广式奶油皮月饼怎么做

发布网友发布时间：2022-05-20 18:07

共1个回答

热心网友时间：2023-11-07 15:36

广式奶油皮月饼做法

用料

低筋面粉 300g

黄油 90g

鸡蛋 50g

奶粉 30g

转化糖浆 135g

碱水 3g

广式奶油皮月饼的做法

黄油室温软化后打发，加入鸡蛋搅拌均匀。

面粉加入奶粉，转化糖浆，碱水，以及黄油混合物，搅拌均匀。

混合好的面团盖上保鲜膜，松弛半个小时以后，即可使用。

奶油皮按比例分成10g一个，月饼馅（豆沙、莲蓉）40g一个。

饼皮用擀面棍擀成薄片，包入馅料，用推的方式包裹成圆形。

月饼模具内撒入少量面粉以至不粘，把包好的月饼放入整形。

烤箱预热200度，放入烤盘，饼皮表面用喷壶喷少量水，烤10分钟，取出刷蛋液，再放入烤箱温度转至175度，烤10分钟，即可出炉。