自己在家做砂锅的做法

发布网友发布时间：2022-04-22 00:01

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热心网友时间：2024-01-22 07:30

1、洗净所有食材。先展示下我所爱吃的东东哈，也可以家里有什么放什么，不用特意去买哦。（每种都只要一点点，否则你会吃撑，别贪心哦。这里的调料我就用适量和少许来表示了，也没固定个数，自己看着放好了。）

2、砂锅注水，放入鸡腿，姜片，再倒入少许料酒，盖上盖子煮沸，捞出表面浮沫。调小火，煮至熟软出油，出鲜味。

3、在煮鸡腿时，可以将粉丝用温水泡软，并依次切好各种食材。

4、起热锅，放一点点的油，煎个蛋。在砂锅里放煎蛋更好吃。

5、鸡腿熟软后，捞出姜片不用，放入少许盐。

6、不容易熟软的食材先放入，比如螃蟹，鸡尖，再加入喜爱的辣椒酱和海鲜酱。

7、继续放入易熟的食材，比如粉丝，虾，蘑菇，娃娃菜，青菜最后放，煮熟，加入鸡精搅匀。

8、放上煎好的鸡蛋，铺上火腿肠，撒上喜欢的葱花即可。

热心网友时间：2024-01-22 07:31

【砂锅鸡蛋豆腐的详细做法】

【食材】鸡蛋，豆腐，鸡胸肉

第一步：准备食材
四个鸡蛋，一块老豆腐和一块鸡胸肉，我们先来把鸡胸肉洗干净，先切成厚片，再切成小肉丁，放入碗中。

加入食盐1克，蚝油5克，生抽10克，老抽2克调色，白糖少许提鲜。把料汁打进肉丁里面。放入少许淀粉抓拌均匀，锁住里面的水分腌制10分钟。

豆腐切成厚片，鸡蛋打入碗中，用筷子搅散。

另外准备一个小碗，放入一小勺淀粉，倒入适量的清水，搅拌成水淀粉，然后把水淀粉倒入蛋液里面继续搅匀。

我们准备小料，生姜切成末，大蒜拍扁也切成末。

第二步：煎豆腐
食材全部准备好以后，我们把豆腐煎一下，把锅烧热，加入植物油滑锅，滑好锅以后，倒出热油，加入凉油。

【小技巧】1.热锅凉油可以把普通的铁锅起到不粘锅的作用.

2.在锅底撒上食盐，可以防止煎豆腐时粘锅。

把豆腐倒入锅中，有叠放在一起的用筷子夹开，不停的摇晃锅，让豆腐均匀受热，

煎到豆腐块两面都成金黄时倒出来，控一下油，均匀摆放在砂锅底部。

第三步：煎鸡蛋
再次烧油滑锅，滑好锅以后，倒出热油加入凉油，油温五成热时，倒入蛋液轻轻转动锅，把蛋液摊成蛋饼。

蛋液定型以后，沿锅边淋入植物油，轻轻摇晃锅，蛋饼会自动脱离，然后把蛋饼翻过来，再煎一会，

煎熟以后倒出来，切成小块先放在碗里。

第四步：炒鸡肉丁
锅内再烧油，油温五成热时，倒入腌好的鸡肉丁，快速翻炒一分钟，肉丁炒香以后。倒入姜蒜末一起翻炒，炒出蒜香味，加入一勺豆瓣酱，炒出红油给肉丁上色，使肉丁颜色更好看。

颜色炒均匀以后，倒入少许清水，加入鸡汁5克，胡椒粉1克，白糖少许提鲜，搅拌化开调料。

第五步：炖砂锅

把炒好的鸡肉丁倒在砂锅中，大火烧开。倒入煎好的鸡蛋，盖上锅盖焖煮5分钟，让豆腐和鸡蛋吸收汤汁入味，5分钟以后，砂锅就炖的差不多了，这个时候淋入一点芝麻香油，撒上葱花，一锅色香味俱全的鸡蛋豆腐砂锅就做好了。

阿飞有话说：

1.水淀粉能够增加蛋液的韧性，使蛋饼更加的完整、不易碎。

2.滑锅和撒食盐都能防止煎豆腐时粘锅。

3.豆瓣酱和豆腐都是咸的，烹饪时不需要再加食盐。

热心网友时间：2024-01-22 07:31

自己在家做生活非常简单的，把自己喜欢的食材放到砂锅里，然后放好调料小火慢炖就可以，大概炖一个小时左右就可以了。