发布网友 发布时间:2022-04-22 00:59
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热心网友 时间:2022-05-14 13:46
展开3全部自制葡萄酒保质期多为两个月时间。因为自制葡萄酒很难实现过滤、杀菌等酿酒必要条件,所以很容易过期。自制葡萄酒里长白毛、酒有异味,都说明酒已经被杂菌感染了,这时候就不要再喝了,否则很容易造成疾病。
葡萄酒是通过在葡萄汁中加入酵母发酵而来,酒精发酵是葡萄酒酿造最主要的阶段,其反应非常复杂,除生成酒精、二氧化碳以及少量甘油、高级醇类、酮醛类、酸类、脂类等成份外,还生成磷酸等许多中间产物。
品尝葡萄酒时,温度是非常重要的一环,若在最适合的温度饮用时,不仅可以让香气完全散发出来,而且在口感的均衡度上,也可以达到极致的境界。
通常红葡萄酒的适饮温度要比白葡萄酒来得高,因为它的口感比白酒来得厚重,所以,需要比较高的温度才能引出它的香气。因此,即使只是单纯的红葡萄酒或白葡萄酒,也会因为酒龄、甜度等因素,而有不同的适饮温度。
参考资料来源:百度百科-葡萄酒
热心网友 时间:2022-05-14 15:04
自酿葡萄酒可以放一年。
自酿的葡萄酒最好在1年内喝完,时间长了口感会变淡,但不会危害身体健康。贮存时最好将瓶子斜放,瓶塞受潮膨胀,不透气,避免与空气接触、氧化。将酒放置在0℃左右的温度下更利于贮存。
优质的葡萄酒应呈现澄清透明,色泽自然悦目,酒体丰满完整,有层次感和结构感。当澄清稳定的自酿葡萄酒出现浑浊、失光、或呈现油状、彩虹色等,闻香时有醋酸味、指甲油味、霉味、老鼠味等不良风味时,可以基本判断该酒已变质,则不适宜再饮用。
扩展资料:
葡萄酒中含有糖、氨基酸、维生素、矿物质,这些都是人体必不可少的营养元素,它可以不经过预先消化,直接被人体吸收。特别是对体弱者,经常饮用适量红葡萄酒,对恢复健康相当有利。此外,经常适量饮用红葡萄酒还能预防衰老、延年益寿。
葡萄酒能刺激胃酸分泌胃液,每60-100克葡萄酒能使胃液分泌增加120毫升。葡萄酒中单宁物质,可增加肠道肌肉系统中平滑肌肉纤维的收缩,调整结肠的功能,对结肠炎有一定疗效。甜白葡萄酒含有山梨醇,有助于消化,防止便秘。
葡萄酒有减轻体重的作用,每升干葡萄酒中含525卡热量,这些热量只相当人体每天平均需要热量的1/15。饮酒后,葡萄酒能直接被人体吸收、消化,在4小时内全部消耗掉而不会使体重增加。所以,经常饮用葡萄酒的人,不仅能补充人体需要的水分和多种营养素,而且有助于减肥。
参考资料来源:人民网-揭秘葡萄酒的保质期 处理过期葡萄酒有方法
人民网-记住这几点 你也能酿好葡萄酒
人民网-葡萄酒功效多 女性小酌葡萄酒有6大好处
热心网友 时间:2022-05-14 16:38
葡萄酒中含有糖、酸、酒精,这些都是可以起到防腐作用的,如果制作方法合理,并且保存恰当的话,自制葡萄酒也可以保存两三年不变质。
自制葡萄酒的做法:
选葡萄。俗话说好吃的葡萄酿不出好酒,要选皮红酸涩为优。购买葡萄要选择那些成熟、饱满、没有病害的,葡萄皮的颜色越深越好。
洗葡萄。由于葡萄表皮很可能残留农药,清洗葡萄的环节就相当重要,一般来说买来的葡萄最好不要洗,因为自制葡萄酒发酵是靠葡萄表面附着的野生酵母微生物发酵,如果要洗的话,最好整串冲洗 ,不要用手搓洗,更不可以用刷子刷,也不要给葡萄消毒,要确保野生酵母的成活。工业上葡萄是不洗的,很多大型葡萄酒厂都有自己的种植园,是严禁使用农药和化肥的。
晾干。葡萄洗干净后,要放在筐子里把水充分晾干,或者整窜挂起来晾干。
容器清洗消毒。酒坛子可以最好选择玻璃瓶,不主张用塑料容器,因为塑料很可能会与酒精发生化学反应,危害人体健康。
破碎装瓶发酵。首次发酵:破碎的方法很简单,就是把葡萄捏碎,只要把皮肉分离即可,连皮、籽一起装入,装到容器的三分之二处就可以了(剩余的空间是留给发酵时葡萄皮上升的空间)。
加糖发酵。可按照10公斤葡萄、一公斤白糖的比例加糖的,出来的葡萄酒大约在10度,类似市场出售的干红。
渣液分离、换瓶。达到止发酵点后,葡萄皮浮在上面,颜色由深变浅,葡萄籽和大部分葡萄肉的残渣沉在瓶底,此时就可以过滤把残渣和酒液分离,分离出的酒液装在新的玻璃瓶内,拧紧瓶口。
二次发酵。只需要确保瓶子密封性,然后放着2-3个星期就可以了。
大功告成。过了20天左右,瓶底会有一层白白的沉淀,上面的酒液会变得清澈,这就是已经酿好的葡萄酒了。
自制葡萄酒的保存原则:因为葡萄酒变质的元凶是空气、高温、紫外线、异味这些,所以,要想长时间保存葡萄酒,就需要杜绝这些引发变质的元凶。具体做法有:
做好密封。确保储存葡萄酒的罐子有良好的密封性,杜绝空气进入,而且最好罐子自带抽出空气的装备,这样就可以做到让葡萄酒与空气隔绝,进而延长保存期。
温度适宜。葡萄酒的最佳存储温度在20度左右,过高的温度,会让葡萄酒快速氧化,最终老化变质。
杜绝紫外线。紫外线可以让葡萄酒成分发生变化,最终变质,所以最好把葡萄酒放在隔绝紫外线的存储室,常见的紫外线有阳光、灯光这些。
异味。异味会让葡萄酒染上不好的味道,这里说的异味不仅仅指臭味、霉味这些,还有香精喷雾这些,也属于异味,最好是把葡萄酒存储在没什么味道的空间里。
简单概括,葡萄酒的最佳存储环境是温度适宜、湿度恒定、阴凉、干燥、通风无异味。
热心网友 时间:2022-05-14 18:30
亲,我是学葡萄酒酿造的,在学校我们做的葡萄酒一般想要保存时间长一点的话,通常会用矿泉水瓶装起来(最好大一点的),把空气尽量排干净,这样放到低温(12摄氏度左右)、湿度在70%左右、阴暗的地方保存,时间三个月没问题。条件好的话可以买那抽真空的家伙,装瓶密封后再抽真空就更好了。另外,如果你做的酒含糖量高点的话建议亚硫酸多加一些(让SO2的浓度在80mg/L差不多,大概一升的话加2ml就算多的了)。热心网友 时间:2022-05-14 20:38
自酿葡萄酒,酒度高一点,贮存温度低一点,密封好一点,能够贮存一年以上。热心网友 时间:2022-05-14 23:02
装在瓶子里密封放置阴凉处(温度可以低点,环境通风,湿度不用太大)可以储存一段时间的,时间长的话肯定会有微生物发酵产生反应,不过这个一般没问题的,但是因为自己做的这个没有添加剂储存条件和时间会有影响,不过应该没问题的。热心网友 时间:2022-05-15 01:44
自己做的?追答....恐怕不行吧,葡萄酒很容易氧化。所以要加防腐剂。最好是冷藏状态下储存,2星期没问题
热心网友 时间:2022-05-15 04:42
你可以把它封好,放冰箱,或是阴暗处,我记得好像可以放几年的,只要你不去动它。喝不完就送朋友嘛~