南瓜双色花卷馒头的好吃做法?
发布网友
发布时间：2022-05-20 06:59
共3个回答
热心网友
时间：2023-09-25 05:51
用料
南瓜面团：
蒸熟南瓜泥 150克
中筋面粉 250克
酵母粉 2.5克
水 20-40克
（南瓜的品种和蒸制方式都会影响它的含水性，所以水分的添加要酌量）
糖 10克
盐 1/8小勺
白面团：
中筋面粉 250克
牛奶 140克
酵母粉 2.5克
糖 10克
盐 1/8小勺
南瓜双色花卷馒头的做法
分别将南瓜面团和白面团的材料混合，揉成光滑有弹性的面团，进行基础发酵
请点击输入图片描述
面团发酵成原面团2倍大，完成基础发酵。将发好的面团移出到桌面上，分别慢慢加入30-40克左右的中筋面粉连续揉搓，揉搓成为光滑没有气泡的面团（这30-40克面粉是额外加的，这样的做法可以让馒头的口感比较扎实，如果想要比较松软的口感，改为10克就好）
请点击输入图片描述
2个面团分别擀成同样大小的长方形叠在一起
请点击输入图片描述
整形：面团每隔4cm用滚轮刀切开，再在每个上面均匀划上3刀，上下留1cm不要切断
请点击输入图片描述
把每一块卷成麻花状，然后打个单结，两端收口压到面团底下，整好型的花卷馒头继续静置松弛约15分钟左右。不锈钢蒸屉上事先薄薄抹一层食用油防沾，把花卷馒头放上
请点击输入图片描述
上汽后中火蒸12分钟左右，关火后静置3分钟再慢慢掀开锅盖取出花卷馒头（这样可以让蒸锅内的温度与外界慢慢接近，不至于冷空气一下子进入而造成馒头回缩）
热心网友
时间：2023-09-25 05:52
热心网友
时间：2023-09-25 05:52
蒸熟南瓜泥100克，面粉200克，面粉220克，酵母粉2克，牛奶120克，酵母粉2克
做法
1.分别将南瓜面团和白面团的材料混合，揉成光滑有弹性的面团，进行基础发酵
2.面团发酵成原面团2倍大，完成基础发酵
3.将发好的面团移出到案板上，揉搓成为光滑没有气泡的面团，擀成长片
4.2个面团分别擀成同样大小的长方形叠在一起
5.面块每隔1cm用刀切开，切断，一条扭成麻花，再三条扭成一个麻花状，然后打个单结，两端收口压到面团底下（我做了8个）
6.整好型的花卷馒头放凉水蒸锅，（在不锈钢蒸屉上事先薄薄抹一层食用油就可以防止馒头沾住，还省事，不用洗纱布了）继续静置松弛约20分钟左右
7.开火，看到上汽后，转中火蒸20分钟左右
8.关火后静置3分钟再慢慢掀开锅盖取出花卷馒头
