红烧猪蹄子怎么做好吃

发布网友发布时间：2022-04-22 00:40

共5个回答

热心网友时间：2022-05-12 20:59

展开1全部制作食材
猪蹄550克、姜8克、大葱13克、桂皮5g、花椒5g、生抽或老抽15g、冰糖或白砂糖50g、料酒25g、香油15g、盐、鸡精或味精。
制作过程
(1)将猪蹄刮毛洗净，小绒毛可以用火烧掉，剁去爪尖劈成两半，然后剁成小块。（或者让卖猪蹄的阿姨或大伯帮您剁成小块）。
（2）将猪蹄焯水一下，把猪蹄冷水下锅，水烧开后捞起猪蹄，除去血水和油沫。姜切厚片、大葱切段待用，胡萝卜切滚刀块。
(3)锅里放入少许油烧热，放入冰糖或白砂糖炒成红褐色并不断冒泡沸腾时，放入焯好水的猪蹄，并用中火或大火（手快的用大火）不断的翻炒，越炒颜色越深，越牢固，怎么煮也不会掉色的。

(4)提前将续煮锅内锅里的水烧开，放入上好色的猪蹄、胡萝卜、食用油以上调料，大火烧开后提起内锅放入离火续煮锅的外锅，等40分钟后就可以了，做红烧猪蹄就是这么简单。
小技巧：1、冰糖使用前最好碾碎，上色炒冰糖时用小火炒，这样不至于炒糊变黑了。万一炒成黑色就不要使用了，以免影响猪蹄的口感，冰糖炒糊了味道是苦的。多尝试几次您会成功的。冰糖或白砂糖的用量要自己掌握，量少了上色不足，量多了猪蹄会变甜。

热心网友时间：2022-05-12 22:34

我从来都吃现成的

热心网友时间：2022-05-13 00:25

从市场买来猪蹄子，砍块飞水热油炸一下，放进沙锅，加生抽，老抽姜片，大蒜少许八角和桂皮，再放两片香叶少许水大火烧开煲十分钟，再改中小火煲1至2小时左右，期间注意加水别烧干，煲至猪蹄熟软就可以了。

热心网友时间：2022-05-13 04:30

第一，当然要多炖会，要炖烂
第二，要入盐，要有味道
第三，摆盘要注意颜色，比如酱油上色不要太过，影响食欲

热心网友时间：2022-05-13 09:41

红烧猪蹄最关键的就是要去除猪蹄的腥味，因为猪蹄本身的腥味是比较重的，而且猪蹄上的毛一定要处理干净。所以先要把猪蹄在火上面烧一下，把毛烧干净再把外面烧焦的皮刮掉。再放入水中焯水。炖的时候一定要小火慢炖把猪蹄炖的里酥外烂炖，个时间这样做出来的猪蹄就肯定不会差到哪里去的？