做个简单的小蛋糕，怎么做？
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发布时间：2022-04-22 01:03
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时间：2023-08-26 13:53
【材料准备】
低筋粉90克，砂糖80克，鸡蛋5个，牛奶60克，玉米油50克。
以上是8寸蛋糕配方，6寸配方需要除2，10寸配方需要乘2
【操作步骤】
步骤一：准备两个无油无水的有一些深度的盆，盆的直径不要太大。把蛋清和蛋黄分离，注意蛋清中不要混入蛋黄，一点蛋黄都不能有，否则会影响蛋清打发，蛋黄中混入少量的蛋清没有关系。
步骤二：把牛奶和玉米油分别倒入到装蛋黄的盆中，没有牛奶可以用水替代，但是玉米油最好不要换成花生油或者大豆油这种有特殊味道的油。
步骤三：在蛋黄和牛奶，玉米油的混合液中筛入低筋粉，过筛的目的是让低筋粉没有颗粒。筛入低粉后，用手抽搅匀蛋黄糊，搅拌的时候不能用画圈的手法，用上下或者左右方向十字搅拌，这样面糊不容易起筋，做出来的蛋糕才会蓬松柔软。
步骤四：蛋黄糊做好后放到一旁备用，开始打蛋清，蛋清中滴入白醋或者柠檬汁，打蛋器开高速打蛋清，最开始蛋清会迅速被打出较大的气泡，此时可以暂时关掉打蛋器，倒入三分之一的砂糖。
步骤五：加完第一次砂糖，接着开高速打发蛋清，等到蛋清被打到颜色发白，气泡细腻的时候再加入三分之一的砂糖，接着开高速打发。
步骤六：打发到蛋清颜色很白，状态很细腻，并且有轻微纹路的时候，加入最后三分之一的砂糖，然后用打蛋器高速打发，直到蛋清被打成这种提起来有细小尖角的时候，蛋清就打发好了。
步骤七：把打发好的蛋清分三次加入到蛋黄糊中，用刮刀翻拌的手法混合蛋清和蛋黄，不要画圈搅拌，防止蛋清消泡。
步骤八：每一次蛋清与蛋黄混合的时间都不要太长，只要翻拌成看不见明显的蛋白，整个面糊细腻均匀的时候，就可以停止翻拌了。
步骤九：蛋糕糊做好之后倒入到蛋糕模具中，然后在桌面上轻震两下，震出蛋糕糊中的气泡，蛋糕模具选用这种银色的阳极活底蛋糕模具，这个模具受热快，蛋糕中间熟得快，而且蛋糕在模具中侧壁粘合的好，在烘烤的过程中容易长高，烘烤之后也容易脱模。
步骤十：蛋糕糊倒入模具八分满，然后放入烤箱中，烤箱温度是上下火150℃，提前20分钟预热，蛋糕烘烤40分钟就可以了。
蛋糕在烤箱中烤25分钟左右的时候就长高了，像这样高出模具，鼓起一个小山包，说明蛋糕糊没有消泡，烘烤时间到位并且凉透蛋糕就做成功了。判断蛋糕熟没熟可以用牙签插入蛋糕正中间最高处，牙签上没有粘蛋糕屑就是熟了，或者用手指轻拍蛋糕最高处，蛋糕发出砰砰的声音，没有沙沙的声音，也说明蛋糕烤熟了。
步骤十一：烤好的蛋糕从烤箱中拿出来，倒扣在晾网上，等到蛋糕完全凉透再脱模，如果提前脱模，会造成蛋糕中的热气没有散出去，导致蛋糕塌腰。脱模的时候用手轻轻把蛋糕与侧壁剥离，先脱侧面，最后脱底面。
柔软细腻，入口就化的戚风蛋糕就做好了。按照这个操作过程，成功率非常高。
【小贴士】
1、打蛋清一定要保证打蛋盆与打蛋器全都无油无水无干粉，如果混了其他杂质，蛋清会打不发，这样蛋糕长不高，也就不能蓬松柔软。
2、低筋粉一定要过筛，过筛后蛋黄糊才更加均匀细腻。
3、打蛋清的时候一定要打发到位，打发不到位蛋糕长不高，但是不要打发过度，打发过度的蛋清会很老，这样在与蛋黄糊混合的时候也容易消泡。
4、烤箱要提前预热，如果不预热，烤箱温度在爬升的时候会有一个温度很高的点，温度不均匀会导致戚风蛋糕烤不熟。烤箱温度会有偏差，不要过度依赖烤箱的指针，具体温度还要自己摸索，一般体积小的烤箱温度都会偏高一些。
5、烤蛋糕前30分钟不要打开烤箱，30分钟后可以打开烤箱，迅速判断蛋糕是否烤熟。
6、烤熟的蛋糕一定要倒扣晾凉再脱模，不倒口就会导致蛋糕中间塌下去。
7、蛋糕彻底凉透再脱模，凉不透脱模蛋糕会塌腰或者内部组织太软，没有弹性和支撑力。
9、烤蛋糕的模具选用银色的阳极蛋糕模，成功率较高，最好不要选带不粘涂层的，会影响蛋糕长高。
热心网友
时间：2023-08-26 13:53
用料：淡奶油500克，细砂糖40克，芒果1个，红心火龙果半个，无花果1个，桃红奥利奥饼干2个，六寸戚风蛋糕胚1个，裱花嘴1个，裱花袋1个，软刮片1个，抹刀1把。
做法：
1、准备好所用的食材，六寸戚风胚，芒果和火龙果也可以用自己喜欢的水果代替，淡奶油必须冷藏保存过的。
2、先把水果去皮，切成小的水果粒，装盘备用。
3、把戚风蛋糕，用刀分成厚薄均匀的三片。关于分片用锯齿刀最方便，分的片数，可以三片也可以两片。
4、把冷藏的淡奶油取出，倒入厨师机缸里，加入细砂糖。
5、搅拌好的淡奶油如图，提起打蛋头不掉，成固体。
6、取一片蛋糕片，放在转台上铺好，放上一勺奶油，用抹刀轻轻抹平。
7、用勺子舀入芒果粒，平铺一层，轻轻压一下，铺平。
8、再舀入少许奶油，和芒果粒一起铺平，然后放入第二片蛋糕胚。
9、再次放入奶油抹平，放入火龙果粒，放入奶油抹平。
10、放入最后一片蛋糕胚，舀入奶油，用抹刀抹平表面和侧面。
11、如果不能熟练用抹刀，可以用软刮片辅助，把软刮片放在蛋糕胚边缘，发动转台，轻轻一转就光滑了。
12、裱花袋放入裱花嘴，把剩下的淡奶油装入裱花袋里，把裱花袋剪个小口，露出裱花嘴。
13、在蛋糕胚表面挤出线条和花朵，然后放入切片无花果和芒果粒装饰一下，就可以了。
14、放了三个心形装饰插片。
热心网友
时间：2023-08-26 13:54
答：一、做蛋糕需要的食材：
鸡蛋4个、细砂糖80克、蜂蜜70克、植物油50克、盐1克、低筋面粉160克、白醋几滴。
二、蛋糕的做法：
1、把鸡蛋打入盆中。
2、加入蜂蜜。
3、先加入白砂糖和盐，再加几滴白醋。
4、先充分打发，打发到蛋液体积变大，变白，然后把打蛋器提起来在液面上画8。
5、低筋粉过筛。
6、和蛋液混合，用刮刀快速翻拌均匀。
7、加入植物油，继续翻拌。
8、搅拌成这样厚重细腻的面糊。
9、把模具抹油。
10、把面糊倒入到模具中，振出气泡。
11、烤箱预热180℃，5分钟。180℃上下火中层，烤25分钟。
12、烤完取出。
13、最后脱模，蛋糕就做好了。
热心网友
时间：2023-08-26 13:54
下面教你一个简单做蛋糕的方法，做出来的蛋糕轻巧松软，非常可口。
需要准备的器具：打蛋器、烤箱。
食材准备（以6-8人份量）：蛋8个，蛋清和蛋黄分开放；190 克 白糖；95 克 面粉；55 克 玉米淀粉；45克 黄油，融化；香草香精
操作步骤：
第一步：预热烤箱。 将烤箱温度设置为摄氏160度左右，如下图所示。
第二步：混合蛋黄，如下图所示。 把蛋黄放入打蛋碗，用打蛋机高速搅拌，直到蛋黄成奶油状。一分钟后，加入约2汤匙白糖。继续搅拌几分钟，直到蛋黄变得更稠。
第三步：加入香草香精，如下图所示。 继续混合，直到体积变成一开始的两倍。然后关掉打蛋机，将打好的蛋黄倒入另一个碗中。
第四步：清洗搅拌碗和打蛋机附件为搅打蛋清做准备。这时要确保打蛋机附件和碗都洗得非常干净，如下图所示。否则，任何仍然留在这些用具上的脂肪将对搅拌蛋清产生负面影响。保证这些东西滴油不粘或者参照"小提示"解决。
第五步：搅打蛋清。把蛋白放入打蛋碗用高速搅拌，直至打成白色并起泡，如下图所示。这时分次慢慢加入白糖。
当蛋清粘在打蛋机附件上，不往下滴时，蛋清就是打好了，如下图所示。这时关掉打蛋机。
第六步：把蛋黄和蛋白混合。 现在把蛋黄加到蛋清中，如下图所示。用橡胶刮刀把蛋黄刮到打好的蛋清中，一边刮一边把下面的翻上来，但不要过多搅拌。
第七步：调面糊。 接下来，把面粉和玉米淀粉加到蛋液中。首先，把面粉和玉米淀粉在筛网里混合。用你的手把它们慢慢地筛到蛋液中，如下图所示。过筛的面粉能增加蛋糕中的空气，让它更轻。再次翻动把它们混合但不要过多搅拌。接着把融化的黄油加入蛋糊。
第八步：烘烤。 用橡胶刮刀把蛋糊刮入放了衬纸的烤盘中，如下图所示。
用橡胶刮刀将蛋糊表面弄平，稍微晃动一下烤盘让气泡逸出，如下图所示。
将蛋糊放入烤箱烤，如下图所示。
第九步：取出蛋糕。 大约30分钟后，把一根竹/木筷子插入蛋糕*，拿出来看看周围是否粘着蛋糊（蛋液混合物），如下图所示。如果没有，蛋糕就是烤好了。
第十步：将它放在一旁冷却，然后从烤盘里把它取出，如下图所示。
第十一步：蛋糕完全冷却后，拿一把锋利的刀，沿着蛋糕周边划一圈，如下图所示。
第十二步：从烤盘取出蛋糕，如下图所示。现在可以拿去裹糖霜（结霜），或加入果酱（果冻），奶油和其他馅料。
第十三步：好了，可以大功告成，我们可以看我们的作品，如下图所示。
总结几点小提示（记得看完哦(#^.^#)）
食用建议：蛋糕可以直接吃，也可以作为许多不同的层状蛋糕的基底，比如上面添加美乃滋、奶油、水果等。
搅拌蛋清前没能彻底清洗搅拌碗的补救方法：将一个柠檬切半，用来擦碗。新鲜柠檬的柠檬酸可以分解搅打碗内的油脂。
用两个或更多蛋糕做成多层蛋糕。如果你能熟练混合蛋液，就按配方两倍或三倍放入材料。否则，按配方逐个做蛋糕，保证每个蛋糕轻巧和蓬松。
当您大功告成后，确保你吃得开心。如果你与你的朋友们共同分享，你会觉得它的味道更好。
热心网友
时间：2023-08-26 13:55
步骤：
1、准备食材。
2、把鸡蛋打入无水无油的盆中。
3、加入白糖打散。
4、用打蛋器快速打发。
5、打发至提起打蛋器，蛋液呈2--3厘米不滴落即可。
6、面粉过筛，分3次加入蛋液中。
7、切拌均匀。
8、盛出一部分蛋液，倒入油。
9、切拌均匀。
10、再倒回原来的蛋液里继续切拌均匀。
11.模具抹上一点油，把蛋液倒入模具里，8分满即可。
12.放入预热好的烤箱烤制：180度烤16分钟。
13.16分钟后出炉。
14.脱模即食，简单的蛋糕就完成啦！
