蘑菇炖排骨什么时候放蘑菇好
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发布时间：2022-04-22 00:16
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热心网友
时间：2024-06-04 09:29
排骨蘑菇汤是广东省传统的名菜，属于粤菜系。健脾益气、开胃增食、生津润肺，本品钙、磷、铁丰富，能促进儿童的骨质生长发育及造血机能。
中文名
排骨蘑菇汤
主要食材
大排骨，鲜蘑菇汤
口味
鲜香
辅料
绍酒， 精盐， 味精
难易程度
中等
所需食材
5张
排骨蘑菇汤
做法一
主料：大排骨500克，鲜蘑菇汤100克， 番茄100克。
辅料：绍酒15克， 精盐5克， 味精3克。
做法二
用料：排骨、鲜笋、蘑菇各适量，姜2片，黄瓜片、盐、奶油少许
做法三
用料：排骨、蘑菇、大白菜适量，葱、姜、盐、鸡精、白胡椒粉、香菜少许
制作方法
做法一
①将每块大排骨用刀背拍松，再敲断骨髓后加绍酒、盐腌渍15分钟。
②器皿中加入沸水，放入大排骨，撇去浮沫，加酒，低火25分钟，加入蘑菇汤，再高火8分钟，放味精调味并投入番茄丁，煮沸即可。
做法二
先做开水后放入排骨煮一两分钟，然后捞出排骨冲洗净血末，锅也洗干净重新接水。蘑菇切片，鲜笋事先用开水煮一分钟去涩味。把洗干净的排骨重新放入锅中，并放入蘑菇片和笋，再放两片姜去腥。开中火煮开后，捞出浮末，保持开锅状态十分钟后转小火慢炖。
一直炖到排骨香烂，该喝的时候，放入黄瓜片，加盐调味，再倒一点奶油，那是很香浓的，不用奶油当然也不错。或者你也可以加一点牛奶。但是一定要在最后喝的时候加，牛奶长时间加热不好哈。
做法三
20张
制作材料
排骨切块洗净，用水焯一下；放入高压锅中(快)，加适量水，葱段姜片八角，大火烧开后小火压10-15分钟；趁着煮排骨的时候，洗净蘑菇，再把大白菜切成丝；十五分钟到了，开锅，把蘑菇，白菜放入锅里继续烧两分钟，加盐、鸡精、白胡椒粉、少许香菜即可。
食用须知
13张
各式排骨蘑菇汤成品
健脾益气、开胃增食、生津润肺，本品钙、磷、铁丰富，能促进儿童的骨质生长发育及造血机能。此汤味道鲜美，做法简单，乃上好补品。
适应症
可以预防及治疗佝偻病、软骨症及贫血
热心网友
时间：2024-06-04 09:30
日常生活中干蘑菇常用来做汤、提鲜，当然也有一定的药用价值，而排骨在中国人的餐桌上做法很多，红烧的、炖汤的、粉蒸的、烧烤的等等，这两种食材一起怎么做好吃呢，常见的做法就是做汤，非常滋补的一道菜。
首先我们来看看怎么挑选干蘑菇和排骨：
好的干蘑菇鉴别方法：
1、看外形：好的干蘑菇菌盖厚实、盖面平滑、大小均匀。
2、看颜色：好的干蘑菇表面会稍带白霜，颜色偏淡*和乳白色，而紫红色的则是陈货。
3、闻香味：带有浓郁的香味
4、干燥度：用手捏一下，质地干但不会被捏碎为好。
好的排骨选择方法：
1、看颜色：最好的是粉红色，太红或者太白的都不行。
2、闻味道：有新鲜的猪肉味道而且带有一点点腥味
3、看手感：用手指用力按压排骨上的肉，能够迅速恢复原状。用手摸排骨表面，有一点点湿润但不粘手。
排骨蘑菇汤的做法：
排骨蘑菇汤属于粤菜系，是一道非常传统的广东省名菜，有造血和促进骨质生长的功效。
准备主料干蘑菇300克、排骨500克
辅料盐、料酒、姜、大葱、胡椒粉、味精、鸡精、葱花、鲜汤
首先把蘑菇的根部去掉、洗干净，排骨洗干净，切成适当的段，辅料处理好备用
中火烧热锅，放入鲜汤，下入排骨、料酒和姜葱，烧开后撇去浮沫
炖到六成熟的时候，放入处理好的蘑菇，炖到排骨的肉和骨头稍稍分离，去掉姜葱
最后放入鸡精、味精、搅拌均匀即可出锅装碗，撒上葱花。
小贴士：
炖煮时要注意控制火候，可以先用旺火然后再用小火，慢慢煨炖。
营养价值：
味道鲜美，是上好的补品，有健脾益气、开胃、生津、促进儿童的骨质生长的功效，还有造血功能
热心网友
时间：2024-06-04 09:30
下面就来做这道汤。
【材料】排骨，山药，香菇，猴头菇，生姜，葱。
【做法】
先把排骨泡出血水，用流水冲洗干净，冷水下锅，煮开后立刻捞出，再洗去浮沫，放入砂锅里，加入生姜，葱，加水淹没，开大火煮开，煮开以后转中小火炖20分钟。
这个时候也别闲着，把香菇用温水泡发，过两分钟就用手捏挤香菇，可以加速泡发，缩短时间。炖汤的话，泡发香菇的水就不要了，尽量把香菇多洗几遍，把褐色的水洗掉，保证汤清不黑。
同时猴头菇也用温水泡发，去蒂，撕成小朵备用。
戴上手套，把一根铁棍山药去皮，斜刀切成块。戴上手套是防止手接触到山药，皮肤发痒。
等排骨汤炖好以后，加入香菇。
再放入猴头菇。
再放入山药。
开大火煮沸。
炖10分钟，加盐加味精。
出锅装碗。
小贴士：
1排骨要先焯水，保证汤清不浑浊。
2干菌菇要用温水泡发，香菇要清洗干净，保证汤汁不黑。
3山药去皮要带上手套，防止接触皮肤，皮肤发痒。
4汤一般用砂锅炖更香。
热心网友
时间：2024-06-04 09:31
热心网友
时间：2024-06-04 09:32
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