一公斤牛肚水发多少公斤

发布网友发布时间：2022-05-18 08:28

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热心网友时间：2023-08-06 02:28

八两到九两。

用富磷联水发剂1斤牛肚能发八两到九两。毛肚、黄喉、海参等等都是需要水发的。为了发出来口感好，所以会添加国家允许的富磷联这种添加剂。

这个富磷联添加剂水发剂1斤牛肚能发八两左右，在用这种添加剂时一定要注意用量，按照规定用量添加，不可以过多使用，含量超标会对身体有伤害，因此要控制用量。

基本信息

富磷联的主要成分：磷酸盐、卡拉胶、抗坏血酸钠等。磷酸盐、卡拉胶都能增强肉制品的保水性、凝胶强度，主要目的是让这些水发肉制品汁水饱满，口感Q弹。抗坏血酸钠就是延长保质期的。

影响水发食材品质口感最重要的就是肉的含水比例，也就是吸水量。即便用了保水剂，依然需要在水环境中保存，避免水分流失，造成品质下降。

煮熟的鹌鹑蛋，泡富磷联水完全是为了延长保质期。煮熟的蛋类，只要不暴露在空气中，没剥壳的蛋保存一到两天是没问题的，但剥了壳就需要尽快食用了，因此在一些商家的冰柜里面的食材都放在水中保鲜。