石斑鱼的做法

发布网友发布时间：2022-04-21 23:32

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热心网友时间：2023-05-07 23:33

内容如下：
1、石斑鱼网路购买后，表面有些软就可以切喜欢的厚薄度。
2、切完若要摆盘或切萝卜丝，先冰冷藏后再备料。
3、排盘!开吃。
1、将石斑鱼放在砧板上拍晕,放在70度的热水中略烫,取出,用清水过冷后,打清鱼鳞;于*处开一刀,将鳃根割断,用竹筷从口往鳃部插至肚内,将鱼鳃和内脏一起挟出,洗净,用盐将鱼身抹匀。
2、用长盘1个,横架上筷两根,将鱼放上,撒上姜丝,用花生油(10克)淋在鱼身上,放入蒸笼;余油和豉油皇汁用碗盛载也一同放入蒸笼,以旺火蒸约8分钟至恰熟,取出,撒上葱丝,淋上熟油和豉油皇汁即可上席。

热心网友时间：2023-05-07 23:34

原料：
石斑鱼一条（重约1000克）、猪板油50克、精盐5克、味精0.5克、绍酒15克、葱段5克、酱油25克、姜片10克。

做法：
1、将石斑鱼宰杀，洗净。在鱼身两侧剞上5刀，将猪板油切成10片。

2、在鱼的每个刀口处塞进猪板油，姜片各1片及葱段。[美食中国]

3、再取杯子一只。放入精盐、酱油和绍酒，连同鱼一起上蒸笼，用旺火蒸至鱼刀纹露骨即可。

4、拣去葱、姜、猪板油片，撒上味精，带上蒸过的酱油味料即可食用。

热心网友时间：2023-05-07 23:34

清蒸石斑鱼
材料
石斑鱼1尾，葱4根，姜30克，红辣椒1根，A.蚝油1大匙，酱油2大匙，水150㏄，细糖1大匙，白胡椒粉1/6小匙，B.米酒1大匙，沙拉油100㏄
做法
1.石斑洗净后从鱼背鳍与鱼头处到鱼尾纵切一刀深至龙骨，将切口处向下置于蒸盘上（鱼身下横垫一根筷子以利蒸气穿透）。
2.将2根葱洗净、切段拍破、10克姜去皮、切片，铺在鱼身上，淋上米酒，移入电锅，外锅加入2杯水，煮至开关跳起（或入蒸笼大火蒸15分钟至熟），取出装盘，葱姜及蒸鱼水弃置不用。
3.另2根葱及姜、红辣椒切细丝铺在鱼身上，烧热50㏄油淋至葱姜上。
4.将调味料A煮开后淋上作法3即可

热心网友时间：2023-05-07 23:35

付费内容限时免费查看回答1用料石斑鱼 1条约2斤葱适量姜 1块蒜 7-8瓣盐 1茶勺生抽 2汤匙蒸鱼豉油 1汤匙陈醋 1汤匙料酒 2汤匙白糖 1茶匙豆豉酱 1汤匙干红椒 2-3颗玉米淀粉适量植物油适量红烧石斑鱼的做法鱼去鳞除鳃，去掉内脏，鱼身上划上几刀。用厨房用纸吸走多余水分。用盐码味，加料酒，腌制约15分钟热锅加入适量植物油，比平时炒菜多些。鱼身上拍上淀粉，入锅两面略煎。（最好用不粘锅，否则鱼皮会破。）蒜头拍松，姜切片，放入锅中，煎出香味。加入生抽，豉油，醋，料酒，加开水刚好没过鱼身，加葱段，干辣椒。大火开盖炖煮10-15分钟。加豆豉酱和白糖，收汁，装盘，撒上葱花。

2材料石斑鱼 150g,石斑鱼鱼皮 80g,酸豆 5g,什锦综合香料 2g,大蒜碎 10g,盐适量,白胡椒粉适量,义大利米 50g,洋葱 10g,大蒜 10g,鸡高汤 150g,鲜奶油 50g,节瓜 20g,红萝卜 20g做法步骤1. 将石斑鱼切三块，撒上盐、胡椒，拍上薄粉。步骤2. 再将奶油融化用酸豆爆香，放入石斑鱼煎上色，再放入什锦香料、大蒜碎，调味备用鱼皮炖饭步骤3. 将洋葱、大蒜爆香，放入义大利米炒香，加入鸡高汤煮至要的熟度再放入石斑鱼皮。步骤4. 再加入烫熟的节瓜滚刀块、红萝卜滚刀块，最后加上鲜奶油调味即可。步骤5. 最后摆盘即可

热心网友时间：2023-05-07 23:35