凉拌鸡怎么做?
发布网友
发布时间：2022-04-22 00:43
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懂视网
时间：2022-08-22 10:39
1、首先去市场购买好一只宰杀过后的鸡，把食材准备好后才方便进行下一步的操作。
2、把鸡先用清水清洗一下。
3、把鸡放在菜板上用菜刀宰成两半，然后改切成条状后改切成块状。
4、在锅中加入适量的水放入鸡肉块，把鸡肉煮熟后打捞出放入一个盆中倒入一些凉开水等待2分钟。
5、把购买好的黄瓜用清水清洗一下。
6、把黄瓜的皮刮掉，放在菜板上切成块状放入一个盆子里备用。
7、把鸡肉块打捞起来放入黄瓜垫底的盆子中，盆中放入盐和豆油以及切好的小米辣，姜末和蒜末以及香油最后在盆中撒上葱花即可食用这道美味的凉拌鸡就制作完成了。
懂视网
时间：2022-09-09 04:35
1、往鸡丝里加盐，酱油，醋，少量的胡椒粉。葱姜蒜的末和花椒一起在热油里爆香然后浇到鸡丝上，最后撒一点香油，放点碎香菜点缀，爱吃辣的可以放辣椒油或者辣椒面，拌在一起就好啦。其实夏天吃还可以和黄瓜丝一起拌，我有时还放西瓜皮丝，这样就成三丝了，夏天吃特别清凉。天气凉了后也可以就拌鸡丝。
2、凉拌鸡是一道以熟鸡肉为原料的凉菜菜品。多用于下酒，起到清凉的效果。
懂视网
时间：2022-10-19 18:14
1、材料：鲜鸡胸肉一块、凉拌醋一勺、辣椒适量、鸡精适量。
2、将鸡胸肉洗净，放入锅中加水煮熟。
3、将辣椒榨成辣椒油备用。
4、将煮熟的鸡胸肉撕成细丝。
5、加上盐、醋、鸡精、辣椒油，拌匀后即可食用。
懂视网
时间：2022-11-12 10:41
1、食材：鸡腿2个、姜片适量、大葱1段、花椒1勺、料酒适量、蒜末2瓣、香葱末1棵、香菜1棵、辣椒粉1勺（微辣）、生抽2勺、糖少许、盐适量、鸡粉少许、花椒适量、植物油适量。
2、鸡腿2个，反复冲洗干净。
3、锅里坐水，加花椒、姜片、葱段、料酒。
4、大火烧开后转中小火煮15分钟。
5、煮好的鸡腿捞出放入冰水里浸泡半小时左右。
6、浸泡后的鸡腿手撕成条，放入大碗里。
7、小碗里加入葱末、蒜末、香菜末、辣椒粉。
8、凉油下花椒，小火把花椒炸香，捞出花椒，剩下的油烧至微微冒青烟。
9、把热油浇在辣椒粉（微辣）上。
10、加少许鸡粉、糖，适量盐，加生抽拌匀。
11、把调味汁浇在鸡腿肉上，拌匀。
12、再撒点芝麻、香葱末即可。
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时间：2022-12-12 10:27
1、准备材料：生鸡肉若干，不要骨头太多的，最好用鸡大腿；生姜；蒜；葱；辣椒粉；食用油；盐；花椒粉，首选藤椒油，花椒油亦可；味精；香油；酱油。按鸡肉的量往锅里倒入水若干，能淹没鸡肉即可，这样炖出来的汤汁比较浓；
2、往锅里放入一块老姜，姜最好用刀拍破，这样更易出味；将鸡肉放入锅，水开后小火炖。
3、然后就是调料了，蒜的量多一些，一斤鸡肉大概用八九瓣蒜，将蒜拍破，用刀切碎，放入碗里；用八成熟的油将适量的辣椒粉烫熟，然后将辣椒油倒入放了蒜的碗里，加入适量的盐、味精、藤椒油、香油、酱油、花椒粉，料就调好了。
4、将煮熟的肌肉放入调好料的碗里，倒入煮鸡肉的汤汁少许（待汤凉些后再倒入，否则会破坏蒜的香味），加入切好的葱段，搅拌均匀，一道美味的佳肴可以上桌了。
懂视网
时间：2023-02-28 01:21
1、准备材料：生鸡肉若干，不要骨头太多的，最好用鸡大腿；生姜；蒜；葱；辣椒粉；食用油；盐；花椒粉，首选藤椒油，花椒油亦可；味精；香油；酱油。按鸡肉的量往锅里倒入水若干，能淹没鸡肉即可，这样炖出来的汤汁比较浓；
2、往锅里放入一块老姜，姜最好用刀拍破，这样更易出味；将鸡肉放入锅，水开后小火炖。
3、然后就是调料了，蒜的量多一些，一斤鸡肉大概用八九瓣蒜，将蒜拍破，用刀切碎，放入碗里；用八成熟的油将适量的辣椒粉烫熟，然后将辣椒油倒入放了蒜的碗里，加入适量的盐、味精、藤椒油、香油、酱油、花椒粉，料就调好了。
4、将煮熟的肌肉放入调好料的碗里，倒入煮鸡肉的汤汁少许（待汤凉些后再倒入，否则会破坏蒜的香味），加入切好的葱段，搅拌均匀，一道美味的佳肴可以上桌了。
热心网友
时间：2023-02-27 22:29
步骤：
第一步——鸡肉焯水
鸡肉清洗之后，不能直接下锅煮，因为鸡肉带有腥味，若直接煮，鸡肉腥味大凉拌好很难吃，所以要先焯水。
检查一下鸡肉上还有没有鸡毛，冲洗干净，放进锅里，加入足量清水，注意了焯水时要冷水下锅。
再加几片生姜，再倒一勺料酒，这两种料帮助去腥，开大火煮到沸腾，去掉浮沫。
捞出鸡肉，放水龙头下冲凉，平常炒鸡炖鸡的时候，鸡肉焯水后都是温水清洗，但做凉拌鸡记得焯水后要用冷水降温，这样做好口感好。
第二步——煮鸡肉
鸡肉凉下来后，放进锅中，加没过鸡肉的凉水，大火煮开。
然后调中小火煮到鸡肉熟透，鸡肉很好熟，不要煮太久，只要鸡肉熟透即可，而且煮鸡肉时，不能大火煮，不然鸡肉口感不好。
鸡肉熟透捞出放凉，用刀剁成小块，倒进盆中。
第三步——调料汁
准备小米椒，洗净切段，大蒜剥皮拍碎剁成蒜末，葱洗净切葱花，把这三样料放碗中。
再加熟白芝麻、干辣椒面。锅中加一些食用油，烧热后浇进碗中，激发出香辣味。
然后给料碗里调味，加生抽、香醋、白糖、食盐、麻油、香菜搅拌均匀，料汁就调好了。
第四步——凉拌鸡肉
接着把调好的料汁倒进装有鸡肉的盆中，再加一勺鸡汤，搅拌均匀，这样凉拌鸡做好了。
最后把鸡肉装盘摆好，淋上料汁即可。
热心网友
时间：2023-02-27 23:47
