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空心菜怎么炒又绿又脆

发布网友 发布时间:2022-04-22 01:06

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3个回答

热心网友 时间:2022-07-13 02:00

---清炒空心菜----

【食材】:空心菜一把,红椒2个,大蒜一个,盐适量,食醋1勺,食用油30克

【做法】:

1、买回来的空心菜摘成小段,只取最嫩茎的部分,并保证每一节上都有一片叶子。老的根茎可以丢掉或是种起来。

然后重要的部分来了,将空心菜用清水冲洗几遍后放入洗菜盆中,加一点点醋或是柠檬汁,浸泡10分钟,再冲洗干净后控干水分(这是空心菜不发黑的诀窍之一)。

2、接着将大蒜拍碎剁成蒜末,辣椒切圈备用

3、锅预热倒入适量的食用油(也可以加一点点猪油,可以起到增香的作用),油热后放入蒜末,辣椒爆香

4、然后放入沥干水分的空心菜,大火快速翻炒。翻炒的过程中,适量添加1~2勺开水,能使空心菜受热更均匀,熟的更快(空心菜脆嫩诀窍之二)。

5、等空心菜微微变色变软,加适量的盐,快速翻炒入味,即可出锅。

一道清炒空心菜就做好了,全程2~3分钟,大火伺候,一气呵成,炒熟即可出锅。这样 炒的空心菜翠绿不发黑,鲜嫩不出水,入口清脆,蒜香且带有一丝辣味,特别下饭。

热心网友 时间:2022-07-13 02:01

旺火快炒,油放多一点,油温高一点的时候下锅,翻炒两下*分熟的时候盛出来,靠余温把菜焖熟,而不是完全炒熟炒烂了再装盘。

热心网友 时间:2022-07-13 02:02

要锅大,火大,炒的时间短,用盘子装。
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