莲子怎么去皮

发布网友 发布时间：2022-04-22 00:10

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好二三四 时间：2022-10-07 07:27

1、首先把莲蓬的一侧扯开，这个时候，莲子就露出来了，直接拿掉；

2、把莲子表面的绿色的壳剥掉，头上稍微有点硬，要是没有指甲的话，尽量用两端靠下的部分；

3、绿壳剥完之后就是莲子了，可以直接食用，如果不想吃莲子的表皮，剥掉就可以了，新鲜的莲子是可以带皮一起吃的。

白莲子富含淀粉、蛋白质及棉子糖等，干莲子中，碳水化合物的含量达百分之六十二，蛋白质含量高达百分之十六，钙、磷、铁质及维生素B1、B2和胡萝卜素含量也相当丰富。

热心网友 时间：2023-07-14 02:54

新鲜的莲子皮可以直接剥，或者用冷水泡一段时间，泡完之后一般都可以剥开的。

干莲子剥皮就有点麻烦：

首先把锅里加水（水量可以根据你所准备的干莲子，以能淹没莲子就好），煮沸，加入食碱（碱的用量可以按每500克干莲子加大约13克碱），一般2-3勺就行。把需要的干莲子用清水冲洗干净放入锅里，焖一会。感觉莲子的表皮变软，碱水已经变成红色时，倒出碱水，再次冲入热水，放至不怎么烫手的时候，用手反复揉搓即可搓去莲子皮。也可以用硬毛刷反复刷洗莲子的表皮。

莲子的表皮全部脱落后，放在清水下将莲子冲洗干净，控净莲子上的水分，削掉莲子两端的莲脐，用竹签捅出莲子芯，最后再用清水冲洗干净即可使用。

注意：在取莲子芯的时候，莲子芯上面有一层粘粘的东西，这个粘液会有一部分留在莲子里，最后还要再冲洗一遍，把残留的粘液都冲洗掉，才能彻底去掉莲子芯的苦味。

      莲子是睡莲科水生草本植物莲的种子。又称白莲、莲实、莲米、莲肉。莲，又称荷芙蓉、水芝。

莲子为小坚果。呈椭圆形、卵形或卵圆形，其大小因品种而异，一般长1.6-1.8厘米，宽1.1-1.2厘米，千粒重1100-1400克，幼果期果皮绿色，革质，后由绿转褐色，成熟时呈棕褐色、灰褐色和黑褐色。有细纵纹和较宽的脉纹。一端中心呈乳头状突起，深棕色，多有裂口，其周边略下陷。质硬。种皮薄，不易剥离。子叶2，黄白色，肥厚，中有空隙，具绿色莲子心。无臭，味甘、微涩。

营养价值：防癌抗癌、降血压、强心安神、滋养补虚、止遗涩精、清心、祛斑。

莲子功效：莲子作为保健药膳食疗时，一般是不弃莲子芯的。莲子芯是莲子*的青绿色胚芽，味苦，有清热、固精、安神、强心之功效，将莲子芯2克用开水浸泡饮之，可治疗高烧引起的烦躁不安、神志不清和梦遗滑精等症，也用于治疗高血压、头昏脑胀、心悸失眠。

用药禁忌

1、中满痞胀及大便燥结者，忌服。

2、《本草拾遗》：生则胀人腹，中薏令人吐，食当去之。

3、《本草备要》：大便燥者勿服。

4、《随息居饮食谱》：凡外感前后，疟、疸、疳、痔，气郁痞胀，溺赤便秘，食不运化，及新产后皆忌之。

莲子芯的功效

【性味】：苦、寒，无毒。

【归经】：入心、肾经。

【功效】：清心火，沟通心肾。

【主治】：热渴心烦、吐血、心热淋浊、失眠等症。

【禁忌】：便溏者慎用之。

【贮　藏】：置干燥处，防蛀。

【制　法】：略浸，润透，切开，去心，干燥。

【 适宜人群】：大众。