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广西有哪些特色菜?

发布网友 发布时间:2022-04-22 00:05

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热心网友 时间:2023-07-14 13:40


你一定不能错过广西的美食。广西拥有各种各样的美食,尤其是湘菜,粤菜和川菜的特色。南北方的各种风味也在这里广泛交流,做出了历史悠久的菜肴,广西也是旅游胜地,值得一去。下面小编就来推荐一下广西的传统名菜,详情请看下文。


1、白果炖老鸭



传统滋补菜以桂林特产银杏、老鸭片、火腿片等配料,用笼火入锅蒸熟。其特点是鸭肉鲜美,白果鲜嫩,汤味浓郁,具有养津液、润肺益气的作用。


2、荔浦芋扣肉



著名传统宴席菜肴,采用正宗桂林荔浦芋头、带皮五花肉、桂林腐乳及各种调味品。把去皮的五花肉和荔浦芋头丁分成炸黄,然后把五花肉皮朝下放进去,和芋头块交替放在碗里,蒸熟,转到另一个盘子里。其特点是色泽金黄,芋头片和肉片柔软爽口,香味浓郁。具有清热去火、润泽肤色功能。


3、蛤蚧炖全鸡



是榕湖饭店高级厨师秦的创新名菜。1988年5月,获第二届全国烹饪比赛金奖。三只黄鸡,一对壁虎,龙眼肉和调料,几片热水,然后在瓷碗的碗口盖上砂纸,下锅小火炖2个小时。具有芳香浓郁、润肺止咳、壮阳补肾功能。


4、罗汉汽锅鸡



,传统滋补名菜,由三黄鸡或乌鸡、罗汉果、中药黄芪党参和调料制成,放入蒸笼蒸熟。具有肉嫩、汤甜、补肾、益精、降血压的作用。


5、马蹄炒鸡球



传统风味名菜选用正宗桂林菱角、上等鸡肉、鲜香菇及各种调料,精心加工熟炒而成。其特点是色白、形圆、质嫩、去渣,具有补中、滋阴、补肾的作用。


6、冬笋炒牛肉



传统家常菜。用冬笋、上品牛肉、木耳、香菇、调味品这些桂北特产烹饪炒熟,装盘食用。其特点是牛肉鲜嫩,冬笋脆嫩,色泽鲜嫩,味道鲜美,具有滋阴养血、健脾养胃的功效。


7、桂林荷叶鸭



传统滋补名菜。干荷叶炒鸭,瘦肉丁,熟冬笋丁,腊肉丁,炒香梨芋头丁,香菇丁,嫩四季豆,虾仁,调料炒至金黄,肉丁和调料炒一会,放入鸭肚,用荷叶包裹,笼火上蒸。荷叶清香,鸭肉鲜嫩,馅料鲜美,具有养胃生津、固精补气的作用。


8、马蹄蒸肉饼



桂林传统菜。这道菜是用去皮马蹄、新鲜瘦肉和各种佐料,精心加工蒸熟而成。味道鲜美,清脆爽口,冬夏皆宜。具有清热解渴、增进食欲、温中益气功效。


9、荷叶粉蒸肉



传统家常菜。用带皮五花肉、绿豆粉、荷叶、桂林腐乳及各种调料,将肉煮熟,用酱油炒熟,粘上绿豆粉,裹上荷叶,装盘,大火蒸熟。其特点是色泽黄绿,荷叶清香,软糯可口,肥而不腻,具有清热解毒,降低胆固醇的作用。

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