欧麦阳光的榴莲千层榴莲多吗？
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发布时间：2022-04-22 01:02
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热心网友
时间：2023-12-31 16:26
主料
大鸡蛋3个白砂糖40g
纯牛奶280g淡奶油20g
黄油20g低筋面粉120g
淡奶油(夹心奶油部分)500g白砂糖(夹心奶油部分)50g
榴莲300g
辅料
盐1g柠檬汁3滴
榴莲千层蛋糕的做法步骤
榴莲千层蛋糕的做法图解11. 鸡蛋打入盆中，加入细盐、白砂糖。
榴莲千层蛋糕的做法图解22. 搅拌至糖融化
榴莲千层蛋糕的做法图解33. 加入牛奶、淡奶油。
榴莲千层蛋糕的做法图解44. 搅拌均匀
榴莲千层蛋糕的做法图解55. 加入融化成液体的黄油
榴莲千层蛋糕的做法图解66. 搅拌均匀
榴莲千层蛋糕的做法图解77. 加入低粉
榴莲千层蛋糕的做法图解88. 搅拌均匀
榴莲千层蛋糕的做法图解99. 用网筛过滤至少四遍
榴莲千层蛋糕的做法图解1010. 让面糊更加细腻无气泡
榴莲千层蛋糕的做法图解1111. 面糊会沉淀，所以用时要搅拌一下。准备不粘平底锅，我是用10寸的不粘平底锅，可烙饼皮16张。舀一汤匙面糊倒入锅中，拿起平底锅均匀转圆。
榴莲千层蛋糕的做法图解1212. 然后开小火煎烙
榴莲千层蛋糕的做法图解1313. 当饼皮起鼓泡泡的时候就是熟了，不用翻面。
榴莲千层蛋糕的做法图解1414. 马上将锅子放在湿抹布上，以达到给平底锅降温的目的。
榴莲千层蛋糕的做法图解1515. 用手轻轻掀开一边，一揭即可脱离。
榴莲千层蛋糕的做法图解1616. 烙好的饼皮叠放在一起。最后我做了一张比较大、厚的饼皮，放在最上面一层比较美观。
榴莲千层蛋糕的做法图解1717. 因为饼皮烙的不是很圆，如果想美观的话就用8寸蛋糕圆模的盖子，用力压一下，把多余的去掉。
榴莲千层蛋糕的做法图解1818. 饼皮就很圆啦
榴莲千层蛋糕的做法图解1919. 蛮薄的有没有
榴莲千层蛋糕的做法图解2020. 500克淡奶油加50克白砂糖打发，可以稍微硬一点。
榴莲千层蛋糕的做法图解2121. 把300克的榴莲搅成泥，不喜欢可以不搅。
榴莲千层蛋糕的做法图解2222. 我嫌麻烦就把榴莲泥跟奶油直接混合一起。
榴莲千层蛋糕的做法图解2323. 用橡皮刮刀搅拌均匀
榴莲千层蛋糕的做法图解2424. 想抹得均匀漂亮点，就借助这个家伙吧~不需要就忽略这家伙哈~开始抹咯！放一层饼皮。
榴莲千层蛋糕的做法图解2525. 再放一层榴莲奶油
榴莲千层蛋糕的做法图解2626. 抹均匀
榴莲千层蛋糕的做法图解2727. 再放一层饼皮
榴莲千层蛋糕的做法图解2828. 再放一层榴莲奶油
榴莲千层蛋糕的做法图解2929. 再抹均匀，以此类推。
榴莲千层蛋糕的做法图解3030. 从模具取出
榴莲千层蛋糕的做法图解3131. 用抹刀把周围多余的奶油抹掉
榴莲千层蛋糕的做法图解3232. 抹好后盖上那张比较大、厚的饼皮。
榴莲千层蛋糕的做法图解3333. 稍微整理好
榴莲千层蛋糕的做法图解3434. 做好后盖上保鲜膜，放冰箱冷藏4小时，切的时候绝对好切。
榴莲千层蛋糕的做法图解3535. 家里只剩250克的奶油，所以做出来的高度不够，扁扁的不太美观。
榴莲千层蛋糕的做法图解3636. 成品
热心网友
时间：2023-12-31 16:26
步骤：
1、将蛋清蛋黄分离，分别放在两个无水无油的盆里。蛋黄里加入5克白糖，玉米油，然后搅拌均匀看不到油花，加入牛奶继续搅拌均匀，然后筛入低筋面粉用Z字手法拌匀备用，不要打圈搅拌，那样容易起筋，一起筋基本就失败了。

2、蛋清里加入几滴柠檬汁或白醋，分三次加入30克白糖打发至硬性发泡状态。（第一次加白糖是在有大粗泡时加入，等到粗泡变成小细泡时第二次加入，打至出现纹路时最后加入）

3、打发好的蛋清分三次加入到蛋黄糊里，每次加入后都用翻拌的手法拌匀。仍然注意不要打圈搅拌，然后把拌好的蛋黄糊从20cm左右的高度倒入六寸蛋糕模具，记得一定不要在模具上抹油，不然容易爬不高，不蓬松影响口感。用刮刀刮平，然后磕震几下，震出里面的大气泡。


4、放入提前预热好的烤箱（提前预热十分钟以上，可以一开始操作的时候就预热烤箱），中层上下火130度烤50分钟左右。

5、烤好后从烤箱拿出来倒扣在晾架上晾凉再脱模。直接用手就能轻松脱模，口感松软，细腻香甜的蛋糕就做好了。面粉需要过筛，这样制作出来的蛋糕入口会更加细腻。搅拌时要往一个方向打，这样避免泡泡产生。
4、蛋白打好之后，要用炒菜的方式，从底下往上铲，直至均匀，否则容易消泡。
5、拌好的面糊倒入容具时，要从高处多震几下，将气泡震出来。否则，蛋糕做好了出来后，会有大的气泡，蛋糕形态不好看仅供参考哦
热心网友
时间：2023-12-31 16:27
热心网友
时间：2023-12-31 16:28
