怎么去羊膻味

发布网友 发布时间：2022-04-22 00:01

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懂视网 时间：2022-11-04 18:19

1、萝卜去膻味法

在炖羊肉或者煲羊肉汤之前，可以准备1根白萝卜，然后用小刀在萝卜上戳几个洞洞，然后就放入冷水中和羊肉一起煮，煮滚后就可以将羊肉捞起来，放入重新装清水的锅内继续煮，这样就可以起到去膻味的效果。

2、米醋去膻味法

将羊肉切成块状后放入锅内，加适量的清水(没过羊肉)，然后倒入少许的米醋，用大火煮滚后就可以捞出羊肉，重新更换一锅清水，然后继续煮羊肉，添加其他的调味料，就可以完全去除羊肉的膻味了。

3、花椒去膻味法

在炖或炒羊肉时，放入适量的花椒，能去除羊肉的膻气味。最好把花椒用油煸透后即刻扔掉，要不然花椒吃到嘴里会让人嘴巴发麻。

4、香菜去膻法

香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，就能起到祛腥膻、增味道的独特功效。

5、山楂去膻味法

准备5两山楂，然后在煮羊肉的时候就放入洗干净后的山楂，开大火一同煮，不用捞出山楂。

6、橘皮去膻味法

吃橘子的时候留着一些橘子皮，在炖羊肉的放一些洗干净的橘皮下锅，煮沸之后就将橘皮捞起来丢掉，然后再放入几个橘皮继续煮，重复3-5次就可以去除羊肉的膻味，而且还有一些鲜甜的橘子味道。

7、核桃去膻味法

在炖羊汤之前准备几个核桃，然后将核桃打破后(不用去壳)，然后用纱布袋子包住，避免漏出了核桃壳的碎渣，然后和羊肉一同放入锅中煮，一直煮到羊汤也好了为止，最后食用的时候就将核桃纱布袋拿出来。

热心网友 时间：2023-01-12 14:40

您好
1.米醋去膻法——将洗好的羊肉切成较大块状，放入沸水中，以500克羊肉放入500克水、加入5克米醋的比例进行操作，为了避免营养流失，待水刚开后，马上将羊肉捞出，稍稍晾干后，就可以切成片或丝了，再进行烹调就没有膻味了。

2.绿豆去膻法——在炖煮羊肉时，可放入锅内10粒左右绿豆，绿豆释放出的豆味也能将羊肉的膻味去除干净。

3.核桃去膻法——在炖煮羊肉时，放入羊肉的同时可放入锅内两三枚核桃（带壳），也可去除膻味。

4.红枣或山药去膻法——在炖羊肉时放几枚山楂，再放几枚红枣，炖煮后的羊肉既熟得快，味道又鲜美，膻味也去除了。

5.花椒水去膻法——将花椒（约5克）放入锅中，加适量水，煮一刻钟，将花椒捞出。将花椒水倒入备好的羊肉馅中，再放些葱末、姜末、香油和菜馅进行搅拌，这样做出的包子和饺子既无膻味，肉馅还鲜嫩可口。

6.萝卜去膻法——将洗好的萝卜切成3到5厘米见方的块状，并在萝卜上扎些洞（白萝卜、红萝卜、胡萝卜均可）将切好的羊肉与萝卜一同放入锅里进行烧煮，膻味就会被萝卜吸收除去。

7.药料去膻法——用纱布包好碾碎的草果、砂仁、丁香、豆蔻、紫苏、等药料与羊肉一同炖煮，既可除去羊肉膻味，而且经过药料炖煮的羊肉易消化，又可去病。

热心网友 时间：2023-01-12 15:58

去除羊肉的膻味的方法有:
1.
在烧羊肉时加入胡萝卜块,葱姜,料酒去除膻味。
2.
可以将羊肉洗净切成小块,装盘加入料酒,苏打,盐,白糖,味精,清水腌制,之后放入蛋清淀粉浸泡2到3天。在炖羊肉时可以放入干橘皮,或者少许绿豆,还可以将核桃,山楂,料酒放入锅中,与羊肉一起煮。
3.
将白萝卜戳上几个洞,放入冷水中和羊肉同煮,滚开后将羊肉捞出,再单独烹调,即可去除膻味。
4.
将羊肉切块放入水中,加点米醋,待煮沸后捞出羊肉,再继续烹调,也可去除羊肉膻味。

热心网友 时间：2023-01-12 17:33

常用的方法就是过水咯。把羊肉整理干净后放沸水中烫几分钟，捞出清洗掉油脂和血污。

这种方式能除去大部分膻味。如果想要效果更好，可以把沸水中加点米醋，效果棒棒哒。

热心网友 时间：2023-01-12 19:24

去羊膻味最好的调料就是料酒和蚝油，把羊肉用料酒和蚝油搅拌均匀，腌制10分钟以后再做，熟了就没有膻味了，味道特别鲜美。

热心网友 时间：2023-01-12 21:32

在我们这边如果想要去这种羊膻味儿的话，很简单的办法就是用花椒水泡一下，或者是啊，在冻羊肉的时候，里边放点萝卜就可以很好的去除羊膻味

热心网友 时间：2023-01-12 23:57

要去羊膻味，主要是需要加入姜片，料酒，还有白果，香叶橙皮等