请问：如果将海鲜里的贝壳和蛏子爆炒的辣辣的麻麻的喝油红红的？简单的就是如何爆炒壳类海鲜唯美？

发布网友发布时间：2022-05-17 01:52

共4个回答

热心网友时间：2023-09-19 20:45

首先把海鲜洗一洗，去掉里面的泥沙。炒的时候，放适量的一些油，不要过多，两外，吃海鲜就是讲究鲜，不要太多的佐料，一点盐，多放些辣的辣椒，，这样吃起来很不错哦，你可以尝试一下！
对了，入锅之前放些葱花，很美味~~

热心网友时间：2023-09-19 20:46

先放入油，油温别太高，再加入葱丝、姜丝、蒜瓣，把锅爆香，加入郫县豆瓣翻炒出香味，加入壳类海鲜，加少量盐、糖、鸡精、胡椒粉，可以试加少许咖喱粉，再加火锅料（我推荐“秦妈”牌麻辣烫底料）倒入少许水，大火收汁即可。

热心网友时间：2023-09-19 20:46

辅料：葱，蒜，姜，辣椒。
调味料：醋，白糖，料酒，盐，粗盐，生粉，味素，香油，上汤（没有也行啊）

我觉得你应该有这些，有时候我举得配点白糖很好

做法：

1、用醋和粗盐揉搓洗净海鲜料，再用清水洗净它。

2、将葱纵切成两半，再切段；蒜切片；辣椒纵切成条状。

3、将上汤（没有就用清水），料酒，盐，味素，生粉放在一只碗里调成汁，锅里烧开水，放入海鲜料焯一下，立即倒入漏勺滤掉水分，迅速放入已经烧至八成热的油中滑一下，旋即倒入漏勺滤干油；

4、锅内留底油，下葱姜蒜辣椒丝，待出香味后，放入海鲜料，迅速倒入调好的味汁，拌炒均匀，淋上香油，出锅即可。

附：第3步里，如果嫌再滑一下油太麻烦，简单地做的话，省掉这一步也可以。直接将葱姜蒜辣椒炒出香味后，倒入滤净水的海螺肉，稍微多烧一下下，加入味汁，出锅即可。当然这个爆炒的辅料一定要注意火候

热心网友时间：2023-09-19 20:47

先把姜蒜爆一下下豆瓣酱抄出红油加料酒辣椒末下主料中火闷透入味待汁少浓时打火翻抄起锅就可以了