为什么包子口散开？
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发布时间：2022-04-21 23:39
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热心网友
时间：2022-07-12 22:46
捏的包子收口后再往后面多捏几个褶子，我这样包的包子都很漂亮的，不会裂开。
美味肉包子
用料
猪肉 500克
香菇 6朵
面粉 500克
酵母 4克(冬天用5克)
盐 少许
鸡精 少许
酱油 少许
水 250克(和面团)
水 少许(搅拌肉)
生抽 少许
美味肉包子(超详细)的做法
一斤普通面粉倒入盆中
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倒入4克酵母，冬天最好先用温水把酵母化开，夏天我都直接倒进去，然后用一点温水化
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250克左右冷水，也可以用温水，少量多次把面搅拌成面絮状，最好是多点点水，面团会比较柔软，包出来的包子面软又蓬松，不需要加糖加荤油，想不吃糖和荤油就这么做
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揉成光滑面团，拉上保鲜膜发酵至2倍大
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猪肉，买带肥的，好吃，之后不用再加油了，买猪肉时候让老板加葱绞肉，这样不用我们后期在加葱
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鲜香菇切碎
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切成这样差不多了
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把所有调料倒进去搅拌，用力顺时针搅拌
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中途加入点清水搅拌上劲，拉保鲜膜放冷藏入味
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面团发好了，戳下去不反弹，拉开有蜂窝组织
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搓成长棍
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切成小剂子，按压
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杆成中间厚边缘薄的
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褶花，每次都我一个人在家没人帮我拍视频，下次补一个给大家看褶花的
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蒸笼布用水弄湿，冷水上锅后5分钟后再来火，大火蒸12分钟左右，关火焖5分钟再开盖（我这个图片颜色有点不同，因为晚上做的，揉面地方背光光线不好，油烟机带灯😅）
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上锅开蒸
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好吃到不行，我喜欢薄一点皮子的包子
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外面买的面都偏白，我没加泡打粉！我妈自己种的小麦去机出来的面粉做出来偏黑
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这个不修图颜色都差不多，面团揉软一些多揉一会就可以这样效果
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热心网友
时间：2022-07-12 22:47
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时间：2022-07-12 22:47
2.和面后静置，这个工艺很重要，一般和面后要将面团在和面机里静置1-3分钟，让面筋充分舒展一下，就跟人早起伸懒腰的意思差不多，和面后面团的面筋是相对紧张的，如果不充分舒展后就成型的话，很容易面筋就断了，导致成型的时候包子馒头开裂。
热心网友
时间：2022-07-12 22:48
热心网友
时间：2022-07-12 22:48
