鳗鱼膘怎么熬什么汤?

发布网友发布时间：2022-05-17 04:16

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热心网友时间：2023-10-25 07:01

红膏蟹鱼鳔汤　原料：红膏母螃蟹一只　发好的鳗鱼鳔　干贝粒　蒜粒　姜片　葱段　红椒　当归须　芹菜切粒　调料：盐　味精　鸡精　加饭酒　胡椒粉　　做法：螃蟹宰杀洗净切块　鳗鱼鳔焯水沥干改刀备用　　　　　取砂锅一个，先放入干贝粒、蒜粒、姜片、葱段、当归须少许，放入螃蟹块，加少许加饭酒、盐，　　倒入高汤，开大火煮15-20分钟，炖出螃蟹的鲜甜味，关为中火放入鳗鱼鳔和红椒，再煮５分钟，依个人口味调入鸡精味精、胡椒粉，关火上菜前撒入芹菜粒即成。　特点：汤味鲜香，鱼鳔软嫩，菜色鲜艳，砂锅保温，原汁原味。

热心网友时间：2023-10-25 07:02

红焖鱼膘煲原料：发好的鳗鱼膘、虾仁、鱿鱼、蒜瓣、姜片、葱段、红椒、菜心　　调料：蚝油、味精、糖、香油、鸡粉、湿淀粉、加饭酒、老抽等　　做法：　　①菜心焯水，放入煲仔备用。　　②将发好的鳗鱼膘，和虾仁、鱿鱼一起焯水后沥干备用。　　③锅内放少许油，下姜片、葱段、红椒、蒜瓣爆香，加蚝油、加饭酒和少许高汤后用味精、鸡粉、糖、老抽调味。　　④放入鳗鱼膘，用湿淀粉勾芡，淋香油起锅放在装有菜心的煲仔里，煲仔小火煲热即可。