椒盐虾串的做法
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发布时间：2022-05-19 15:27
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热心网友
时间：2023-10-14 01:02
家里那位不喜欢吃虾壳，我总是要炸过之后，让他连着壳吃，这样就不会浪费掉虾壳的营养了。
虾壳具有很高的营养价值，虾壳中还含有一定的优质蛋白质与钙元素。虾壳中甲壳素具有明显的抗癌、抑癌、降血脂、血压等作用！虾壳中的虾青素有很强的抗氧化作用。
材料
主料：鲜虾1斤；
辅料：油适量、椒盐粉适量、姜1片、蒜1瓣、竹签数根、料酒5g
椒盐虾串
1
鲜虾清洗干净。（因为是活虾，在清洗干净后记得用盖子盖着，不然就会跳的到处都是
T.T）
2
竹签用开水烫过，姜蒜切末，椒盐粉备用。（没有竹签可不用）
3
用牙签从虾身的倒数第一节与倒数第二节中间穿过，向上挑断虾线，再捏住断开的线头，抻出虾线。（动作要慢点）
4
依次将处理好的虾剪掉虾*，虾须。
5
用烫过的竹签串起虾，清洗干净。
6
锅内倒油加热后，把虾串轻轻放入。（觉得费油的话，油量没过虾的一半即可，虾串一定要沥干水分，避免在炸的时候溅油）
7
炸制虾的表面肉壳分离，捞出控油。
8
油温达8成热，把炸好的虾再如果炸一遍。（第二次炸是把虾里面的油炸出来；复炸过的虾才是外酥里嫩的关键之处）
9
锅内留适量油，中小火，把姜和蒜末爆香。
10
再加入1勺料酒增鲜去腥。
11
加入适量的椒盐粉，用筷子稍稍拌下，调料粘上虾串即可出锅。
小贴士
1.没有椒盐粉可以换成孜然粉或烧烤粉，或其他口味的调料。
2.多余的虾油另作炒菜活炒蛋饭吃，可是很香的呦~
