请问鱿鱼羹应该怎样做?

发布网友发布时间：2022-05-19 22:38

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热心网友时间：2023-10-19 09:37

用料

红葱酥 2克

鱿鱼 1片

旗鱼鱼浆 200克

竹笋 1块

地瓜粉 3大匙

香菜 3支

高汤 1500毫升

白酱油 1大匙

酱油 1小匙

味精 2小匙

盐 1小匙

胡椒粉适量

糖 1小匙

香油适量

鱿鱼羹的做法

将鱿鱼泡水一晚至软切片，加入适量卤粉浸泡1-3小时直到肉质变得既软且脆为止，再洗净，放入沸水中略滚烫，捞出，泡人冷水中备用

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将旗鱼鱼浆放入碗中；竹笋洗净，切丝；香菜洗净，切碎

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将胡椒粉加入鱼浆中拌匀，去除腥味

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锅中水烧沸，将作法3的鱼浆用手捏成条形状，放入锅中煮至浮于水面，捞出备用

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往锅中加入高汤烧滚，地瓜粉加入水调匀，倒入高汤中勾芡为羹汤底

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将酱油、盐和味精加入作法5中调味

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将笋丝倒入作法6的锅中煮

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将作法4的鱼羹及鱿鱼放入作法7的锅中，以小火熬煮一会，加入红葱酥、胡椒粉、糖、香油及香菜拌匀即可

热心网友时间：2023-10-19 09:38

材料

鱿鱼300公克，鱼浆200公克，香菇100公克，红萝卜100公克，鲜笋1支，芹菜2根，蒜头酥50公克，蛋1个，太白粉水适量，高汤适量，香油适量，柴鱼粉适量，酱油1大匙，糖1茶匙，胡椒粉1／2茶匙，乌醋2大匙

做法

1、先将鱿鱼切条放入容器中备用。

2、香菇、红萝卜、鲜笋切丝，芹菜切末、蛋打散备用。

3、起一锅滚水，放入芹菜叶煮滚后捞出，锅中再加入柴鱼粉、香菇丝、笋丝、红萝卜丝煮滚。

4、将鱿鱼条各别沾裹适量鱼浆，放入高汤锅中煮滚。

5、再加入酱油、糖滚煮至入味，再以太白粉水勾芡，倒入蛋之后马上关火，加入乌醋、胡椒粉、香油拌匀，盛入碗中，洒上芹菜末、蒜酥即可完成鱿鱼羹。

热心网友时间：2023-10-19 09:38

将鱿鱼泡水软切片,加入适量卤粉浸泡1-3小时直到肉质变得既软且脆为止,再洗净,放入锅中，以小火熬煮一会，加入红葱酥、胡椒粉、糖、香油及香菜拌匀即可。

热心网友时间：2023-10-19 09:39

材料：干鱿鱼 1条,柴鱼片一把,金针菇一把,黑木耳 2片,洋葱 1/2颗,青葱2 根,九层塔少许,太白粉少许,盐少许,酱油 2大匙,白胡椒粉适量,沙茶酱适量,辣椒酱适量,乌醋适量
做法
1、鱿鱼先用塩水浸泡4小时，取出打横切长条；青葱、金针菇洗净切段；洋葱、竹笋切丝；香菇、黑木耳泡水后切丝。
2、汤锅煮水，水滚后加入柴鱼片，关火闷 10 分钟，滤掉柴鱼片即成柴鱼高汤。
3、起锅，加一大匙油，油热后先放入葱段、洋葱丝爆香，再加入木耳丝、金针菇炒出香气后加入酱油、白胡椒粉拌炒，再倒入柴鱼高汤煮滚。
4、下鱿鱼、加盐调味再煮5分钟。
5、太白粉加入冷水搅匀，倒入汤中勾芡。
6、调味料及九层塔依个人喜好加在个人的汤碗中。