鱼不同于传统的炭火和燃气式烤肉，纸上烤鱼的工艺避免食物焦糊，又及时补充食物流失的水分，既可以排食物本身多余的油脂，又可以保持食物内部的营养，口感格外嫩滑！
纸上烤鱼具有三大优点：
优点一，味道独特。口感上外表焦香、内里细嫩，鱼肉特别入味。因调料在密闭的烤鱼纸内加热，鲜味、香味不易散失，还能有效的渗透到鱼肉里。
优点二、干净卫生。因为烤鱼纸的存在，避免了鱼肉直接接触烤炉，既方便翻面，也不用担心粘锅。
优点三、吃完鱼，取走烤鱼纸，把调料留在烤炉里，倒入所点的配菜，一秒变身铁板烧。
广品餐饮专业纸上烤鱼技术培训真诚扶持大家创业，教学全过程以实操为主，学员实际动手操作，从选料、配料、相关技巧、后期成品的处理，都学会一一传授到位，广品餐饮实行一费制，中途不再收取学员任何费用！现餐饮培训行业鱼龙混杂，如果有同行报价过低，可能存在，望君细心考察，谨慎选择，广品餐饮纸上烤鱼培训可能不是您唯一的选择，但我们坚信这是您一次正确并且改变人生的选择！广品餐饮纸上烤鱼培训中心诚信经营，务实创新，稳健发展，愿与君携手共赢！
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时间：2023-07-06 18:37
秘制烤鱼秘料:
小茴香0.5、甘草切碎0.2、肉桂0.2、丁香0.2、肉豆蔻0.5、桂皮0.5、草豆蔻0.2、孜然粒0.2、荜拨0.2、白芷0.5、三奈0.2、草果0.5、香果0.2、良姜0.2、砂仁0.2、木香0.2、甘菘0.1、香叶0.5以上单位均以克论以上材料混合装入粉碎机中粉碎呈粉末状
用料：泡姜，泡萝卜，小米椒，郫县豆瓣，红九九，菜油，辣妹子，蒜，豆芽，水芹菜，洋葱，青椒，豆皮，魔芋，金针菇，香菇，香菜，香油！
操作步骤：
1.在鱼头上轻拍两下，然后刮掉鱼鳞，刮干净，然后用水冲洗，喜
2-3次，抠出鱼鳃，冲洗干净，鱼背开刀，挖出内脏，洗净黑色黏膜，从背部划一字斜片刀，划好刀后再冲洗一遍，夹入准备好的烤鱼夹子上，上火烤制10分钟左右，烤成发白色
2.在撒上佐料.盐.孜然.辣椒烤熟后装盘
3.热锅上火加入菜油，烧热下入豆瓣酱小米椒红九九（块）以及烤鱼秘料（一勺半）
4.继续翻炒，直到炒出红油即可
5锅里加入菜油烧热下入葱，姜蒜 洋葱片等小料
6.加入底料炒香后加入适量水，烧开，放入各种配菜，煮（5-8分钟）即可出锅。
7.浇在鱼上，加入整颗香菜，两个灯笼椒白芝麻（熟）枸杞淋香油或明油即可，秘制烤鱼就做好了。
热心网友
时间：2023-07-06 18:37
纸上烤鱼是近几年来疯狂流行在川渝大地的一种新型健康美食，结合了瓜豆传说纸上烤肉和传统万州烤鱼的特色，研制出的新一代健康烤鱼，一经推向市场便被广大消费者所追捧。纸上烤鱼则是源自巫山的新一代健康烤鱼，相比传统烤鱼来讲，从主辅食材选择、调料搭配、烤制方式等方面均做了全新的提升和改变。纸上烤鱼摒弃了传统的碳烤方式，以纸代替炭火既无传统餐厅的重油重烟，营养更少流失，鱼肉更加鲜嫩，将食物的健康放在了第一位。加之调料的创新使得其健康、卫生、环保且味道好的特点被食客广为赞誉！今天小编为大家带来的就是纸上烤鱼的做法。
食材明细：草鱼一斤到两斤左右、芹菜适量、洋葱适量、姜适量、蒜适量、香油适量、豆瓣酱适量、生抽适量、香菜适量、盐适量、鸡精适量、干辣椒面适量、干辣椒适量、灯笼泡椒适量
使用的厨具：烤炉
纸上烤鱼的做法步骤：
1、鱼洗净，不要破开，就一整条。适量盐，鸡精，酱油均匀涂抹鱼身加入西芹，洋葱，姜，蒜，美味鲜，香油腌制20分钟左右即可
2、将5个大蒜剁碎，不用太碎，灯笼泡椒10个对切
3、锅里放油加豆瓣酱，姜，蒜，酱油，盐，鸡精，干辣椒面，少许香料粉爆炒，炒香备用
4、烤鱼纸一张放电烤鱼锅上，把之前腌制的鱼整支放烤鱼纸上，刚刚制作好的辣椒油均匀淋在鱼身上加入刚剁好的蒜和灯笼辣椒，加入香菜如图
、放烤鱼锅里包好如，锅里加入调和油平铺锅底，然后开火烤分钟左右
6、打开烤纸把鱼翻一面，烤熟的那面就可以吃了另一名可以继续烤
7、如果想更香那么就把纸给抽掉
8、烤鱼吃完汤汁里面可以加各种荤素菜，花甲和虾，牛肉烤烤味道很不错，反正就是根据个人爱好加配菜就好。
以上就是纸上烤鱼的做法及原料配方全部内容，学习纸上烤鱼的技术及其他重庆小吃技术到华飞餐饮总部。本公司一对一教学，包教包会！
