煮茶和泡茶的区别,冬季煮茶的误区
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发布时间：2022-05-18 07:06
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时间：2023-08-08 22:40
原创 | 义芳君说茶（每日原创深度精彩茶说，告诉你一个真实茶世界!）
茶能不能煮着喝呢？
答案是能！
尤其是冬天，更适合煮。
而且，茶煮着喝，并不是什么新鲜事，也不是当下有些人所说的“时尚”饮法。
实际上，早在千百年前，我们的老祖宗就是煮茶来喝。
这在茶圣陆羽的传世名作《茶经》中，就有专门的论述。且在唐宋时期，煮茶不仅是一种喝茶方式，还发展成了一门茶艺。
只不过，现如今的“煮茶”与当时的“煮茶”，并不完全是一回事。
唐宋时期为什么会有煮茶，与当时茶叶制作特点及人们的品饮习惯有着密切关系。当时的茶叶主要是制作成团片状，即“团茶”。制作工艺比较粗糙古朴，茶叶比较苦涩。
当时的煮茶，首先是要把茶叶捣碎，再加入葱、薄荷、盐等调料一起煮着喝，有如“茶粥”一般。因此，当时煮茶是为了吃茶，而不是吃茶。
现在的煮茶，一般情况下，主角肯定是原茶，例如：老白茶、老普洱，也可以添加一些诸如蜂蜜、红糖、生姜等辅料。而且，茶叶压根就不用捣碎，而是直接在铁器、陶器等器物上煮。现在的煮茶，虽说在茶艺方面还保留一些传统，但更多考虑的是健康养生意义上的煮法。
尤其是在寒冷干燥的冬季，燃薪烹茗或直接用电热水壶加热，喝上一杯适合用来煮茶喝的茶叶，既让人浑身舒畅，从内到外散发出一股暖意，驱湿止寒，预防感冒；又不失为冬日里的一件乐事。
当然，话说回来，煮茶也不是随便煮。注意这两大关键事项，可以让茶叶煮着喝更放心，更健康，不要等好茶被煮坏了才后悔。
关键在于：一看水质，二看茶叶。
水的重要性，不言而喻。被奉为茶书圭臬的《茶经》就说：“山水上，江水中，井水下。”虽说如今我们无法按照茶经的说法一一严格对照，因为每个人的泡茶条件不一而足。
但水质是关系健康喝茶的第一道门槛，不得不重视。最好是选择矿泉水或者纯净水。如果没有条件，选用自来水，也最好提前静置一段时间，消除下自来水里的氯气。
另外，有些地方的水质太硬，本身就非常不适合用来煮茶，例如我国西部地区，水质太硬，含有过多矿物质，茶水很容易出现沉淀物。
此外，也并不是所有茶都适合煮茶。比较娇嫩的绿茶、黄茶、白茶等需要用冲泡方式，才能品味出茶叶的原味和层次感，煮茶反而“嫩茶熟泡”；重发酵或后发酵的茶类或者陈年老茶，如：普洱熟茶、陈年老普洱、老白茶、陈年老铁等，倒是适合煮来喝。
我是义芳君，国家级评茶员，致力于分享原创茶文化、茶健康等专业茶知识。喜欢就关注，有用就分享，转载请务必保留出处！
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