上海生煎包怎么做

发布网友发布时间：2022-05-18 14:46

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热心网友时间：2023-10-18 10:23

上海生煎包特色上海人的心头所爱,在上海时不觉得什么,想吃的时候随时随地可以买,离开上海后想吃时只能琢磨自己做,一来二去,做出了比店里更美味的生煎包,与大家分享. 用料 1.面粉750克 2.肉末500克,肉皮冻200克,水150克 3.黄酒30毫升,糖15克,盐10毫升 4.葱花芝麻少许做法 750克面粉发酵,揉成光滑面团. 肉末500克,150克水,加黄酒,盐,糖,顺一个方向搅拌上劲,加入200克肉皮冻拌匀. 做成生煎包生坯,250克面团做20个平底锅放油适量,把生煎包生坯放入锅中,先放在中间,推向两边,在锅内排满,等包底煎硬了,加100克水,加盖10分钟,晃动锅,使受热均匀,水收干再沿锅壁淋入少许油,撒芝麻,葱花,盖锅盖,5分钟即可风味小吃上海生煎包的做法生煎包是上海非常有名的一道传统小吃，上海人把包子称为馒头，所以又叫作生煎馒头。其实把包好的包子放在锅中煎熟的做法在北方也比较常见，只不过名称上有些不同，南方称为生煎，北方则称为水煎。材料:(20个) 中筋面粉300克、酵母粉2小匙、清水150ML、猪肉馅250克、酱油2大匙、绍酒2大匙、鸡精1小匙、盐1小匙、姜末少许、香葱末少许、香油2小匙、花椒粉1/2小匙、熟芝麻少许做法: 1、酵母粉中加入少许清水搅拌至溶化，倒入面粉中，再将剩余的清水分次加入面粉中，揉成光滑的面团放温暖处发酵约40分钟。 2、在肉馅中加入姜末、一半的香葱末、酱油、绍酒、鸡精、盐、香油、花椒粉和少量清水，顺一个方向搅拌至上劲。 3、将发好的面团取出，搓成条状，切成20个剂子，揉圆后按扁，擀成比饺子皮稍大的皮，放入肉馅包好后静置20分钟。 4、在平底锅中加入油烧热，放入包子中火煎至包子底部呈金*时加入适量清水，约至包子1/3处为宜，加盖煎至水干后将包子翻面再煎一会即可。 5、在煎好的包子上撒香葱末和少许芝麻。生煎包是上海非常有名的一道传统小吃，上海人把包子称为馒头，所以又叫作生煎馒头。其实把包好的包子放在锅中煎熟的做法在北方也比较常见，只不过名称上有些不同，南方称为生煎，北方则称为水煎。水煎包的做法的分享! 提示: 在肉馅中加水的目的是为了使做好的包子馅比较软，有汤汁，也可以将肉皮冻切碎后加入肉馅中，效果和加水是一样的