烧饼怎么保温不变软?

发布网友发布时间：2022-05-16 20:31

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热心网友时间：2024-03-20 00:42

烧饼是一种深受广大老百姓喜爱的传统小吃。作为一种深受喜爱的大众小吃，加上制作过程比较的容易的原因，因此有许多的人会都会制作烧饼，不过做得好不好吃那就不知道了。但是怎样才能做的好吃呢?不用急，如果想做出好的烧饼，让自己的烧饼看起来又软又好吃，那来看看下面的制作方法吧。

千层烧饼制作方法：

1，首先要用温水和面，面要和的软一些.你可以拿一双筷子搅动干面粉
烧饼成品照片(12张)
，边搅边徐徐地加入水(这样和成的面才能比较松软)，当搅得没有干面的时候再用手揉成软面团，面和好后放在温暖处醒10分钟。
2，将醒后的面团揉好，再擀成长方形薄片，再在长方形薄片上刷油，后卷起成长条下成二或三个剂子，把每个剂子由两头拧挤起来，用手按扁，擀成圆型饼丕。
3，平底锅放油烧热，后放入一饼丕(注意一定要用中火，慢慢烙制)，待到一面鼓起后翻面刷油，再烙另一面，待两面都刷油饼烙制金*时即可出锅。
4，锅放油，依次烙制另外的饼丕。
咸、甜酥烧饼制作方法：
它制作时是用1斤油和2斤面，加盐或白糖做成油酥面，然后用白面按8：1的比例，加上发面，加水和成皮面，然后再用皮面包油酥面，包好后揪成小剂，揉成小桃形，粘上麻仁按扁，形状或圆或方均可，入炉烤熟。
2、放盐的就是咸酥烧饼，放糖的就是甜酥烧饼，它们共同的特点是利口，咸酥或甜酥。
3、豆馅烧饼是北京小吃中的常见品种，因以豆沙为馅而得名，在烤制过程中，因烧饼边上有自然开口，吐出豆馅，挂着烧饼边上，所以人们就形象地称这种烧饼为“*吐蜜”。
豆馅烧饼制作方法：
先用白面加少量小苏打，用水和面成面团，取面团一块，搓长条，揪小剂，成饺子皮状，包上豆馅(一般豆馅重量要超过面团重量，如17.5克的皮，要包进37克豆馅)，将口捏紧按扁成烧饼，烧饼四周沾些水粘上麻仁，麻仁要密而匀，然后放入烤箱，因高温馅儿膨胀，从烧饼边自然开裂一个小口，吐出豆馅。豆馅烧饼口感酥软、香甜

热心网友时间：2024-03-20 00:43

烙饼想软，需要一定的技巧，首先不是发面与死面（未经过发酵的面）的原因，主要原因有二：第一，和面时候要注意一定要把面和软（水稍微多点但注意适量）；第二，和面之后要放置一会，也叫行一会。（大约10分钟），行好之后用擀面杖在面板上擀成面片，椭圆形状。然后加入油涂匀，撒盐，再从一头把面卷成长条形状。最后根据爱好分成大小均匀的部分，擀成饼待用。第三，放入饼铛之后一定要注意火的大小，火太大容易焦或者糊，太小则容易没有层。最重要的是加热时候一定要尽量少翻动饼（本人习惯最多翻3次一般2次）一定要加盖。等饼在铛内鼓起来，说明已经熟了，出锅之后立起来戳一下，让里面的热气尽快散出来。这样保证饼能软。
泡沫保温箱的保温时间取决于箱体的厚度,冰块的多少,被保温物质的多少.如果冰块的体积与被保温物质的体积相当,泡沫箱的厚度有3cm左右,一两天应该是可以的

热心网友时间：2024-03-20 00:43

饼想软，需要一定的技巧，首先不是发面与死面（未经过发酵的面）的原因，主要原因有二：第一，和面时候要注意一定要把面和软（水稍微多点但注意适量）；第二，和面之后要放置一会，也叫行一会。（大约10分钟），行好之后用擀面杖在面板上擀成面片，椭圆形状。然后加入油涂匀，撒盐，再从一头把面卷成长条形状。最后根据爱好分成大小均匀的部分，擀成饼待用。第三，放入饼铛之后一定要注意火的大小，火太大容易焦或者糊，太小则容易没有层。最重要的是加热时候一定要尽量少翻动饼（本人习惯最多翻3次一般2次）一定要加盖。等饼在铛内鼓起来，说明已经熟了，出锅之后立起来戳一下，让里面的热气尽快散出来。这样保证饼能软。

热心网友时间：2024-03-20 00:44

和面时候要注意一定要把面和软（水稍微多点但注意适量）；第二，和面之后要放置一会，也叫行一会。（大约10分钟），行好之后用擀面杖在面板上擀成面片，椭圆形状。然后加入油涂匀，撒盐，再从一头把面卷成长条形状。最后根据爱好分成大小均匀的部分，擀成饼待用。第三，放入饼铛之后一定要注意火的大小，火太大容易焦或者糊，太小则容易没有层。最重要的是加热时候一定要尽量少翻动饼（本人习惯最多翻3次一般2次）一定要加盖。等饼在铛内鼓起来，说明已经熟了，出锅之后立起来戳一下，让里面的热气尽快散出来。这样保证饼能软。

热心网友时间：2024-03-20 00:44

烧饼怎么做柔软千层？个个松软又咸香，天天吃不够，赶紧收藏吧

hello 大家好我是相思赋美食家，追溯到遥远的从前，我们就听说过「民以食为天」。再到现在，「舌尖上的中国」家喻户晓。你们去征服世界，我只想征服一个人的胃和心我们寄托在美食上的不仅仅是味蕾的享受，有时候更多的反而是味道带来的记忆。而美食本身，也携带着最质朴最强大的治愈效果。今天咱们吃千层油素烧饼，先和面，普通面粉500克、5克的酵母粉、3克盐调味温水340毫升和面。

加20克的玉米油手揉成一个光滑稍软的面团。咱们再来做油酥，平底锅，倒入30克的中筋粉。20克玉米油。先搅搅匀。然后小火炒着面塑上色就可以了。再加8克盐、70克玉米油。低筋面粉140克，分多次加入，把油和面充分的搅匀，这样做的油酥面能够让饼更加的酥、香、好吃、加6克的无铝泡打粉。排气排干净之后滚成长条、包入油酥面，把饼擀成牛舌状。卷起来，这样反复三次之后用大拇指按。

这样一个饼胚就做好了，都做好之后放入烤盘里。表面刷一层水或者蛋液。打芝麻增香。盖上保鲜膜二次，20分钟。然后放入预热好的烤箱内200度，中层上下管，搞20分钟就差不多了。刚烤好的烧饼特别的香。外面一层是酥脆的，里面又非常的软糯咸香，看看里面的层次特别的丰富，喜欢的话赶紧试试。好了，本期的节目内容就到这里，欢迎关注我们，感谢您的收看