选择选择土豆时，新土豆和旧土豆该如何去区分？

发布网友发布时间：2022-04-22 00:57

共5个回答

热心网友时间：2024-02-20 19:50

搓搓皮。不掉皮的土豆也有可能是老土豆。新土豆用手搓一下表皮就很容易被搓掉，但是翻新的老土豆，因为其水分含量较低，所以它的皮已经和果肉粘在一起，不容易被搓掉。土豆是一种即可当菜，又可当食粮的食材。其含有含有丰富的营养成分，含淀粉15-25%，蛋白质2-3%，脂肪0.7%，粗纤维0.15%，还含有丰富的维生素B、C、胡萝卜素。

新土豆水分多、淀粉足，更饱满，捏起来较硬；老土豆放置时间久，水分逐渐蒸发，捏起来较软。新土豆颜色新鲜明亮比较有光泽；老土豆颜色暗淡斑点多，有的甚至发青。黄皮土豆：含有大量淀粉和蛋白质，B族维生素、维生素C、膳食纤维等，能促进脾胃的消化功能，顺肠通便，帮助身体及时排泄毒素，防止便秘，预防肠道疾病的发生。紫皮土豆又名黑土豆/紫色马铃薯/黑马铃薯薯形呈长椭圆形，芽眼较小。果皮呈黑紫色，乌黑发亮，富有光泽。果肉为深紫色，外观好看，颜色*力强。

青椒土豆丝，或者凉拌土豆丝这类追求爽脆的菜。切好丝之后，泡一下凉水洗去多余的淀粉。在烹饪会清爽，生脆的多。吃土豆时，不要和西红柿一起吃，因为土豆会在人体的胃和肠子里产生大量的盐酸，而西红柿在酸性环境下会产生不溶于水的沉淀，吃东西的人会消化不良，胃肠功能差。

土豆含有丰富的维生素及钙、钾等微量元素，且易于消化吸收，营养丰富，在欧美国家特别是北美，土豆早就成为第二主食。土豆所含的钾能取代体内的钠，同时能将钠排出体外，大家在购买土豆的时候，可以适当闻闻土豆表皮的味道，经过焦亚硫酸钠的浸泡，一般都会残留“二氧化硫”的刺激性气味，如果能够闻到，那么就不要购买了。

热心网友时间：2024-02-20 19:50

1、用手指轻搓土豆的表皮，新土豆的表皮只要轻轻搓一下就会掉，而“翻新”的土豆是把旧皮抛光后，留下薄薄一层土豆皮，根本不容易剥掉。2、新土豆都会带有泥土和斑点，不会像“翻新”土豆看起来那么干净。3、还可以通过手指挤压的方式，来试探新土豆的肉质水分及硬实度。一般来讲，正宗的新土豆含水量比较大，手指甲按进去的部分有明显的汁液渗出，肉质也很坚硬；而旧土豆不仅水分不多，而且肉质也有胶皮感的弹性。

热心网友时间：2024-02-20 19:51

新土豆的表面是发黄的颜色，非常的光滑，用手指轻搓土豆的表皮，轻轻搓一下就会掉。而旧土豆的表面发棕褐色，不鲜亮，带有泥土和斑点。放在那里一段时间后，新土豆不发芽，老土豆会发很多芽。

热心网友时间：2024-02-20 19:51

可以先看它们的颜色，像那种颜色鲜亮的，而且表面非常光滑的，这一般都是新的，比如说那种看上去颜色暗淡或者是有一些发绿的，这些都是旧的，也要看它有没有发芽。

热心网友时间：2024-02-20 19:52

新土豆的皮比较薄而且颜色较浅，用手指甲一刮就会有一大块土豆皮跟着掉下来，而旧土豆的皮比较厚颜色深，手指甲刮的时候也比较难刮，这个区分方法学会就可以区分了。