瘦肉怎么炒比较嫩一点

发布网友发布时间：2022-04-21 23:29

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热心网友时间：2022-06-03 15:03

只要炒猪肉前先把猪肉腌制一遍再炒，这样炒出来的猪肉就会非常嫩滑。

不过腌制猪肉也是有讲究的建议大家用生抽加胡椒粉、料酒来腌制，生抽可以帮助猪肉提鲜，保持猪肉的嫩滑，胡椒粉和料酒可以帮助猪肉去腥，这样腌制非常适合用来炒的猪肉，而且不会影响猪肉的口感。

当然还可以用啤酒来腌制，可以通过啤酒的酒香去掉猪肉的腥味，而且还能提高猪肉的鲜嫩度，所以用啤酒来腌制也是非常不错的选择。

所以下面就把青椒炒肉的做法分享给大家：

首先把猪肉清洗干净切片，放入碗中，倒入少量生抽、料酒、胡椒粉腌制10分钟，把青椒清洗干净切成段、大蒜切片备用。热锅烧油，油烧到5分热后就可以下入腌制好的肉片，翻炒变色后就马上起锅备用。

重新烧油，把大蒜下入锅中炒香，接着倒入青椒翻炒2分钟后再下入肉片一起翻炒，然后倒入老抽和少量食盐，上色入味后再滴入两滴香醋，翻炒几下就可以出锅了。滴入香醋可以使肉片的口感更加鲜嫩，吃起来又嫩又滑哦。

热心网友时间：2022-06-03 16:21

你好！教您正确做法，瘦肉炒好嫩滑不柴，特别好吃，快来看看具体怎么做。
炒瘦肉的做法步骤：
准备好一块新鲜瘦肉，买肉的时候记得摸一下闻一下，如果表面发粘或者闻着有异味，都不要买。
瘦肉切成薄薄的片或者细细的丝，这一点细节要注意，太厚或者太粗，会延长炒制时间，那么会影响到瘦肉的口感，所以尽量切得越薄或者越细最好。
切好后，先给瘦肉中加清水，这么做为了清洗它，用手抓几下，倒掉水分，再挤掉瘦肉内的水分，这时候你会发现水是红色的，说明瘦肉内有血水，已经被处理掉，这一步常被人忽略，切好直接炒或者切好直接腌制，这样做出来的瘦肉多少都有些腥味。
瘦肉挤水后，加入生抽、老抽、白胡椒粉，用手抓拌均匀，老抽不要多放，几滴就好，微微上色更好看，生抽有咸味可以给瘦肉增加底味，就不要再放食盐，而且放了盐会让瘦肉脱水。白胡椒粉有去腥增香的作用，不过也要少放，一丁点就好。
调味之后再加一些玉米淀粉搅拌，然后加食用油搅拌，注意玉米淀粉的量不要太多，否则会影响口感。
瘦肉放一边腌制，不用刻意去管腌制时间，在腌制时我们来准备其它的事情就好。
把搭配的蔬菜洗净切好，容易直接炒熟的蔬菜，洗净控水待用，不容易炒熟的蔬菜，先焯水处理再控水待用，还要准备一点生姜丝、葱蒜，爱吃辣再准备一点干辣椒。
炒锅烧热，冒烟的时候倒入食用油润锅，将热油倒出，再倒入凉油，这时候将瘦肉倒入锅中，快速滑炒出锅。
葱姜蒜下锅爆香，倒入蔬菜翻炒，加少许食盐增加底味，翻炒到断生后，再倒入瘦肉翻炒。
加入食盐、生抽、老抽翻炒，老抽可要可不要，也可以加蚝油翻炒，根据具体蔬菜选择正确调味料。
这样一道炒瘦肉就做好了，嫩滑不柴，特别好吃，还带着香气。
炒瘦肉的做法你学会了吗？今后再去炒瘦肉记得不要切好就炒，而是要先腌制一会儿，这么做可以给瘦肉增加底味，又可以去腥提香，而且经过腌制炒好后瘦肉更加嫩滑，因为表面裹上了淀粉浆，瘦肉的水分不容易流失，就会保持嫩滑的口感。

热心网友时间：2022-06-03 17:55

下锅炒之前用点淀粉拌一下，然后大火快炒，一般都很嫩。

热心网友时间：2022-06-03 19:47

把鸡蛋液打入瘦肉里，再放一点淀粉，搅拌均匀，炒时肉就比较嫩了。把鸡蛋液打入瘦肉里，再放一点淀粉，搅拌均匀，炒时肉就比较嫩了。

热心网友时间：2022-06-03 21:55

瘦肉想要炒出来比较嫩一些，可以裹上一层蛋清，全蛋也可以，裹上这层蛋液，在炒制的时候不会让瘦肉变柴，炒完之后依然非常的香软

热心网友时间：2022-06-04 00:19

瘦肉切好之后，要放一点盐，放一点酱油，放一点五香粉，腌制10分钟之后，再去炒，这时候炒出来比较累，肉也特别好吃。

热心网友时间：2022-06-04 03:01

腌制过的瘦肉炒会很嫩，猪肉腌制比较简单，放点油、盐、生粉和喜欢的调味料就可以了，鱼跟牛肉之类的还要多放点姜跟鸡蛋清，这样腌制后的肉类就会又滑又嫩非常好吃。

热心网友时间：2022-06-04 05:59

可以在炒之前腌制一会。放点油，盐淀粉腌10分钟。会嫩很多。

热心网友时间：2022-06-04 09:13

你好！要想瘦肉嫩一点，可以事先用淀粉码一下，再炒就可以了。

热心网友时间：2022-06-04 12:45

不用怎么特别的在意烧菜的方法，你只要多去百度上面去看一下那些做菜的教程相信你就能做得很好吃。