面包机发面团完成后还需要手工排气吗?

发布网友发布时间：2022-04-22 00:09

共2个回答

热心网友时间：2023-12-07 15:04

第一次发酵完成后，我们需要给面团减减肥。把变胖的面团排气，让它重新“瘦”下来，然后，分割成需要的大小，揉成光滑的小圆球状，进行中间发酵。
将已发酵好的面团移到工作台，继续揉至空气全部出来，面团恢复到发酵前的体积。这个过程可以让面团的发酵力、张力增加。
可惜的是，面包机的排气做得实在不咋地，非常不彻底，那么，和揉面一样，半自动化好啦！在两次发酵之间，面包机会搅拌几下，这便意味着它在排气，此时，你将面团和搅拌小爪子都取出来，手工排气，再整好形放回去，效果会好很多。
也就是说，你要把面包机假想成任劳任怨的帮手，关键环节自己整，吃力活扔给他，这样做出的面包准好吃！千万不要只把材料扔给他就撒手不管了，不然他就随便扔个石头给你

热心网友时间：2023-12-07 15:04

手工排气当然好了我一般都是面包机结合烤箱一起做的试过很多次还是觉得面包的发酵两次的方法比较好吃