虾仁面筋怎么做好吃窍门
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发布时间：2022-05-18 18:26
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时间：2023-08-27 17:03
一、虾仁滑蛋
材料
鸡蛋 3个 虾仁 10个 小葱 1根 料酒 1勺 鸡蛋清 1个 盐 5克
制作过程
1、虾仁加蛋清，淀粉，盐，料酒抓匀，腌制10分钟，腌制好焯水，水开后下锅大约一分钟捞出控水；
2、鸡蛋找个容器打散，加入盐调味，将虾仁加入蛋液中；
3、小香葱切末加入蛋液中搅拌均匀；
4、锅内热油，下入搅拌好的蛋液滑炒；
5、鸡蛋很容易就熟了，蛋液凝固了就可以出锅了，这样炒出来的鸡蛋很嫩；
6、装盘，一份营养丰富的虾仁滑蛋做好了。
二、番茄虾仁
材料
虾仁 10个 蛋 1个 番茄酱 3勺 葱姜蒜 适量
制作过程
1、虾仁放进碗内，再放一个蛋清，加入少许盐入味，加料酒去腥，加生抽抓匀腌制15分钟；
2、热锅凉油放入虾仁炒至变红盛出；
3、3勺番茄酱加适量水稀释，葱姜切末；
4、锅中留底油放入葱姜沫炒香，放入番茄酱中小火加热至微微冒泡；
5、放虾仁炒至料汁包裹全身即可，一盘番茄虾仁就做好了。
三、葱爆虾仁
材料
虾仁 300g 小葱 3条 姜末 2g 蒜末 5g 盐 1g 糖 1g 花雕酒/料酒 5g 淀粉 2g 清水 30g
制作过程
1、新鲜虾仁300g，加用盐3g和淀粉10g反复轻轻揉搓，搓掉虾仁表面黏液后马上用清水冲洗干净。沥干水份后再重新加入盐1g和淀粉2g腌制5分钟；
2、小葱切段，姜蒜切末；
3、盐1g，糖1g，花雕酒5g，淀粉2g，清水30g调成汁备用；
4、炒锅烧热，加入食用油1汤匙，把腌好的虾仁平铺在锅内煎；
5、两面煎至虾仁变色即可放入姜末和一半分量的蒜末；
6、炒出姜蒜的香味，淋入调好的汁；
7、大火煮滚酱汁，待芡汁变浓稠明亮后，放入葱段和另一半的蒜末；
8、翻炒均匀即可出锅装盘，一盘营养丰富的葱爆虾仁就做好。以上3道就是我经常用虾仁做原料制作的家常菜，味道都还不错，大家喜欢的可以试着在家做一下，都非常简单的。
