基蛋虾的做法大全 怎样做基尾虾好吃
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发布时间：2022-04-22 01:01
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时间：2023-07-11 07:56
基围虾 (200克)
辅料
姜葱蒜 (各少许)
厨具
炒锅
分类
夏季菜谱 热菜 原味 氽 廿分钟 简单难度
基围虾洗净，去除虾须，沥干水分备用。
锅中下入少许油烧热。
油热下入姜葱炒香后下入清水，并调入料酒。
待水烧开后下入鲜虾。
2分钟左右，虾变红，断生即可捞出。
捞出后迅速放入冰水中浸泡10分钟。
姜蒜分别切末。
然后加入味极鲜、醋、香油搅拌均匀做蘸料。
虾沥干水分以后，摆盘蘸以蘸料即可食用。
小窍门：
1、如果只用开水焯一下的话，虾的腥味仍会残留，加入姜、葱和料酒进行白灼的话，腥味方可去尽。
2、在鲜虾刚下入开水时，不要去铲动它，只需用筷子轻轻推动即可。以免铲断虾头。
3：蘸料可以依据个人口味调制。
4：白灼虾最好使用鲜活的。
5：放冰水里冰一下的话，整虾看上去很饱满，虾壳和虾肉，也特别脆，放很久都不会变软。无论口感和肉质，都得到很好的改善。
