我是女生，下礼拜我奶奶生日想做一桌子菜！请问什么菜谱适合老人吃呢！奶奶不能吃辣的！
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发布时间：2022-05-20 04:52
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时间：2023-10-24 17:36
蔬菜是供给人体矿物质、维生素的主要食物，尤其是维生素C、β-胡萝卜素非蔬菜莫属。近年来倍受推宠的膳食纤维，蔬菜也是名列榜首，加之其血糖指数低，抗氧化作用强，已成为老年人抗衰老、防病的必备食物。蔬菜的种类很多，在这里特别要介绍苦瓜和蕃茄。
苦瓜苦瓜含维生素C、维生素E、胡萝卜素、锌、硒皆较丰富，对抗氧化和提高人体免疫力具有良好作用。中医认为，苦瓜有消暑清热、明目解毒和降血糖的作用。
推荐菜肴1：苦瓜炒肉丝
原料：苦瓜，肥瘦肉。
调料：干辣椒，植物油，大蒜片，盐，鸡精。
做法：
苦瓜洗净，切开两瓣，去蒂去籽，切成细丝。肥瘦肉切成细丝。锅热下油，入肉丝，略炒至八成熟时加入蒜片、干辣椒，放苦瓜丝，加盐、味精，炒熟即可出锅。
番茄番茄富含胡萝卜素及番茄红素等功效成分，具有很强的抗氧化作用，各种维生素含量比苹果、梨、香蕉等高出2-4倍。番茄可生吃也可熟吃，最家常的菜就是番茄炒鸡蛋。
推荐菜肴2：番茄肉末
原料：番茄，火腿，冬菇，青豆，肉末。
做法：
番茄选色红坚实的，洗净后挖去蒂，再挖去籽，揩干水分。将肉末加盐、味精、搅匀，塞进番茄内抹平，上边铺摆不同颜色的原料如火腿末、冬菇、青豆等，摆成花朵状或古钱状。上笼蒸约10分钟即成。
二、豆制品类
这里谈的豆制品指的是大豆制品，包括豆腐、豆浆、干子、千张、素鸡等。为什么要推荐大豆制品呢？因为大豆除含有丰富的优质蛋白质和矿物质、微量元素等营养素外，还含有很多其他功能成分，如异黄酮、低聚糖、膳食纤维、卵磷脂等，大豆所含的脂肪主要为亚油酸，这些物质都是有利于人体健康的活性物质，具有降血脂、降血糖、降血压、减肥、防止骨质疏松，改善记忆、改善绝经综合征症状等作用，可以说是一种长寿食物。
推荐菜肴1：蘑菇豆腐
原料：南豆腐，蘑菇，玉兰片。
调料：盐，味精，葱，白糖，湿淀粉，麻油，高汤。
做法：
豆腐切成小方块，在开水锅中略煮，取出晾干水分。蘑菇、玉兰片水发，蘑菇去根，一切为三，玉兰片切成细丝。锅热放油，先下葱末炒，再下蘑菇、玉兰片丝、盐和高汤。
开锅后下豆腐，再加味精、白糖，勾芡，淋麻油即成。
推荐菜肴2：鸡蛋炒豆腐
原料：嫩豆腐，鸡蛋。
调料：味精，盐，葱花，姜末。
做法：
将锅热加油少许，放入嫩豆腐和葱花、姜末，煸炒，加盐、味精。豆腐炒至微黄、干燥着色时，加入鸡蛋同炒。其他配料如榨菜、大头菜、冬菇、虾米、肉末、什锦酱菜、虾皮等均可任选一至两种，注意多加葱花、姜末，以助香味。
三、菌藻类
菌藻类食物包括蘑菇、木耳、银耳、海带、苔菜、紫菜等。这类食物虽然很少担当菜肴的主角，但其营养价值却不可忽视。菌藻类食物热量低，但含蛋白质、膳食纤维、维生素和微量元素丰富，蛋白质含量与瘦猪肉、牛肉相当，还富含植物多糖。B族维生素含量丰富，尤其维生素B2的含量比其他食物高出一筹。微量元素以铁、锌、硒和碘较丰富，尤其碘是海产植物独一无二的，非其他食物可比拟的。
菌藻类食物还具有重要的保健作用。如所含的香菇多糖和银耳多糖，具有增强免疫力和抗肿瘤的作用。香菇嘌呤有降血胆固醇的作用。黑木耳能抗血小板聚集和降低血凝度，防止血栓形成。
推荐菜肴1：海带烧排骨
原料：排骨250克，海带结100克，白萝卜100克。
调料：盐，酱油，生姜。
做法：
将排骨用沸水洗一遍，放入锅中，加水漫过排骨，烧开。将水倒掉或将浮沫去掉。海带结洗净，放温水中浸泡至软。白萝卜切成小块。锅内放清水和预煮过的排骨，大火烧开，小火煮1小时。加入海带煮约30分钟，加萝卜、姜片、盐和酱油，继续用小火炖熟即可。
这一道菜也常被日本称为长寿菜，其特点是蛋白质丰富，含有多种维生素和微量元素，达到酸碱平衡，对健康有很大好处。
推荐菜肴2：冬菇炒豆苗
原料：嫩豌豆苗、冬菇
调料：白糖，盐，花生油，味精，高汤。
做法：
把鲜嫩豆苗洗净，摘成6厘米的菜段，控去水分。冬菇用凉水泡开，洗净，切丝。锅热后放花生油，油热时放入冬菇煸炒1分钟，盛出备用。锅热放油，油热后放入豌豆苗，快速煸炒10秒钟。随即加入冬菇、盐、白糖、味精等调味品，并加高汤翻炒。颠匀即出锅。
送生日礼物，只要能体现你的心意，我相信不管送什么，老人家都会很高兴的。
如果实在要说送物质上的东西的话，这得看看你奶奶喜欢什么。有很多方面，比如说吃的，那最好就是根据老人实际的身体状况买一些补品，如燕麦片（最好是西麦），燕窝，红参等等。根据自己的经济实力挑选不同的档次。穿的，老人最适合穿舒服宽松一点的衣服，最好买金夫人的丝绸裙子，可以带着去一起买，最好是自己提前买好。嗯，要说玩的话，最好就是陪着奶奶多走走聊聊天什么的。其实我觉得最好的方法是，你在奶奶生日那天早上早点起床，为奶奶亲手煮一碗长寿面，然后叫全家人在那天晚上陪陪老人家，一起吃顿饭，再吃个蛋糕，这样老人一定开心。老人嘛，不就是期待儿孙满堂，都能快快乐乐，坐享天伦之乐吗？
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时间：2023-10-24 17:36
『鸡蛋羹』大号的瓷碗中打入三个鸡蛋，加入适量食盐搅拌均匀(一定要搅拌均匀)，搅拌均匀后加葱花少许，放入食用油少许，搅拌均匀，加入开水，兑满一碗(不要太满，免得溢出)，搅拌均匀，放入锅中蒸，中火，在不盖锅盖的情况下，把水烧开，立刻用最小火，盖好锅盖蒸20分钟即可。
『烧茄子』：茄子一个去掉茄柄、皮切宽３厘米，厚１厘米左右的块，蘸干面粉后再蘸面糊(面糊不要太稠)下油锅炸成金*捞出控干油分备用；西红柿3-4个洗净(去掉尾部)切块或片均可，尖椒洗净去掉柄和籽，切菱形片备用；精瘦肉切片水淀粉上浆(要搅拌均匀，静置5-10分钟)，锅上灶放食用油适量，大火，油温7-8成热时放肉片，炒至泛白关火把肉片放入容器，另起锅大火放底油少许葱花、姜丝(能切多细切多细)炝锅，放食盐，放西红柿翻炒2-3分钟，放尖椒翻炒几下放肉片翻炒几下放茄子翻炒均匀关火淋少许芝麻油，出锅装盘。
『红烧肉』 猪肋板肉洗净焯水，控干水分，锅上灶(最好用平底锅)中火放食用油没过肉皮即可，待油8分热时皮朝下放入肉块，将肉皮炸成金*即可出锅，冷却后切3.5厘米左右见方的块，另起锅放少许底油，中火放入肉块翻炒加老抽(红烧酱油)调色后加入清水(事先准备开水最好)没过肉，加花椒，大料(八角)，生姜，干红辣椒，食盐开锅后转小火，炖熟。 提示：１、水适当多加一些，免得水烧干了肉还没熟；
２、肉皮油炸后可以去除残留在皮下的煮毛并可使炖好的红烧肉更好吃；
３、如果肉熟了汤汁还比较多，可大火收汁，直到汤汁粘稠，即可关火出锅，建议收汁期间操作人员不要离开以免烧糊。
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时间：2023-10-24 17:37
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时间：2023-10-24 17:37
