干菌菇炖排骨的方法
发布网友
发布时间：2022-04-22 00:16
共4个回答
热心网友
时间：2023-07-02 18:25
干菌菇需要用温水泡发一下哦
某日，在杂志中翻到一篇文章,对“裸烹”一词 产生了极大的好奇心!鲜味自然，颜色诱人,在众多添加剂食品安全隐患层出不穷的年代,做健康的菜 越来越觉得任重道远!胡萝卜、南瓜、紫甘蓝、菠菜、苋菜...自然界给予我们最天然的色素.面点、烘焙可以用到它们,何不尝试也将它们运用在汤水之中.“裸烹”指在烹饪过程中不使用非天然的、不安全的添加剂,而改用天然食材、调味品制作色香味俱全的菜肴 摘自《橄榄餐厅评论》南瓜排骨汤 平凡的南瓜与常见的小肋排,加一点儿菌菇，鲜美强身的靓汤就诞生了,南瓜赋予了汤汁漂亮的色泽,美味更美艳!
原料：猪小排、南瓜、蟹味菇、白玉菇、生姜、水、盐。
做法步骤：
第1步、准备原料 排骨焯水备用
第2步、排骨 生姜 水 倒入锅中，大火煮开小火30分钟
第3步、加入洗净的双菇、切块的南瓜，小火30分钟
第4步、出锅前，加盐调味即可
小贴士：
选用软糯的老南瓜口感更佳蟹味菇有独特的香气，有增强免疫力、延缓衰老的作用南瓜可以增强免疫力，防止动脉硬化，润肠通便之效果
热心网友
时间：2023-07-02 18:25
原料：排骨（我用的前排）670克，干香菇、干姬松茸、木耳各适量
调料：葱1+1根、姜3+3片、料酒2汤匙、1汤匙绵白糖（绵白糖比较松散，1汤匙白砂糖肯定比1汤匙绵白糖要甜）、1汤匙老抽、2汤匙生抽、盐约1茶匙
炖料包：八角2个、花椒10粒、小茴香20粒、香叶3片、香果1个、砂仁1个
盐
做法：
香菇和姬松茸分别用水泡半小时，倒掉水，冲洗干净后，再分别倒上干净的水，泡1-2个小时。木耳用水泡发4小时以上（最好冷藏泡发10小时以上），洗干净备用。
(木耳呢？木耳呢？....因为第一次做的时候没放木耳，第二次做的时候放了又没拍.....木耳的眼泪在飞~~~~)
排骨放进锅里，倒入没过的水，放上掰成段的葱1根、姜3片，大火烧开，淋入料酒，再大火焯煮3-5分钟。
捞出排骨，用水冲洗干净。
控水沥干。
把炖料包包好
（有什么用什么，不必非用上面写那些，不过个人觉得，不要用太多，不然会抢味）
炒锅油热后，倒入排骨，翻炒使表面被油煎一下。
（炖锅够大的话，这一步也可以直接在炖锅里炒）
放入葱段、姜片、糖，继续翻炒。
炒到表面微微金黄，淋入老抽、生抽，炒上色。
将泡香菇和姬松茸的水倒进去，再补充水到没过排骨，大火烧开。
转入炖锅，撇掉浮沫，放入炖料包，转小火，炖30分钟。
将泡发好的香菇（香菇我用的袖珍干香菇，如果大香菇，要切块）和姬松茸放进去，并加盐，继续炖30分钟，加入木耳（没拍）再炖30分钟，提前尝一下味道，决定是否补加盐
热心网友
时间：2023-07-02 18:26
食材：排骨一条，鹿茸菇适量，生姜一块，鸡精一勺，食盐一勺，枸杞适量。
烹饪方法：
步骤一：鹿茸菇用温水浸泡10分钟，浸泡软的鹿茸菇再用清水清洗三四遍控干水分备用。
步骤二：排骨砍成小块用清水清洗干净，购买的时候也可以找师傅帮忙砍好，拿回来清洗干净就可以，生姜去皮洗净切成薄片备用。
步骤三：炒锅中倒入少许食用油烧热，放入姜片干煸出香味，排骨倒入锅中翻炒至变色。
步骤四：一次性倒入足够的清水加盖大火煮开，用勺子撇去浮沫。
步骤五：倒入鹿茸菇煮上10分钟，煮至香味出来后。
步骤六：放入一勺鸡精，一勺食盐调味，再撒上枸杞点缀即可关火出锅。
步骤七：一道简单美味的菌菇排骨汤就做好了，营养又好喝，老少皆宜，喜欢不妨也试试吧！
热心网友
时间：2023-07-02 18:26
1.准备食材，主料：排骨500g，泡发干香菇12个，干辣椒3个，蒜头4个，八角2个，老抽5ml，生抽10ml，料酒20ml，油20g，糖2g，葱姜适量。猪小排用温水洗干净，香菇提前一个小时泡发好
2. 排骨放锅里焯下水，水开后煮三分钟捞出冲洗干净，沥干水待用。
3. 把油放入烧热的锅子内，油温七成热时放入姜片与八角爆香。
4. 放入排骨煎至变色后放入生抽与老抽炒匀上色。
5. 倒入料酒炒香后加入热水，放入清洗干净的香菇，干辣椒，蒜头，葱结，糖，烧开后转小火慢炖50分钟。香菇我花刀刻不来，就在顶部用刀划了个十字，这样香茹能更入味些。
6. 时间差不多时，加入盐调下味，可尝下咸淡后再放盐，因为生抽与老抽已经有咸味了，大火收汁，出锅前放些鸡精炒匀。
7. 把排骨香菇装在砂锅里，放上一根香菜做点缀，端上桌美美的享用啦，香菇吸收了肉汁的鲜美，非常的好吃，当然最好吃的还是排骨。
8. 成品。
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