牛肉怎么炖的烂
发布网友
发布时间：2022-05-18 07:01
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懂视网
时间：2022-09-28 12:55
1、山楂片。在炖牛肉的时候，大家注意可以在牛肉汤里面加入一些山楂片，山楂片具有非常好的效果，可以让炖煮出来的牛肉口感软烂，味道特别鲜美。
2、白醋。在炖牛肉的时候，大家如果能够加入几滴白醋进去，白醋可以起到一个很好的软化肉质的作用，可以快速的把牛肉炖烂，不用担心加入白醋以后可能会让炖出来的牛肉有一股酸味，只需要加入少量白醋，对牛肉的口感是没有任何影响的。
3、啤酒。在炖牛肉时，大家还可以加入一些啤酒进去，炖牛肉加入啤酒是什么原理呢？其实这也是因为酒可以起到软化肉质的效果，炖牛肉只要加入啤酒半个小时就可以直接出锅，用啤酒来炖牛肉，不仅能够起到软化肉质的作用，让炖出来的牛肉特别软烂，而且还有另外一个好处，那就是可以去除掉牛肉的腥味，增加牛肉的香味。
好二三四
时间：2022-10-09 16:15
1、首先注意牛肉的选择，一般用牛腩或牛腱子肉比较好。
2、先用开水焯一下，去掉脏东西。
3、炖之前，用少量油将牛肉炒一下。
4、炖的时候要加一些姜，可以和土豆一起炖 。
5、炖牛肉时，应使用热水，而不是冷水，这样做的好处是加热使牛肉表面蛋白质迅速凝固，就可以减少肉中的氨基酸流失，保持肉的鲜味。
6、大火将水烧开后，不盖盖子炖20分钟来去除异味，然后加盖，改用小火，使汤面上浮油保持一定温度，以起到焖的作用。
7、在烧煮过程，盐要后放，水要一次加足，如果发现水太少，应加开水。
8、炖肉前一天，先用芥末在肉面上抹一下，炖肉前用冷水洗掉，这样不仅熟得快，而且肉质鲜嫩。
9、将少量茶叶用纱布包好，放入炉中与牛肉同炖煮，肉不仅熟得快，而且味道清香。
10、加些酒或醋，按照1公斤牛肉放2-3汤匙酒或1-2汤匙醋的比例来放可使肉更软嫩。
11、在肉中放几个山楂或几片萝卜，即令牛肉熟得快，而且可以驱除异味。
好二三四
时间：2022-10-13 03:53
主料：牛肉500克、土豆300克。
辅料：食盐5克、酱油5毫升、冰糖5克、姜3片、八角2个、桂皮2克、干辣椒2个、料酒5毫升、香叶2片、植物油300毫升、葱10克。
步骤1.葱切段、姜切片备用；
2、牛肉洗净，切成块状备用；
3、土豆去皮切成块，然后将锅置于火上，倒入植物油，油热后下入土豆块，炸成黄色后捞出备用；
4、将牛肉块焯水备用；
5、锅中放入植物油，倒入八角、桂皮、香叶、干辣椒和葱姜翻炒均匀；
6、锅中加入牛肉翻炒，翻炒均匀后加入冰糖、酱油和料酒继续翻炒；
7、加入开水，烧开后转小火煮10分钟，加入盐和土豆块后继续煮20分钟；
8、开大火收干汤汁后即可完成。
热心网友
时间：2023-01-08 16:51
1.去膻味 牛肉腥膻味的主要来源在于脂肪和肉中的血水里。
所以，想要去除牛肉的腥膻味，首先要做的不是焯水，而是要将整块牛肉浸泡50分钟，然后在焯水。
2.炖牛肉软烂方法 一是火候，二是料了！
炖牛肉时，加入少量的酸性食材，可以加快肉质的软烂，一般来说，炖牛肉最好是使用柠檬，次之是橙子，再次之是山楂或者山楂干，最后是醋。柠檬含有的糖分还能辅助肉汤更加的鲜香！
家庭炖牛肉切忌：
不能放花椒、桂皮，会影响汤的口感，以及汤的品相，放多了会影响肉的口感，发硬。
热心网友
时间：2023-01-08 18:09
旺火烧开后，揭开盖子炖20分钟以去除异味，然后加盖，改用微火，使汤面上浮油保持一定温度，以起到焖的作用。
在烧煮过程，盐要放入迟，水要一次加足，如果发现水太少，应加开水。
炖肉前一天，先用芥末在肉面上抹一下，炖肉前用冷水洗掉，这样不仅熟得快，而且肉质鲜嫩。
将少量茶叶用纱布包好，放入炉中与牛肉同炖煮，肉不仅熟得快，而且味道清香。
加些酒或醋（按1公斤牛肉放2-3汤匙酒或1-2汤匙醋的比例）炖牛肉，可使肉更软嫩。
在肉中放几个山楂或几片萝卜，即令牛肉熟得快，而且可以驱除异味。
如果想着方便省事省时间那就用高压锅多炖一些时间就欧了。
