酸枣面和白面一起怎么样做成馒头?

发布网友发布时间：2022-05-18 01:00

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热心网友时间：2023-11-19 19:15

原料：馒头专用面粉1000g、温水500ml、酵母3茶匙、小苏打2茶匙、酸枣适量。

发面过程：1、将酵母倒入温水中，搅拌使其混合后静置10分钟左右；
2、面粉、玉米粉放入盆中，在它们中间挖一个小洞，逐渐的加入小苏打和酵母水并搅拌面粉至絮状；
3、和好的面揉光，盆地撒上一层薄薄的干面粉，把揉好的面团放在盆中，用一块湿布盖上，放置温暖处（30度左右）进行发酵；
4、大约1小时后，面团发至两倍大，用手抓起一块面，内部组织呈蜂窝状，醒发完成。

馒头制作：1、发好的面团在案板上用力揉十分钟左右，揉至光滑，并尽量使面团内部无起泡；
2、揉好的面搓成圆柱，用刀等分的切成小块；
3、切好的面团整理成圆形，在每个馒头面压上几个酸枣；
4、如果不喜欢圆形，就将切好的稍加整理，成为方形的刀切馒头；
5、蒸蛮锅中加入适量的凉水，在蒸笼中铺上湿的屉布或者油纸，将整理好的馒头放在屉布上，中间要有一定的间隔；
6、盖上盖，凉水上锅蒸30分钟左右，时间到后关火，刚蒸好的时候不要立即掀开锅盖，因为锅里面气温高气压低，外面气压高，外面的高气压会把馒头压扁，出现手指印或者酸枣脱落，所以馒头蒸好后先等五到十分钟，慢慢冷却了再掀开锅盖，那样馒头就不会出现掉枣的坑了

热心网友时间：2023-11-19 19:15

按1斤面粉10g泡打粉和10g酵母的比例，把酵母和泡打粉用水冲好（1斤面粉半斤水）再倒入面粉中，要边倒水边和面。要想馒头看起来有光泽，可以加少许猪油。粉团要揉光滑，然后盖好发酵。发酵好了后就可以做馒头了。

热心网友时间：2023-11-19 19:16

掺到一起和面就行了