长崎蛋糕做法?
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发布时间：2022-05-19 14:19
共7个回答
懂视网
时间：2022-12-19 02:29
1、食材：高粉100g，鸡蛋4个，砂糖90g，蜂蜜10g，味霖15g，温水25g，斑斓叶香精2滴，玫瑰香精2滴。
2、把木头模具用油纸包好，因为没底的所以多包几层。
3、蜂蜜加温水化开成糖浆备用。
4、鸡蛋室温放入盆里。
5、分3次加入砂糖把全蛋打发至6、7成。
6、分多次加入蜂蜜水搅打均匀。
7、分2-3次加入味霖搅打均匀。
8、分3次筛入高粉。
9、用电动打蛋器搅打均匀成面糊。
10、另取一盆倒入适量面糊加入2滴斑斓叶香精搅匀。
11、倒入木头模具里。
12、另取适量面糊加入2滴玫瑰香精搅匀。
13、也倒入模具中。
14、把剩下的面糊全部倒入模具里。
15、用大竹签在面糊里画Z字去除大气泡。
16、烤盘垫厚纸板，把模具放在烤盘上放入预热的烤箱180度烤15分钟，表面成金黄色后盖上锡纸。
17、把烤箱温度降到160度烤45分钟。
18、取出后把模具倒置在垫上保鲜膜的平整地方。
19、稍冷却后取掉模具，等彻底冷却后撕去油纸。
20、切片即可，冷藏过夜口感更好。
懂视网
时间：2023-02-08 20:25
1、食材：高粉100g，鸡蛋4个，砂糖90g，蜂蜜10g，味霖15g，温水25g，斑斓叶香精2滴，玫瑰香精2滴。
2、把木头模具用油纸包好，因为没底的所以多包几层。
3、蜂蜜加温水化开成糖浆备用。
4、鸡蛋室温放入盆里。
5、分3次加入砂糖把全蛋打发至6、7成。
6、分多次加入蜂蜜水搅打均匀。
7、分2-3次加入味霖搅打均匀。
8、分3次筛入高粉。
9、用电动打蛋器搅打均匀成面糊。
10、另取一盆倒入适量面糊加入2滴斑斓叶香精搅匀。
11、倒入木头模具里。
12、另取适量面糊加入2滴玫瑰香精搅匀。
13、也倒入模具中。
14、把剩下的面糊全部倒入模具里。
15、用大竹签在面糊里画Z字去除大气泡。
16、烤盘垫厚纸板，把模具放在烤盘上放入预热的烤箱180度烤15分钟，表面成金黄色后盖上锡纸。
17、把烤箱温度降到160度烤45分钟。
18、取出后把模具倒置在垫上保鲜膜的平整地方。
19、稍冷却后取掉模具，等彻底冷却后撕去油纸。
20、切片即可，冷藏过夜口感更好。
热心网友
时间：2023-02-08 17:33
烤箱热至170度。全蛋加入蛋黄、细砂糖、盐与玉米糖浆稍微打散一下
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牛奶加入玉米油、味啉搅拌均匀
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第一步的鸡蛋混合物用电动打蛋器隔热水打发，打发至出现纹路，但提起打蛋头纹路在3秒内消失的状态
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筛入高筋面粉翻拌均匀
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取小部分鸡蛋糊放在步骤2的牛奶混合物里翻拌均匀一下，再倒回鸡蛋糊里翻拌均匀
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把面糊倒进6寸的方形活底模具里，用刮刀刮平表面
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7
放进预热好的烤箱烤40到50分钟（具体看实际），表面金*即可，烤好的蛋糕倒扣在油纸上，冷却后方可脱模，脱模切块即可
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热心网友
时间：2023-02-08 18:51
长崎蛋糕
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难度
初中水平
人数
2人份
口味甜味
准备时间
未知
烹饪时间
<30分钟
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坨坨妈
菜谱：328 / 关注：0 / 粉丝：9267长崎蛋糕的原文 / 2011-11-07 / 人看过
用料
主料
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高筋面粉110克
辅料
鸡蛋
5个
牛奶
30毫升
调料
色拉油
30毫升
食盐
1/4小勺
酱油
6克
香草精
3滴
蜂蜜
30克
糖粉
80克
红糖
30克
水
2汤匙
长崎蛋糕的做法
1.赤砂糖置于盆中
2.加入1t冷水，小火加热至焦色时，关火
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3.迅速加入1t开水，搅拌均匀后，冷却备用
4.将焦糖液倒入已经铺好烤纸的方形模具中，放至冰箱冷藏至凝固，备用
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5.牛奶、色拉油、酱油倒入小碗中，隔60度左右热水，边加热边搅拌，至碗内液体温度至37度时关火，隔热水保温备用
6.取一大盆，打入鸡蛋，倒入糖粉、盐
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7.用打蛋器低速打至半发时，加入蜂蜜和香草精
8.将打蛋盆坐于60度左右热水中，改用高速打发
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9.打发至舀起面糊时可以呈柱状流下，痕迹不会马上消失的状态时，取出打蛋器，倒入过筛的高粉，改用橡皮刮刀从下往上翻拌均匀
10.将牛奶、油与酱油的混合液倒入盆中，混合均匀
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11.将面糊倒入模具中，墩出大汽泡
12.放入预热好的烤箱，160度，上下火，中下层，30分钟，中途表面上色后要加盖锡纸或者将烤盘倒扣反插在烤箱上层，以防上色过深
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13.将冷却后的蛋糕取出，翻面，撕去烤纸
14.再翻过来，正面朝上，用蛋糕刀切去四边，然后分切成小块即可（边长21CM方形模具一个）
饮食小常识
在日本各地，都有被称为“名产”的糕点，有的是自古以来即在当地生根流传下来的糕点；有的则是源自外国，经过长久的历史，经过当地的糕饼师傅不断地改良之后，终于成为具有当地色采的土产。
长崎的名产“长崎蛋糕”就是如此。十七世纪，葡萄牙的传教士和商人远渡重洋来到长崎，他们带来的东西，例如玻璃、烟草、面包等等对当地人来说都是新奇的玩意儿，为了建立彼此的友谊，这些外国人想了一些办法来讨好当地人，传教士对贵族分送葡萄酒、对平民分送甜点，希望借此传播*教。商人更是大量制造糕点在街头分送民众。当时，一种砂糖、鸡蛋、面粉做成的糕点大受欢迎，日本人问这是什么，传教士说这是Castella（卡斯蒂利亚：西班牙城市名）传来的甜点。结果日本人就误将Castella当作甜点的名字流传下来，这就是Castella的由来。Castella是葡萄牙语，从十七世纪开始就在日本长崎发展起来，也就是“长崎蛋糕”。
现在在长崎最着名的蛋糕店是“福砂屋”，福砂屋最早是经营中国福建的大米、砂糖等，故取名“福砂屋”，后来葡萄牙人来到长崎，福砂屋最早学会制作这种用面粉、砂糖和鸡蛋制成的糕点，而当时的日本还主要以米为主食，糕点也是用米作成的，所以这种用面粉、砂糖和鸡蛋制成的糕点立刻就大受欢迎。现在的福砂屋已经传到了第16代传人。
此款蛋糕的配方来自川上文代的《西式糕点制作大全》，我稍稍做了修改，原书中蜂蜜用量是60克，我只用了30克，因为实在是觉得80克糖已经很多，还要再加60克蜂蜜，怕给自己甜得腻死！再有原书中是将砂糖直接撒在模具底部，我给化成了焦糖液，感觉这样会更均匀一些。
热心网友
时间：2023-02-08 20:26
长崎蜂蜜蛋糕的做法步骤
1
准备材料，鸡蛋回温，蜂蜜与牛奶混合均匀
2
鸡蛋分离出蛋白和蛋黄
3
将细砂糖分三次加入蛋白中进行打发
4
分三次加入打散的蛋黄，用手动打蛋器翻拌均匀
5
加入蜂蜜牛奶混合液，将过筛的面粉加入蛋糊中，翻拌至无干粉（此时预热烤箱）
6
取一张油纸裁剪成和模具一样大小铺在模具中，倒入制作好的面糊，用牙签Z字型划面糊消除大气泡
7
烤箱预热170度，实际150度，上下火，中下层烤45分钟
8
出炉后的蛋糕震模，倒扣在耐高温保鲜膜并且包裹住
9
放凉后，放置冰箱冷藏过夜，取出切除四周
小窍门
1、气温比较低时，蜂蜜与牛奶混合可以隔温水搅拌均匀
2、蛋糕口感偏甜，搭配一杯清茶更合适
热心网友
时间：2023-02-08 22:17
制作方法：
1.黄油、味淋，牛奶放入容器中加热至黄油融化，晾凉备用。
2.全蛋和蛋黄加入糖和蜂蜜。取一大盆，装入60度左右的热水，然后把鸡蛋盆坐到温水里，用电动打蛋器高速搅打。
3.打至用打蛋器画出字几十秒都不消失即可。
4.筛入长崎蛋糕专用粉，用翻拌的手法将面粉拌匀，直到无干粉即可，最后可以用打蛋器低速搅打10秒。
5.取出一部分面糊和步骤1晾凉的液体翻拌均匀，拌匀后倒回蛋糕糊中再次翻拌，拌至完全融入蛋糕糊。
6.将面糊从高处倒入铺了油纸的模具，轻震几下，震出气泡。然后用筷子或竹签或脱模刀在蛋糕糊内划Z型以消除内部气泡。
7.烤箱200度提前预热，预热好后放在中下层，200度烤10分钟再转150度烤40分钟。
8.烤好后的蛋糕取出马上盖上保鲜膜，然后倒扣脱模（油纸不要撕下来），注意不要倒扣在晾网上，否则会有压痕。再用保鲜膜或保鲜袋把四周都裹严，常温晾凉后即可撕去油纸切片，不着急吃就放冰箱冷藏2小时以上再食用味道更好！
热心网友
时间：2023-02-09 00:25
调料：色拉油30毫升 食盐1/4小勺 酱油6克 香草精3滴 蜂蜜30克 糖粉80克红糖30克 水2汤匙
做法：赤砂糖置于盆中 加入1t冷水，小火加热至焦色时，关火
迅速加入1t开水，搅拌均匀后，冷却备用
将焦糖液倒入已经铺好烤纸的方形模具中，放至冰箱冷藏至凝固，备用
牛奶、色拉油、酱油倒入小碗中，隔60度左右热水，边加热边搅拌，至碗内液体温度至37度时关火，隔热水保温备用
取一大盆，打入鸡蛋，倒入糖粉、盐
用打蛋器低速打至半发时，加入蜂蜜和香草精
将打蛋盆坐于60度左右热水中，改用高速打发
打发至舀起面糊时可以呈柱状流下，痕迹不会马上消失的状态时，取出打蛋器，倒入过筛的高粉，改用橡皮刮刀从下往上翻拌均匀
将牛奶、油与酱油的混合液倒入盆中，混合均匀
将面糊倒入模具中，墩出大汽泡
放入预热好的烤箱，160度，上下火，中下层，30分钟，中途表面上色后要加盖锡纸或者将烤盘倒扣反插在烤箱上层，以防上色过深
将冷却后的蛋糕取出，翻面，撕去烤纸
再翻过来，正面朝上，用蛋糕刀切去四边，然后分切成小块即可
前一阵子整理的 不过还没试过~~不知道可不可以做成
热心网友
时间：2023-02-09 02:50
1
准备材料，鸡蛋回温，蜂蜜与牛奶混合均匀
2
鸡蛋分离出蛋白和蛋黄
3
将细砂糖分三次加入蛋白中进行打发
4
分三次加入打散的蛋黄，用手动打蛋器翻拌均匀
5
加入蜂蜜牛奶混合液，将过筛的面粉加入蛋糊中，翻拌至无干粉（此时预热烤箱）
6
取一张油纸裁剪成和模具一样大小铺在模具中，倒入制作好的面糊，用牙签Z字型划面糊消除大气泡
7
烤箱预热170度，实际150度，上下火，中下层烤45分钟
8
出炉后的蛋糕震模，倒扣在耐高温保鲜膜并且包裹住
9
放凉后，放置冰箱冷藏过夜，取出切除四周
小窍门
1、气温比较低时，蜂蜜与牛奶混合可以隔温水搅拌均匀
2、蛋糕口感偏甜，搭配一杯清茶更合适
