关于柠檬酸发酵液，有没有网友知道柠檬酸发酵液的物理化学性质及其一些信息。有图片吗

发布网友发布时间：2022-05-19 09:08

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热心网友时间：2023-10-09 15:18

柠檬酸是一种重要的有机酸，又名枸橼酸，无色晶体，常含一分子结晶水，无臭，有很强的酸味，易溶于水。其钙盐在冷水中比热水中易溶解，此性质常用来鉴定和分离柠檬酸。结晶时控制适宜的温度可获得无水柠檬酸。在工业，食品业，化妆业等具有极多的用途。

中文名
柠檬酸
英文名
Citric Acid
别称
枸橼酸(jǔyuánsuān）
化学式
C6H8O7
分子量
192.14
CAS登录号
77-92-9
EINECS登录号
201-069-1
熔点
153
沸点
175℃分解
水溶性
溶于水
密度
1.6650
外观
白色结晶粉末
闪点
100
化学名称
3-羟基-1,3,5-戊三酸
性状
无臭
引燃温度
1010（粉末）
爆炸上限
8.0（65℃）
简介
柠檬酸又称枸缘酸，化学名称2-羟基丙烷-1,2,3-三羧酸。根据其含水量的不同，分为一水柠檬酸和无水柠檬酸。柠檬酸的用途非常广泛,用于食品工业占生产量的75%以上,可做为食品的酸味剂,抗氧化剂,pH调节剂,用于清凉饮料、果酱、水果和糕点等食品中。用于医药工业占10%左右,主要用作抗凝血剂、解酸药、矫味剂、化妆品等。用于化学工业等占15%左右,用作缓冲剂、络合剂、金属清洗剂、媒染剂、胶凝剂、调色剂等。在电子、纺织、石油、皮革、建筑、摄影、塑料、铸造和陶瓷等工业领域中都有十分广阔[1]。
理化性质
物理性质
在室温下，柠檬酸为无色半透明晶体或白色颗粒或白色结晶性粉末，无臭、味极酸，在潮湿的空气中微有潮解性。它可以以无水合物或者一水合物的形式存在：柠檬酸从热水中结晶时，生成无水合物；在冷水中结晶则生成一水合物。加热到78 ℃时一水合物会分解得到无水合物。在15摄氏度时，柠檬酸也可在无水乙醇中溶解。