福建布政使宴请周莲和如皋石合泰是什么关系?

发布网友发布时间：2022-05-20 16:26

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热心网友时间：2023-11-01 04:44

福建布政使周莲，1850年出生于江苏省如皋市，他将如皋地方传统名菜“上八珍”进贡老佛爷慈禧太后，获得黄马褂等等荣耀，之后将上八珍改良为“佛跳墙”，周莲在1911年11月23日，以清朝二品官身份，担任第一届如皋**军政总司令。是*时成立的如皋百年老字号“石合泰”的重要股东合伙人。
石合泰，是名扬四海的中国名菜佛跳墙创始人周莲，在清末时期与石筱舫合作成立的著名商业会所，位于如城内城河燕桥东，如皋市文物保护单位。
石合泰是家族文化传承有序，商业历史记载清晰并仍然保持清朝原貌的中国十大百年老字号之一。现存清末古院落总面积2500平方米，建筑面积1407平方米，整体座西面东，自东至西分为店房与会所、住宅。店房三进临街（*初名大寺巷，解放后更名大治巷，俗名衣店街），依次为店堂、账房与银房（洽谈室）。头两进与厢房构成首个四合院。中间天井及客厅和二进四合院，为佛跳墙长寿美食会所，园东有明代古井一眼。
正厅赫然金匾《慧映中华》，居中大印：慈禧皇太后御笔之宝。1903年慈禧太后为周莲题写。
廊前木对联“坛启荤香惊四邻·佛动弃禅跳墙来”原件是南通张謇题写，1986年启功先生依张謇旧句补题。西北为住宅区。
各区之间有走马廊檐沟连，沿北侧有仓库、作坊等附属建筑，使整个宅院呈比较规整的矩形。该民居保存完好，具有木质础、斜铺砖等明代建筑特色。
石合泰会所正北街对面，就是1911年，周莲担任如皋军政总司令时办公的县府大寺衙门。
现存《如皋周氏敦睦堂家谱》《石氏宗谱》《如皋县志》《如城志》及数百件相关文物史料，清晰记录着石合泰的百年发展史。
1898年春天，美孚石油住镇江大班（总经理），前往苏北通如地区考察业务，夜晚借宿在如皋平民石筱舫家中，离去时遗忘一张两万元银洋取现汇票。半个月之后，大班即因遗失汇票一事郁郁而终。
石筱舫拾到巨额汇票后，立即报告官府。但当时受通讯及信息交流条件*，官府只知对方是美孚石油员工，并没有任何办法与美孚石油取得联系。
石筱舫想到，恒昌南货店老板鲁仁府，常年给如城周公馆供应食材，而周公馆大公子周莲，时任厦门道台（后任福建布政使），因为工作需要，与外国使领馆常有联系，所以请鲁仁府将汇票转交周公馆。
很快，周莲收到汇票，立即通过美国领事馆转交给美孚石油公司。
为感念石筱舫的诚实大义，美孚石油决定在苏北小城如皋设立销售点，并选定石筱舫担任美孚石油苏北总经销。
突如其来的商业机遇令石筱舫措手不及，虽然美孚石油笃信石筱舫的商业信誉，可以无条件赊欠货款，并代为支付领取营业执照所需的保证金，承诺先供货年底结算。
但是，作为美孚石油的苏北运营中心，前期必须准备的仓储、人员等费用，也是一笔不小的开支。石筱舫是普通平民，根本不具备基本的投资能力。之后，还是恒昌老板帮助联系周公馆领投，在美孚石油公司投入供应的基础上，周莲投入8000元作为流动开支，石筱舫以干股份额参加，并行使掌柜职责，鲁仁府有一定的人脉资源，支薪水担任经理。
周莲为合作公司取名《三友洋行》，至1904年，三友洋行的年营业额超过400万大洋。
此时，中国国内掀起的抵制美货运动，严重影响美国经济发展。根据美孚石油公司的财务报告，美国*注意到中国市场的重要。
美国驻华公使柔克义，权衡石合泰一年400万营收与2700万庚子赔款之后，为了获取更大的商业利益，向美国总统罗斯福建议，用主动退还庚子赔款的方式来平息中国人民的愤怒，并建议将退还款项供中国派遣学生赴美留学使用。
因石筱舫创业之初是经营酒店客栈，三友洋行也是股东们招待客户，洽谈业务、研究长寿美食的会所，故用日语对酒店称谓谐音取名。同时，英文洛克菲勒Rockefeller即为石头之意，首字中译为“石头”与石筱舫意为宗亲。
1913年，已迁新居的石筱舫，延请避居上海的康有为，为其新修扩建的私园题书铭文。康有为以《山海经》中二石相通，天地开泰典故，将公司字号定名为“石合泰”，并亲自书写匾额。
2018年4月，石合泰投资人周莲曾孙周婷（原名光辉，字希薇），向洛克菲勒掌门人史蒂汶·洛克菲勒先生发出邀请，洛克非勒家族中国区代表，美国罗斯洛克文化集团总裁一行访问如皋，受到如皋市*领导的热情接待。
根据1995年如皋市地方志编纂委员会编纂的《如皋县志》记载：
石崇文(1869——1926)，字筱舫，谥孝惠，以字行。江苏如皋人。石合泰中方总经理，如皋西南乡江安北园人。家道贫困，年轻时因家中草房被焚，迁居张黄港，想方设法开了一爿代客加工的小油坊。不幸再遭火灾，生活无着。“包连升”酒店的老板见他可怜，收为帮工，每天到码头上接客并负责厨房杂役。有时“包连升”客满，老板就叫他领客人回家住宿，酌收费用。石筱舫勤劳诚实，招待客人、接送货物也有小费，因此生活才稍为安稳。20岁开始自立门户，创办“广济客栈”（酒店），凭借不错的厨艺，成为周莲佛跳墙会所的重要一员。
石筱舫是以诚信为本，具有民族精神的清代末期中国内地引进外资开放经营的商业先驱。
周莲（字子迪），1946年出生于如皋城，1895年由恭亲王奕欣推荐担任厦门道台，1900年-1906年担任福建布政使。
周莲的父亲周际霖，字霁楼，道光年间举家定居如皋城内状元坊。同治二年周际霖首任如皋知县，之后二十年，连续四任如皋知县。
1903年周莲将亲手烹制的如皋上八珍（佛跳墙），进贡慈禧太后，因口感丰盈，极具美容养颜，延缓衰老的功效，被御膳房列为长寿一品，获赏头品顶戴、双眼花翎、授黄马褂。获慈禧太后题匾额：慧映中华。
*28年出版的《如皋县志》记载：1911年11月23日周莲以清朝二品*资格，组建如皋县**，亲自担任首届军政总司令，四品*沙元炳担任民政长。之后周莲退居石合泰，专心研究长寿美食。1920年周莲逝世，入如皋城南杨花桥周家祖蓥，龙游湖龙坊，纪其功绩。
参考资料：《如皋周氏敦睦堂家谱》、方志出版社《如皋县志》、中华书局《清代官职年表》、亚细亚文化社《金橘仁文集》、张孝若《张謇先生传记》
（江苏文史馆·陈楷）

热心网友时间：2023-11-01 04:45

月饼象征着团圆，是中秋佳节必食之品。有许多关于月饼由来的故事，但所有的故事中，月饼是用来庆祝胜利的食品。相传，唐高祖年间，大将军李靖在八月十五征讨匈奴得胜，凯旋而归。当时有经商的吐鲁番人向唐朝皇帝献饼祝捷。高祖李渊接过华丽的饼盒，拿出圆饼，笑指空中明月说：“应将胡饼邀蟾蜍”。说完把饼分给群臣一起吃。从此后，月饼的制作越来越考究。苏东坡有诗写道：“小饼如嚼月，中有酥和饴”。清朝杨光辅写道：“月饼饱装桃肉馅，雪糕甜砌蔗糖霜”。月饼发展到今日，品种更加繁多，风味因地各异。其中京式、苏式、广式、潮式月饼成为我国月饼中的五大种类。海南近年来兴起的水果月饼,更是深受广大消费者的青睐。闲秦再思《洛中记闻》说，唐僖宗在中秋节日吃月饼，味道极美，他听到新科进士的曲江设开喜宴，便命御厨房用红绫包裹月饼赏赐给新科进士们。这是我们能够看到的最早的关于月饼的记载。到了宋代，月饼有"荷叶"、"金花"、"芙蓉"等等雅称，其制作方法更加清致。诗人苏东坡有诗称赞说，"小饼如嚼月，中有酥与饴"，酥是油酥，饴就是糖，其味道甜脆香美可想而知。宋以后，制作月饼不仅讲究味道，而且在饼面上设计了各种各样与月宫传说有关的图案。饼面上的图案，起初大概是先画在纸上然后粘贴在饼面上，后业干脆用面模压制在月饼之上。满月形的月饼也跟十五的圆月一样象征着大团圆，人们把它当作节日食品，用它祭月，用它赠送亲友。这无疑是汉民族的一种民族心理的反映。传说，元朝初年，元蒙统治者惧怕民众起来反抗，采取每十家派一名兵监视，十家只许用一把菜刀的高压*，人民忍无可忍，便乘八月十五中秋节互赠月饼之机，在月饼里放一个蜡丸，蜡丸中裹着纸，纸上写着誓言，饼底还贴一张纸做暗示，以此互相号召反蒙复国。浙江温州一带称这种月饼"三锦"，按当地方言的谐音就是"杀紧"。这大概就是今天月饼外常贴上一张纸的由来。传统的中秋节为团圆节,所以古诗有“每逢佳节倍思亲,遍插茱萸少一人”等诗句，也就是到了中秋节,大家更盼望团圆。如果家中有人在海外或外地能来家团聚，就增加思念之情，这是中国以家庭为社会组成单位所具有的特点,而中秋节也就是这一特点的集中表现。中国历代以农立国，中秋节正当春华秋实，农业收成的季节,所以农村有以“芋魁”供奉之俗，即所谓中秋吃蕃薯、芋头,这两种根块作物，其形硕大而圆,象征丰收与完满之意。而亲友之间馈赠月饼,同样也是象征完满、团圆之意。中秋之夜，合家围坐,皓月当空、或对月饮酒,或品茶吃月饼以助谈兴，亦人生之一乐事。所以无中秋可以吃月饼，而无月饼则不成中秋,因此中秋与月饼是紧密相连不可或缺的。而此俗之由来，也有多种说法。有谓唐高祖武德年间，边寇犯境.李靖帅师出征,大获全胜,于中秋节凯旋,长安内外通宵欢庆，时有吐蕃人献饼祝捷,高祖取出圆饼手指明月笑曰:“应将胡饼邀蟾蜍。”嗣后分赐群臣共啖，于是遂形成中秋吃月饼之俗。二谓北宋时中秋节以爬山登楼先睹明月为快,然后举行拜月仪式，供品有圆饼，据《燕京岁时记·月饼》云:“至供月饼,到处皆有，大者尺余,上绘月宫蟾蜍之形,有祭毕而食者”。这就是宋代中秋食月饼之俗。或谓元代末年，统治者实行“三家养一元,五家一菜万”的残暴统治压迫，刘伯温组织农民起义,特制大圆饼,内中暗藏字条,约定八月十五夜起义，结果起义成功,推翻元朝,建立明朝,以后中秋食月饼之俗更为流行。总之,中秋团圆,赏月及吃月饼之俗,由来已久,历代而后,不断加进新的内容,以丰富这个富有民族特色的传统节日,流传至今,盛行不衰。