吃面条，如果吃凉拌面条时候煮熟了要过一下凉水，但是为什么做汤面也要过凉水？

发布网友发布时间：2022-05-16 22:15

共5个回答

热心网友时间：2023-09-13 11:47

大家好，我是王俊杰，我来说一下这种情况，分享一下我的经验。面食一般都是在山东，河南，河北，陕西，山西这些地区。一般情况下，大家都知道吃面条的时间，凉拌面条，必须过水，过水一下吃起来筋斗爽滑，口感好。不同的地区有不同的吃法，但是凉拌面条肯定要过水。只不过浇的臊子不一样，各地有个地的吃法。

要说吃汤面为什么要过水这也是有窍门儿的，他的目的也是为了让汤更清纯不浑汤，做出来的面条，更筋道更爽滑，口感也不错。大家都知道汤面是热的，但是有的客人不喜欢吃汤里边儿黏黏糊糊的。所以说我们把臊子打好之后，把面条下好之后用热水。或者凉水过一下。再放入打好的臊子里边。这样做的面条不混汤，吃起来的又有口感。我们一般叫做换汤面条，既保证了凉面的口感，又有热汤面的味道。

热心网友时间：2023-09-13 11:47

因为在做面条的时候，经过开水一煮面粉就会到面汤里，就会使汤水浑浊，不太好看，所以过一下水口感应该更好，而且汤色清亮

热心网友时间：2023-09-13 11:48

你说的这个汤面过凉水是根本不可能的你说的这个应该是打卤面打卤面出手了，要过一下凉水。如果说是传统的，那种汤面的话，是不能过凉水的，如果过了凉水它就相当于白开水煮面条了，就没有一点汤的味道。煮熟之后过凉水的叫打卤面。

热心网友时间：2023-09-13 11:48

因为做汤面不过一下凉水的话，那个汤太黏糊，不那么清凉，而且面条容易坨。，所以说做热汤面也必须要过下凉水。

热心网友时间：2023-09-13 11:49

问一下凉水会让面条变得非常筋道，而且呢好吃。