拖煎黄鱼怎么做?
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发布时间：2022-05-17 02:52
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时间：2023-09-23 10:23
辅料： 鸡蛋 200克 小麦面粉 50克
调料： 葱油 50克 料酒 15克 醋 5克 白砂糖 2克 味精 2克 盐 4克 花椒 2克 大葱 10克 姜 15克 香菜 20克 各适量
拖煎黄鱼的做法：
1. 将大黄鱼去鳞，在生殖孔外切小口，用筷子从鳃插进去搅出鱼鳃、内脏洗净，鱼身两面剞十字花刀，加料酒、精盐、葱段、姜块、花椒粒拌匀腌30分钟，拣去葱、姜、花椒；
2. 鸡蛋磕入碗中打散；
3. 炒锅注入葱油烧热，将黄鱼蘸匀蛋液下入锅内煎至两面金*，加葱段、姜丝、蒜片煸出香味，烹入料酒、醋，加入白糖、味精、精盐、鸡汤烧开；
4. 小火煮至鱼肉入味，撒入香菜段即可。
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